Makanan umum mengandung zat sianida yang sangat beracun.

Sianida ditemukan dalam banyak makanan alami seperti singkong dan rebung dalam bentuk glukosida yang disebut glikosida sianogen (linamarin dan lotaustralin).

Những thực phẩm quen thuộc chứa chất cực độc xyanua

Sianida ditemukan dalam banyak makanan alami seperti singkong. (Sumber: Vnexpress)

Sianida adalah zat kimia yang digunakan dalam industri pertambangan yang dapat langsung mematikan bahkan dalam jumlah kecil. Racun ini juga ditemukan dalam beberapa makanan di alam.

Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit AS (CDC) menyatakan bahwa sianida digunakan dalam produksi kertas, tekstil, dan plastik. Garam sianida digunakan dalam metalurgi untuk pelapisan listrik, pembersihan logam, dan pemisahan emas dari bijih. Gas sianida membunuh hama dan serangga…

Sianida juga dilepaskan dari zat alami dalam beberapa tumbuhan, termasuk biji buah-buahan biasa, yang dapat menyebabkan keracunan pada orang yang memakannya.

Menurut Profesor Madya Nguyen Duy Thinh, mantan dosen di Institut Bioteknologi dan Teknologi Pangan, Universitas Sains dan Teknologi Hanoi , sianida adalah bahan kimia yang harus digunakan dengan hati-hati dan dalam dosis yang tepat.

Hanya 50-200 mg sianida atau menghirup gas sianida 0,2% sudah cukup untuk menyebabkan keracunan akut, perubahan kesadaran, kejang, detak jantung cepat, dan kematian. Pada kadar yang lebih rendah, sianida dapat menyebabkan sakit kepala, pusing, dan kelemahan pada anggota tubuh.

Sianida ditemukan dalam banyak makanan alami seperti singkong dan rebung dalam bentuk glukosida, khususnya glikosida sianogen (linamarin dan lotaustralin). Di bawah pengaruh cairan lambung dan enzim pencernaan, zat-zat ini dihidrolisis dan melepaskan asam hidrosianik.

Di fasilitas medis , dokter masih mencatat kasus keracunan singkong dan rebung. Pasien menunjukkan gangguan pencernaan seperti kembung, muntah, diare, dan sakit perut; dalam beberapa kasus, terjadi gangguan neurologis seperti sakit kepala, wajah memerah, tinitus, pusing, gatal, gelisah, tremor, dan kejang; dan dalam beberapa kasus, keracunan singkong menimbulkan aritmia jantung.

Menurut Bapak Thinh, jumlah sianida bervariasi tergantung pada varietas singkong. Misalnya, varietas singkong berproduksi tinggi dan pahit mengandung lebih banyak racun. Tiga bagian umbi singkong yang perlu dibuang adalah kedua ujungnya, inti, dan terutama kulitnya. Oleh karena itu, orang sebaiknya tidak mengonsumsi singkong berproduksi tinggi, singkong berdaun merah, singkong berbatang pendek, atau singkong dengan luka yang sudah lama dibiarkan.

Sianida dalam singkong dan rebung bersifat mudah menguap dan larut dalam air, sehingga lebih mudah dihilangkan. Orang-orang sebaiknya merendam rebung dan singkong dalam air untuk menghilangkan racun ini. Saat merebus singkong dan rebung, biarkan tutup panci terbuka agar sianida dapat menguap sepenuhnya. Bapak Thinh juga menyarankan untuk tidak mengonsumsi rebung atau singkong yang telah disimpan terlalu lama, dan tidak mengonsumsi acar rebung.

Sumber