Efek tak terduga bawang putih hitam pada penderita diabetes

Bawang putih hitam dibuat dengan memfermentasi bawang putih biasa pada suhu 60-90°C dengan kelembapan tinggi selama 30 hingga 60 hari. Proses ini menyebabkan perubahan senyawa dalam bawang putih.

Bawang putih segar sangat kaya akan senyawa alliin. Ketika bawang putih segar dipotong, diremas, atau dihancurkan, alliin akan diubah menjadi allicin. Senyawa inilah yang menciptakan aroma khas bawang putih dan juga merupakan bahan utama yang memberikan bawang putih efek antibakteri, antioksidan, penurun lemak darah, dan peningkat tekanan darah, menurut situs web kesehatan Medical News Today (UK).

Bawang putih hitam memiliki kemampuan untuk meningkatkan gula darah pada penderita diabetes.

FOTO: AI

Meskipun allicin memiliki banyak manfaat, kelemahannya adalah mudah rusak oleh panas dan waktu. Oleh karena itu, bawang putih segar setelah dihancurkan atau dicincang sebaiknya segera dimakan agar kandungan aktifnya tetap terjaga.

Pada bawang putih hitam, proses fermentasi akan memicu reaksi antara gula dan asam amino dalam bawang putih, yang menyebabkan bawang putih secara bertahap menghitam. Akibatnya, bawang putih terasa lebih manis dan bau menyengatnya pun hilang.

Pada saat yang sama, senyawa dalam bawang putih juga dimetabolisme. Misalnya, alliin diubah menjadi lebih banyak antioksidan seperti S-alil-sistein, S-alil-merkaptosistein, dan polifenol.

Perubahan selama proses fermentasi inilah yang membuat bawang putih hitam lebih lembut, tidak terlalu tajam, dan lebih mudah dimakan. Bawang putih hitam mengandung banyak antioksidan, sehingga mengurangi iritasi dibandingkan bawang putih segar.

Bawang putih hitam atau bubuk bawang putih hitam memiliki efek menurunkan gula darah puasa.

Salah satu manfaat bawang putih hitam yang paling banyak diteliti adalah kemampuannya menstabilkan gula darah dan meningkatkan sensitivitas insulin. Beberapa bukti penelitian menunjukkan bahwa bawang putih hitam atau bubuk bawang putih hitam dapat menurunkan gula darah puasa sekaligus meningkatkan sensitivitas insulin.

Selain itu, beberapa percobaan pada tikus dilakukan untuk membandingkan manfaat bawang putih segar dan bawang putih hitam. Hasil penelitian menunjukkan bahwa bawang putih hitam memiliki efek antioksidan yang lebih tinggi, meningkatkan enzim antioksidan seperti SOD, GSH-Px, dan katalase. Efek ini membantu melindungi sel β pankreas dan jaringan hati, serta berkontribusi pada kontrol gula darah yang lebih baik.

Tak hanya memengaruhi gula darah, nutrisi dalam bawang putih hitam juga membantu meningkatkan kadar lipid darah pada pasien diabetes. Secara spesifik, bawang putih hitam memiliki efek menurunkan trigliserida, kolesterol total, menurunkan kolesterol LDL "jahat", dan meningkatkan kolesterol HDL "baik".

Jika Anda mengonsumsi obat penurun gula darah yang kuat dan mengonsumsi suplemen bawang putih hitam, hal tersebut dapat meningkatkan risiko penurunan gula darah terlalu rendah. Oleh karena itu, untuk memaksimalkan manfaat kesehatan bawang putih hitam, penderita diabetes sebaiknya berkonsultasi dengan dokter sebelum menggunakannya, menurut Medical News Today.

Sumber: https://thanhnien.vn/tac-dung-bat-ngo-cua-toi-den-doi-voi-nguoi-benh-tieu-duong-185251018235432206.htm