Kedai mie sapi Thailand tidak mengganti kuah kaldu selama hampir 50 tahun

Wattana Panich - Ảnh 1. — Panci kaldu raksasa Wattana Panich - Foto: Business Insider

Terletak di Ekkamai Road, pusat kota Bangkok, Wattana Panich adalah restoran keluarga yang dikelola oleh tiga generasi.

Restoran Marielle Descalsota mengatakan kepada Business Insider bahwa selama perjalanan bisnis ke Bangkok, dia menghabiskan waktu untuk makan dan merasakan suasana di sini:

"Dari pagi hingga sore, rumah makan ini selalu ramai pengunjung dan pengantar yang datang membeli mi spesial yang dimasak tanpa henti sejak tahun 1970-an.

Ruang ini bernuansa nostalgia. Dindingnya dihiasi kertas, kolase koran, dan foto-foto biksu berbingkai, serta terdapat sertifikat yang diberikan oleh Michelin Guide (Wattana Panich pernah masuk dalam Michelin Guide Thailand untuk kategori Makanan Jalanan).

Di belakangnya terdapat area persiapan yang ramai, tempat lebih dari selusin asisten dapur bekerja tanpa lelah.

Suasana hampir mendidih di Wattana Panich - Video : Majalah Bk

Rasa mie sapi membawa esensi hampir setengah abad

Di Google Maps, banyak pengunjung mengatakan alasan terbesar mereka datang ke restoran ini adalah karena mereka penasaran dengan kuah kaldu yang "tidak pernah dimatikan selama hampir 50 tahun".

Chi Quyen Tang berkomentar: "Saya datang ke restoran ini setelah membaca ulasan dari para pengguna TikTok, dan sangat terkesan dengan kuah kaldu yang sangat besar yang telah disimpan selama 50 tahun", namun ia juga berkomentar bahwa kuah mi sapinya terasa lebih hambar dibandingkan rasa khas Vietnam, tidak seperti yang diharapkan.

Hien The juga mengungkapkan perasaannya bahwa mie sapi memiliki cita rasa tradisional yang khas, dan saat disantap, Anda dapat merasakan "kualitas waktu" lebih dari setengah abad.

Restoran ini memiliki sekitar selusin hidangan, termasuk hidangan populer seperti semur kambing rempah Cina dan mi sapi. Nattapong Kaweenuntawong menjelaskan bahwa rempah-rempah Cina membuat kuahnya berbeda dari kuah tradisional restoran Thailand lainnya, yang menggunakan bahan-bahan seperti serai dan cabai lokal.

Wattana Panich - Ảnh 2. — Sup mie sapi dianggap memiliki cita rasa yang membawa esensi hampir setengah abad - Foto: Janie Lin - Google Maps

"Panci ini telah mendidih selama lebih dari 45 tahun," ujar pemilik saat ini, Nattapong Kaweenuntawong, kepada Business Insider . "Kami tidak membuat kuah kaldu baru. Sebaliknya, kami menyimpan sisa kuah setiap malam dan menambahkan daging, bumbu, dan air keesokan harinya untuk melanjutkan memasak. Kuahnya tidak pernah kering."

Rasa kuah pekat dari tulang, daging, dan rempah-rempah perlahan meresap ke dalam setiap mie, meresap ke dalam daging yang empuk, membuat banyak pengunjung Wattana Panich berkata bahwa setelah mencicipinya sekali saja, mereka akan mengingatnya selamanya.

Di Google Maps, restoran ini telah menarik ribuan ulasan positif, sebagian besar dari pengunjung internasional dengan skor rata-rata tinggi, dan banyak yang menggambarkan mi-nya "sangat berkesan sehingga Anda ingin kembali ke Bangkok hanya untuk mencicipinya lagi." Harga setiap hidangan di sini berkisar antara 100-250 baht Thailand, tergantung jenisnya.

Rasa mie sapi membawa esensi hampir setengah abad

Komentar (0)