Kedai mie sapi Thailand tidak mengganti kuah kaldu selama hampir 50 tahun

Wattana Panich - Ảnh 1. — Panci kaldu raksasa Wattana Panich - Foto: Business Insider

Terletak di Jalan Ekkamai di pusat kota Bangkok, Wattana Panich adalah restoran keluarga yang dikelola oleh tiga generasi.

Restoran Marielle Descalsota mengatakan kepada Business Insider bahwa selama perjalanan bisnis ke Bangkok, dia meluangkan waktu untuk bersantap dan merasakan suasana di sini:

Dari pagi hingga sore, restoran ini selalu ramai dengan pengunjung dan pengantar yang datang untuk membeli hidangan mi spesial yang telah dimasak terus menerus sejak tahun 1970-an.

Ruang ini bernuansa nostalgia. Dindingnya dihiasi kertas, kolase koran, dan foto-foto biksu berbingkai, serta terdapat sertifikat yang diberikan oleh Michelin Guide (Wattana Panich pernah masuk dalam Michelin Guide Thailand untuk kategori Makanan Jalanan).

Di belakangnya terdapat area persiapan yang ramai, tempat lebih dari selusin asisten dapur bekerja tanpa lelah.

Suasana hampir mendidih di Wattana Panich - Video : Majalah Bk

Rasa mie sapi membawa esensi hampir setengah abad

Di Google Maps, banyak pengunjung mengatakan alasan terbesar mereka datang ke restoran ini adalah karena mereka penasaran dengan kuah kaldu yang "tidak pernah dimatikan selama hampir 50 tahun."

Chi Quyen Tang berkomentar: "Saya datang ke restoran ini setelah membaca ulasan dari para pengguna TikTok, dan sangat terkesan dengan kuah kaldu yang sangat besar yang telah disimpan selama 50 tahun", namun ia juga berkomentar bahwa kuah mi sapinya terasa lebih hambar dibandingkan rasa khas Vietnam, tidak seperti yang diharapkan.

Hien The juga mengungkapkan perasaannya bahwa mie sapi memiliki rasa tradisional yang khas, dan saat dimakan, Anda dapat merasakan "kualitas waktu" lebih dari setengah abad.

Restoran ini memiliki sekitar selusin hidangan, termasuk yang paling populer adalah semur kambing dengan bumbu Cina dan mi sapi. Nattapong Kaweenuntawong menjelaskan bahwa bumbu Cina membuat kuahnya berbeda dari kuah tradisional restoran Thailand lainnya, yang menggunakan bahan-bahan seperti serai dan cabai lokal.

Wattana Panich - Ảnh 2. — Sup mie sapi dianggap memiliki cita rasa yang bertahan selama hampir setengah abad - Foto: Janie Lin - Google Maps

Pemiliknya saat ini, Nattapong Kaweenuntawong, mengatakan kepada Business Insider : "Panci ini telah mendidih selama lebih dari 45 tahun. Kami tidak membuat panci kaldu baru; sebaliknya, setiap malam kami menyimpan sisa kaldu dan keesokan harinya kami menambahkan lebih banyak daging, bumbu, dan air untuk melanjutkan memasak. Panci ini tidak pernah kering."

Rasa kuah pekat dari tulang, daging, dan rempah-rempah perlahan meresap ke dalam setiap mie, meresap ke dalam daging yang empuk, membuat banyak pengunjung Wattana Panich berkata bahwa setelah mencicipinya sekali saja, mereka akan mengingatnya selamanya.

Di Google Maps, restoran ini telah menarik ribuan ulasan positif, sebagian besar dari pengunjung internasional dengan skor rata-rata tinggi, dan banyak yang menggambarkan mi-nya "sangat berkesan sehingga Anda ingin kembali ke Bangkok hanya untuk mencicipinya lagi." Harga setiap hidangan di sini berkisar antara 100-250 baht Thailand, tergantung jenisnya.