Ada restoran sup bihun kepiting yang tersembunyi di sebuah gang selama lebih dari 40 tahun di Saigon. Orang-orang yang datang untuk makan memuji cita rasa otentik Utaranya, sesuai dengan reputasinya.
Sup bihun kepiting Thanh Hai, "tersembunyi di gang" selama lebih dari 40 tahun di Saigon - Foto: Dang Khuong
Berbeloklah di banyak sudut gang Ky Dong (HCMC) untuk menemukan kedai sup bihun kepiting. Konon, kedai ini telah berdiri selama lebih dari 40 tahun. Keistimewaannya adalah cita rasa Utara dari hidangan sup bihun sederhana ini yang telah terpelihara selama bertahun-tahun di jantung kota Saigon.
Restoran Sup Mie Kepiting dan Siput Thanh Hai didirikan pada tahun 1982. Restoran ini terletak di kawasan perumahan yang tenang dengan bangunan-bangunan yang telah berubah warna. Pemiliknya adalah Ibu Pham Thi Hai, yang saat ini berusia 72 tahun.
Sup bihun kepiting Thanh Hai dengan siput dan sup asam terkenal dengan rasanya.
Sup bihun kepiting Thanh Hai merupakan sup tradisional yang populer selama 40 tahun.
Begitu disajikan, semangkuk mi langsung "menggoda" pengunjung dengan aromanya yang kaya. Jika diperhatikan, Anda akan menyadari bahwa aroma itu adalah aroma sup kepiting dan siput yang telah dimasak untuk "melepaskan seluruh esensinya".
Semangkuk bihun berisi siput yang disiram dengan kuah kepiting dan siput segar renyah - Foto: HO LAM
Kuahnya berwarna cokelat pekat. Ibu Hai berbagi: "Saya memasak kuah dari pasta kepiting, belimbing, ampas anggur beras, dll. dalam waktu lama, jadi kuahnya akan harum dan berwarna seperti itu."
Saat menyantapnya, Anda bisa merasakan kekayaan rasa dan aftertaste kuahnya yang ringan. Setelah menghabiskan sesendok, pengunjung langsung ingin sesendok lagi, sehingga sulit untuk "mengistirahatkan mulut".
Sup siput dan kepiting hampir menutupi seluruh mangkuk mie, sangat segar, terutama siputnya yang renyah.
Ibu Hai bercerita: "Saya memasak makanan yang sama seperti yang biasa keluarga saya makan untuk tamu kami. Kemudian, saya mewariskan keahlian ini kepada putri dan menantu perempuan saya."
Di sebuah grup kuliner di Facebook, sebuah akun berbagi: "Saya dengar sup bihun kepiting Thanh Hai punya cita rasa Utara. Setelah mencobanya, saya sadar rasanya memang sesuai dengan reputasinya."
Sup Bihun Kepiting dan Siput Thanh Hai - Video : HO LAM
Sup bihun kepiting berpindah lokasi, pelanggan tidak dapat menemukannya.
Ibu Hai bercerita bahwa semasa mudanya, kehidupan di Thai Binh sangatlah sulit, sehingga ia terbiasa pergi ke ladang setiap hari untuk menangkap kepiting dan siput. Dari "hasil" yang ia dapatkan, keluarganya sering memasak sup mi kepiting untuk dimakan seluruh keluarga, dan kemudian ia belajar memasak hal yang sama.
Pada tahun 1980, Nyonya Hai mengikuti suaminya ke Selatan. Sejak saat itu, sup bihun kepiting khas Thai Binh hanya tersisa dalam kenangan masa kecilnya.
Nyonya Hai selalu menjaga cita rasa sup bihun kepiting keluarganya selama lebih dari 40 tahun - Foto: DANG KHUONG
Tinggal jauh dari rumah, Ibu Hai membantu suaminya membesarkan anak-anak mereka dengan menjual tiket lotre dan pepaya.
Ia berkata: "Saya sering memperhatikan bahwa orang-orang di Selatan hanya menjual sup bihun dengan tahu, darah babi, dan sup kepiting. Jadi saya memutuskan untuk membawa sup bihun ala Utara ke sini. Mereka yang ingin makan makanan Utara datang kepada saya, mereka yang ingin makan makanan Selatan datang ke pasar."
Keluarga kecilnya mendorong gerobak penuh aroma harum bihun dan sup siput di sepanjang Jalan Ky Dong. Ada yang naik motor, ada yang naik sepeda, becak, dan lain-lain, ke trotoar untuk duduk dan makan.
Bahan-bahan membuat sup bihun kepiting lebih "menarik" - Foto: HO LAM
Kemudian, ia tidak diperbolehkan lagi berjualan di trotoar, sehingga ia terpaksa membawa gerobak mie siput itu ke gang kecilnya saat ini, sambil meninggalkan banyak kenangan.
"Kalau pelanggan tetap saya sudah tidak melihat saya lagi, mereka terus bertanya ke orang ini atau itu. Sayang sekali, tapi pelanggan mencari saya, bagaimana saya bisa menemukan mereka?" - kata Ibu Hai.
Pagi jualan bihun siput, sore jualan lotre
Ketika ditanya apakah Ibu Hai punya kenangan tak terlupakan terkait gerobak mie siput, ia dengan lembut bercerita tentang masa sulit mencari nafkah di jalanan dan pelanggan istimewa.
Bu Hai dengan jenaka bercerita: "Sering kali ketika saya mendorong gerobak mi saya keluar, hujan turun. Ada yang membawa panci mi, ada yang membawa meja, kursi, dan terpal lalu berlari masuk. Tapi kemudian saya membawanya keluar untuk dijual. Pukul 19.00-20.00, semuanya sudah habis terjual."
Atau ada pula tamu yang tak terduga baik hatinya, yang membuatnya terharu setiap kali mengingatnya.
"Setiap siang saya sering bertemu orang yang bersepeda untuk makan bun rieu thieu.
Dia makan selama dua bulan dan bilang ke saya: "Saya kuliah dan tidak punya uang. Jual saja secara kredit, nanti saya lunasi setelah lulus." Saya suruh dia terus makan.
Setelah dua bulan, dia menghilang. Saya pikir saya telah ditipu. Namun kemudian, dia kembali dari luar negeri dan membayar saya kembali. Dia juga memberi saya lebih banyak uang," kenang Ibu Hai dengan penuh emosi.
Atau di waktu yang lain, Ibu Hai setuju untuk menjual semangkuk mie biasa kepada seorang murid yang datang untuk makan, ketika orang ini memesan mie dengan hanya sayur dan air dengan setengah harga.
Ibu Hai berbagi: "Saya hanya berpikir saya bisa sedikit membantu anak-anak karena mereka masih sekolah. Saya berjualan seperti itu, tapi di malam hari saya punya sumber penghasilan lain, yaitu… menjual tiket lotre di Taman Tao Dan."
[iklan_2]
Sumber: https://tuoitre.vn/tim-vi-bun-oc-rieu-cua-goc-bac-nup-hem-hon-40-nam-tai-sai-gon-20241119123516739.htm
Komentar (0)