フォンデュ（スイス）
チーズ作りの長い伝統で有名なスイスでは、フォンデュは冬の料理の象徴と考えられています。
フォンデュは、溶けたチーズ（通常はグリュイエールチーズとエメンタールチーズ）を白ワインとニンニクで煮込み、角切りにしたパンと一緒に食べる料理です。この料理の起源は17世紀、山岳地帯の人々が寒い季節にチーズと乾いたパンを使っていたことに遡ります。しかし、フォンデュがスイスで本格的に普及したのは1930年、スイスのチーズ協会がチーズ関連製品の消費を促進するためのマーケティングキャンペーンを開始した時でした。今日では、チューリッヒ、ジュネーブ、そしてアルプス地方のレストランで人気の料理となっています。
最初は、このチーズの濃厚な味わいに少し戸惑うかもしれません。しかし、チーズの風味が口の中に広がり始めると、ニンニクやコショウなどのスパイスと相まって、その芳醇な味わいが口いっぱいに広がります。
フォンデュは、材料が非常にシンプルで、主に自家製の材料を使うため、最も簡単でありながら、最も「気まぐれ」なチーズ料理の一つとも言われています。しかし、フォンデュを作るには細心の注意と細心の注意が必要です。チーズに関する知識が不足していると、ダマになったり焦げたりしやすいからです。
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フォンデュは、乾いたパンと一緒に食べられることが多く、スイスでは冬の間、多くの家庭で好まれる料理です。（出典：Timtour） |
グーラッシュ（ハンガリー）
グーラッシュは、牛肉、玉ねぎ、パプリカ、ジャガイモを使ったハンガリーの有名なスパイシーなシチューです。この料理は、700年以上前に中央ヨーロッパの草原の遊牧民（グヤーと呼ばれる）によって作られました。
グーラッシュが特別なのは、パプリカ（16 世紀にアメリカ大陸からハンガリーにもたらされた赤唐辛子の粉）を使用していることです。
グーラッシュは、遊牧民の素朴な料理から、ハンガリーの国民的料理のシンボルとなり、さまざまな調理法で徐々に中央ヨーロッパ全域で人気を博しました。
冬には、この料理の濃厚で少しスパイシーな味わいが体を温めてくれます。特にパンや白米と一緒に食べると最高です。
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グーラッシュは、ハンガリーの家族のパーティーや伝統的な祭りに欠かせない料理です。（出典：Allrecipes） |
ピエロギ（ポーランド）
冬にワルシャワやクラクフを旅行する場合、特にクリスマスなどの時期には、市場やファミリーレストランでピエロギを簡単に見つけることができます。
ピエロギまたはピエロギ・ルスキエは、マッシュポテトやチーズ、肉やキノコなど、様々な具材を詰めた蒸し餃子または揚げ餃子です。中世にロシアから輸入され、地元の味に合わせてアレンジされたポーランドの伝統料理です。
ピエロギは見た目が中国のワンタンに似ています。ピエロギの外側の皮は発酵させていない小麦粉の生地で作られており、中身は調理者の好みに応じて甘いものや塩辛いものがあります。
ピエロギの具材は実に多様で、通常はジャガイモ、フルーツ、塩漬けの魚などが使われます。ポーランド人は特に、肉、キノコ、キャベツを詰めたピエロギを好みます。この料理は味がマイルドで食べやすく、メインディッシュとしてもサイドディッシュとしても楽しめます。
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ピエロギはポーランドの田舎料理の典型とされており、具材は塩味（肉、塩漬けの魚）から甘味（フルーツ）まで様々です。（出典：エリン・ジーン・マクダウェル） |
コック・オー・ヴァン（フランス）
寒い季節のフランス料理といえば、赤ワインで煮込んだ有名な鶏肉、コック・オー・ヴァンを無視するのは難しい。
ブルゴーニュ地方発祥のコック・オー・ヴァンは、鶏肉を赤ワイン、豚バラ肉、キノコで長時間煮込み、独特の風味を生み出します。この料理は、ブルゴーニュの人々が老鶏と入手可能なワインを利用して、柔らかく香り高いシチューを作り上げたことから、地元の人々の伝統的な調理法から生まれました。
コック・オー・ヴァンの鶏肉は、何時間もじっくり煮込まれると柔らかくなり、ワインの風味が染み込み、豚バラ肉、マッシュルーム、エシャロット、ニンニクと混ざり合います。
ル・モンド紙は、この料理を「フランスの家庭料理の精神を体現する」と評し、冬の夕食によく登場し、温かさと親密さを感じさせる料理だと評しました。今日でも、コック・オー・ヴァンはパリ、リヨン、ブルゴーニュ地方の多くの伝統的なレストランのメニューに欠かせない存在となっています。
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コック・オー・ヴァンの歴史は、フランスのブルゴーニュ地方で地元の食材を使った料理の長い伝統と結びついています。（出典：Good Food） |
ザウアーブラーテン（ドイツ）
ザウアーブラーテン、つまり酸っぱいビーフシチューは、ドイツ料理を代表する料理のひとつです。
この料理には地域によって様々なバリエーションがありますが、伝統的なレシピでは、牛肉を酢、赤ワイン、玉ねぎ、野菜、スパイスを混ぜ合わせたものに数日間漬け込み、煮込みます。長時間の漬け込みにより、肉は柔らかく、風味豊かになり、独特のほのかな酸味が生まれます。この料理は、ジャガイモ団子、赤キャベツ、または濃厚なブラウンソースを添えて提供されることが多いです。
ザウアーブラーテンは、ケルン、ニュルンベルク、ラインラントといった地域で特に人気があり、それぞれの地域で独自の味付けが施され、独特の個性を放っています。冬には、伝統的なパブやお祭りなどでよく提供されます。
色鮮やかなクリスマス マーケットを散策した後は、寒い季節に豊かで温かいザウアーブラーテン料理を楽しむのが、完璧なドイツ体験と言えるでしょう。
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ザウアーブラーテンは、ドイツの伝統的な酸っぱいビーフシチュー料理で、寒い冬の日に伝統的なパブでよく食べられます。(出典: SURIG) |
出典: https://baoquocte.vn/5-mon-an-khong-the-bo-lo-khi-du-lich-chau-au-vao-mua-dong-333859.html
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