骨スープを食べると健康にどんな利点がありますか?

1. 骨スープに含まれる重要な栄養素

ボーンブロス（骨スープ）は、私たちの祖先が動物の様々な部位（骨、骨髄、皮膚、足、腱、靭帯など）を直接食べることのできない部分を活用する伝統的な方法です。これらの部位を煮詰めて液体を抽出します。この煮込みの過程で、骨や靭帯からコラーゲン、プロリン、グリシン、グルタミンなどの健康に有益な栄養素が放出されます。

骨スープは「天然のマルチビタミン」とも言えます。ベトナム応用医学研究所のリエン・フオン博士によると、動物の骨には豊富なミネラルに加え、17種類のアミノ酸、コラーゲン、ゼラチンが含まれています。特に動物の皮と一緒に煮込んだ骨スープには、ケラチン、コラーゲン、そしてGAG（様々な身体機能に関与する複合炭水化物）がより多く含まれています。

骨スープには健康に有益な栄養素がたくさん含まれています。

骨スープに含まれる重要な栄養素は次のとおりです。

グリコサミノグリカン（GAG）

グリコサミノグリカンは、コラーゲンとエラスチンの維持とサポートに重要な役割を果たし、骨と様々な繊維の間の隙間を埋めます。研究によると、グリコサミノグリカンは腸壁の修復を助けるため、消化器系の健康にも役立つことが示されています。

骨スープに含まれる重要な GAG には、グルコサミン、ヒアルロン酸、コンドロイチン硫酸などがあります。

グルコサミン

天然グルコサミンには、主に塩酸塩と硫酸塩の2種類があります。どちらも、関節内の天然のクッションのような役割を果たすゴム状の物質である軟骨の健全性を維持するのに役立ちます。

グルコサミンは加齢とともに減少します。関節の健康を維持し、天然グルコサミンを摂取する簡単で比較的安価な方法は、骨スープをたくさん飲むことです。骨スープは軟骨の減少を防ぐのに役立ち、高価なグルコサミンサプリメントの代替として役立ちます。

ヒアルロン酸

ヒアルロン酸は結合組織、上皮（皮膚）、神経などあらゆる組織に存在し、細胞の増殖、分化、そして縮小に貢献します。これにより、細胞は体全体で様々な機能を発揮することができます。また、健康的な老化、細胞の若返り、そして肌のハリもサポートします。

コンドロイチン硫酸

コンドロイチン硫酸は、あらゆる動物種の関節軟骨に存在する有益なグリコサミノグリカンです。特にグルコサミンと組み合わせることで、関節の健康と柔軟性をサポートするために広く使用されています。

研究により、コンドロイチンの補給は炎症反応をサポートするだけでなく、心臓血管の健康、骨の健康、皮膚の健康、健康的なコレステロール値にも役立つことがわかっています。

ミネラルと電解質

骨スープは、電解質を含む必須ミネラルを吸収しやすい形で提供します。骨スープに含まれる電解質には、カルシウム、マグネシウム、カリウム、リンなどがあります。

これらは、健康な循環、骨密度、神経信号機能、心臓血管の健康、消化器系の健康をサポートするために不可欠な物質です。

骨スープには、細胞の健康と効率をサポートし、電解質の不均衡を防ぐのに理想的なバランスのナトリウムとカリウムも含まれています。

コラーゲン

コラーゲンは人体の主要な構造タンパク質であり、結合組織の形成を助け、消化管の保護層を「密閉」します。滑らかなゲル状の構造で骨を覆い、骨をつなぎとめ、柔軟な動きを可能にします。

アミノ酸

骨スープに含まれるゼラチンには、アルギニン、グリシン、グルタミン、プロリンといった「条件付き」アミノ酸が含まれています。条件付きアミノ酸は非必須アミノ酸に分類されますが、特定の条件下では必要となります。病気やストレスを感じている時は、体内でこれらのアミノ酸が十分に生成されません。

2. 骨スープにはどのような健康上の利点がありますか?

関節保護

加齢とともに関節は摩耗し、柔軟性が低下します。骨スープは、コラーゲンの天然源として最適です。骨スープを沸騰させると、動物の部位からコラーゲンがスープに溶け出し、吸収されやすくなり、軟骨の修復を助けます。

ボーンブロスの最も貴重な成分の一つはゼラチンです。ゼラチンは骨の間に柔らかいクッションとして働き、摩擦のない動きを可能にします。これにより、老化した関節への圧力を軽減し、健康的な骨密度を維持するのに役立ちます。

腸の健康を高める

研究によると、ゼラチンは腸内壁の強度を回復させ、食物過敏症（小麦や乳製品など）の緩和に効果があることが示されています。また、腸内の善玉菌の増殖を促進します。完全に分解されにくい他の多くの食品とは異なり、骨スープは消化しやすく、消化器系を穏やかにします。

骨スープを摂取すると健康的な消化をサポートします。

健康な肌を維持する

コラーゲンは、エラスチンをはじめとする皮膚内の化合物の形成を助け、肌の色、質感、そして若々しい外観の維持に重要な役割を果たします。コラーゲンの健全性は、目に見えるシワの軽減、むくみの軽減、その他多くの老化の兆候の抑制に役立つことが知られています。

免疫機能をサポート

ボーンブロスの最も注目すべき点の一つは、腸の健康への効果です。腸が健康であれば、免疫システムの機能も強化されます。

リーキーガット症候群は、食物に含まれる未消化の粒子が弱くなった腸壁の小さな孔から漏れ出し、血流に入り込むことで発症します。免疫系がそれを感知し、過剰反応を起こします。これにより炎症が悪化し、全身の機能不全を引き起こします。

骨スープは、腸の健康を回復し、健康な免疫機能と炎症反応をサポートするために摂取する最も有益な食品の 1 つです。

体の解毒

骨スープは、消化器系の老廃物の排出を助け、肝臓の毒素除去能力を高めるため、優れた解毒作用を持つと考えられています。また、組織の健全性を維持し、体内の抗酸化物質の利用率を向上させる効果もあります。

ソース: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-nuoc-dung-ham-xuong-co-loi-gi-cho-suc-khoe-172240324214800368.htm