Makanan umum mengandung sianida yang sangat beracun

[iklan_1]
Sianida ditemukan dalam banyak makanan alami seperti singkong dan rebung dalam bentuk glukosida, yang merupakan glikosida sianogenik (linamarin dan lotaustralin).

Những thực phẩm quen thuộc chứa chất cực độc xyanua

Sianida ditemukan dalam banyak makanan alami seperti singkong. (Sumber: Vnexpress)

Sianida adalah zat kimia yang digunakan dalam industri pertambangan dan dapat menyebabkan kematian instan dalam jumlah kecil. Sianida juga ditemukan secara alami dalam beberapa makanan.

Sianida digunakan untuk membuat kertas, tekstil, dan plastik, menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit AS. Garam sianida digunakan dalam metalurgi untuk pelapisan listrik, pembersihan logam, dan pemisahan emas dari bijih. Gas sianida membunuh hama dan serangga.

Sianida juga dilepaskan dari zat alami di beberapa tanaman, termasuk biji buah-buahan umum, yang dapat menjadi racun bagi manusia jika dimakan.

Menurut Associate Professor Nguyen Duy Thinh, mantan dosen di Institut Bioteknologi dan Teknologi Pangan, Universitas Sains dan Teknologi Hanoi , sianida adalah bahan kimia yang harus digunakan dengan hati-hati dan dalam dosis yang tepat.

Hanya 50-200 mg sianida atau menghirup gas sianida 0,2% saja sudah cukup untuk menyebabkan keracunan akut, gangguan kesadaran, kejang, detak jantung cepat, dan kematian. Pada tingkat ringan, sianida dapat menyebabkan sakit kepala, pusing, dan kelemahan anggota badan.

Sianida ditemukan dalam banyak makanan alami seperti singkong dan rebung dalam bentuk glikosida, yang merupakan glikosida sianogenik (linamarin dan lotaustralin). Di bawah pengaruh asam lambung dan enzim pencernaan, zat-zat ini akan dihidrolisis dan melepaskan asam hidrosianat.

Di fasilitas medis , dokter masih mencatat kasus keracunan singkong dan rebung segar. Pasien menunjukkan gejala gangguan pencernaan seperti kembung, muntah, diare, dan sakit perut. Beberapa kasus menunjukkan gangguan neurologis seperti sakit kepala, rasa panas, tinitus, pusing, gatal, gelisah, tremor, dan kejang. Beberapa kasus keracunan singkong menunjukkan gejala gangguan irama jantung.

Menurut Bapak Thinh, kadar sianida bervariasi tergantung varietas singkong. Misalnya, singkong hasil tinggi dan singkong pahit mengandung lebih banyak racun. Tiga bagian singkong yang perlu dibuang adalah kedua ujungnya, inti, dan terutama kulitnya. Oleh karena itu, sebaiknya hindari singkong hasil tinggi, singkong daun merah, singkong yang pertumbuhannya rendah, dan singkong dengan potongan yang sudah lama disimpan.

Sianida dalam singkong dan rebung bersifat mudah menguap dan larut dalam air, sehingga lebih mudah dihilangkan. Untuk menghilangkan racun ini, sebaiknya merendam rebung dan singkong dalam air. Saat merebus singkong dan rebung, buka tutup panci agar sianida menguap sepenuhnya. Bapak Thinh juga menyarankan untuk tidak mengonsumsi rebung atau singkong yang telah didiamkan terlalu lama, dan tidak mengonsumsi acar rebung.

[iklan_2]
Sumber