骨スープを食べると健康にどんな利点がありますか?

1. 骨スープに含まれる重要な栄養素

ボーンブロス（骨スープ）とは、私たちの祖先が、骨や骨髄、皮膚、足、腱、靭帯など、私たちが直接食べることのできない動物のあらゆる部位を、煮沸したり煮込んだりして水分を抽出した方法です。この煮沸過程によって、骨や靭帯からコラーゲン、プロリン、グリシン、グルタミンといった健康に有益な栄養素が放出されます。

骨スープは「天然のマルチビタミン」とも言えるでしょう。ベトナム応用医学研究所のリエン・フオン博士によると、動物の骨には豊富なミネラルに加え、17種類のアミノ酸、コラーゲン、ゼラチンが含まれています。特に動物の皮と一緒に煮込んだ骨スープには、ケラチン、コラーゲン、そしてGAG（体内の様々なプロセスに関与する複合炭水化物）が豊富に含まれます。

骨スープには健康に有益な栄養素がたくさん含まれています。

骨スープに含まれる重要な栄養素は次のとおりです。

グリコサミノグリカン（GAG）

グリコサミノグリカンは、骨と他の繊維の間の空間を占めるコラーゲンとエラスチンの維持とサポートに重要な役割を果たします。研究によると、グリコサミノグリカンは腸の内壁の修復を助けるため、消化器系の健康にも役立つことが示されています。

骨スープに含まれる重要な GAG には、グルコサミン、ヒアルロン酸、コンドロイチン硫酸などがあります。

グルコサミン

グルコサミンには、主に塩酸塩と硫酸塩の2つの天然形態があります。どちらも、関節内の天然のクッションのような役割を果たすゴム状の物質である軟骨の健全性を維持するのに役立ちます。

グルコサミンは加齢とともに減少するため、関節の健康を維持する簡単で比較的安価な方法は、骨スープをたくさん飲むことです。骨スープは軟骨の減少を防ぎ、高価なグルコサミンサプリメントの代替として役立ちます。

ヒアルロン酸

ヒアルロン酸は、結合組織、上皮組織（皮膚）、神経組織全体に存在し、細胞の増殖、分化、有糸分裂に寄与します。これにより、細胞は体全体で様々な機能を発揮することができます。また、健康的な老化、細胞の若返り、そして肌のハリを促進します。

コンドロイチン硫酸

コンドロイチン硫酸は、あらゆる動物の関節軟骨に存在する有益なグリコサミノグリカンです。特にグルコサミンと組み合わせることで、関節の健康と柔軟性をサポートするためによく使用されます。

研究により、コンドロイチンの補給は炎症反応をサポートするだけでなく、心臓、骨、皮膚、健康的なコレステロール値を維持することがわかっています。

ミネラルと電解質

骨スープは、電解質を含む必須ミネラルを吸収しやすい形で提供します。骨スープに含まれる電解質には、カルシウム、マグネシウム、カリウム、リンなどがあります。

これらは、健康な循環、骨密度、神経信号機能、心臓血管の健康、消化器系の健康をサポートするために重要です。

骨スープには、細胞の健康と効率をサポートし、電解質の不均衡を防ぐのに理想的なバランスのナトリウムとカリウムも含まれています。

コラーゲン

コラーゲンは人体の主要な構造タンパク質であり、結合組織の形成を助け、消化管の保護層を「密閉」します。滑らかなゲル状の構造で骨を覆い、骨をつなぎとめ、柔軟な動きを可能にしています。

アミノ酸

骨スープに含まれるゼラチンには、「条件付き」アミノ酸であるアルギニン、グリシン、グルタミン、プロリンが含まれています。条件付きアミノ酸は非必須アミノ酸に分類されますが、特定の条件下では必要となります。病気やストレスを感じているときは、体内でこれらのアミノ酸が十分に生成されません。

2. 骨スープにはどのような健康上の利点がありますか?

関節保護

加齢とともに関節はすり減り、柔軟性が低下します。ボーンブロスは、コラーゲンを豊富に含む天然食品の一つです。煮込むと、動物の部位からコラーゲンがスープに溶け出し、吸収されやすくなり、軟骨の再生を促します。

ボーンブロスの最も貴重な成分の一つはゼラチンです。ゼラチンは骨の間に柔らかいクッションとして働き、摩擦のない動きを可能にします。これにより、老化した関節への圧力を軽減し、健康的な骨密度を維持するのに役立ちます。

腸の健康を高める

研究によると、ゼラチンは腸内壁の強度を回復させ、食物アレルギー（小麦や乳製品など）の緩和に効果があることが示されています。また、腸内の善玉菌の増殖を促進します。完全に分解されにくい他の多くの食品とは異なり、骨スープは消化しやすく、消化器系を穏やかにします。

骨スープを飲むと健康的な消化をサポートします。

健康な肌を維持する

コラーゲンは、エラスチンなどの皮膚内の化合物の形成を助け、肌のトーン、質感、若々しい外観を維持する役割を果たします。コラーゲンの健全性は、シワの目立ちを軽減し、むくみを軽減し、その他多くの老化の兆候を抑えるのに役立つと考えられています。

免疫機能をサポート

ボーンブロスの最も注目すべき点の一つは、腸の健康をサポートする効果です。腸が健康であれば、免疫システムの機能も強化されます。

リーキーガット症候群は、消化されなかった食物粒子が弱くなった腸壁の小さな穴から血流に入り込み、免疫システムがそれを感知して過剰反応を起こすことで発症します。これにより炎症が悪化し、全身の機能不全を引き起こします。

骨スープは、腸の健康を回復し、免疫システムの機能と健康的な炎症反応をサポートするために摂取する最も有益な食品の 1 つです。

体の解毒

骨スープは、消化器系の老廃物の排出を助け、肝臓の毒素排出能力を高めるため、優れた解毒作用を持つと考えられています。また、組織の健全性を維持し、体内の抗酸化物質の利用を促進する効果もあります。

ソース: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-nuoc-dung-ham-xuong-co-loi-gi-cho-suc-khoe-172240324214800368.htm