Co May寮の前の学生レストラン。食事は25,000～30,000ドンで、学生はご飯が無料で追加される。
ホーチミン市医科薬科大学の栄養学講師、チュオン・ナット・クエ・トゥオン師は、アメリカでの研修時代を今でも覚えています。炊飯器と電子レンジがあれば、栄養価が高く温かい料理をあっという間に、そして時間をかけずに作ることができました。しかし、現代の多くの学生は彼女のようには考えていません。学生の食事を軽視しているのです。
多くの若者は、大学進学時には、成績、学業成績、課外活動、そしてソフトスキルほど食事は重要ではないと考えがちです。これは、後々深刻な健康問題につながります。
正午、ホーチミン市5区アンドゥオンヴォン通りにある大学の自習エリアは、昼食を食べたりグループ課題に取り組んだりする学生たちで賑わっていた。長いテーブルでは、女子学生たちがミルクティーを飲みながら、揚げ魚団子を食べていた。1年生の女子学生、HAさんはこれが自分の昼食だと言った。
ミルクティー2万ドン（2万ドン）、揚げ魚団子2万ドン。揚げ魚団子の代わりに、15万ドンのライスペーパーを混ぜたものを買ってくる日も多い。それでも合計35万ドンから40万ドンと、決して安くはない。さらに問題なのは、このメニューがバランスが悪いことだ。ミルクティーはタンパク質を、揚げ魚団子は炭水化物を摂取できる。しかし、この食事には緑の野菜や果物が不足している。
2023年9月上旬に入学手続きを完了するために、地方からホーチミン市に新入生がやって来ます。
ホーチミン市農林大学付近の砕米25,000ドン
多くの学生の好物であるミックスライスペーパーには、小麦粉（ライスペーパー）が少し、青マンゴー（果物）が少し、ウズラの卵（タンパク質）が少し入っていますが、栄養成分は少なく、砂糖と塩分が多く、このような食事は栄養的にアンバランスです。
HAさんは決まった食事はありません。朝食を遅く食べてもまだお腹がいっぱいなら、昼食を抜いて夕食にお金を使います。食事は必ずしもご飯、フォー、胡瓜である必要はありません。寮生活で自炊をしないため、外食することが多いです。勉強のスケジュールや家庭教師の仕事の都合に合わせて、都合の良い場所で食事をします。学生時代の食事は「屋台料理」になることもあれば、ミルクティーとパンだけで十分なこともあります。夕方、友達に誘われた時は、ミルクティーとライスペーパーのミックス、揚げ魚団子で夕食をとることもあります。緑黄色野菜、ビタミン、果物をしばらく摂らないと、顔の肌が荒れ、抵抗力が低下し、病気にかかりやすくなります…
今日の学生の中には、食事の大切さとバランスの取れた科学的な食事法を理解していない人が珍しくありません。彼らの多くは、学生給食はお腹を満たして食事を済ませるには十分で、毎日ミルクを飲んだり、身長を伸ばすために必要な食品群を十分に摂取したりする必要などないと考えているのです。学生たちは学生給食がシンプルで費用対効果が高いと考えていますが、実際には健康を害しているのです。
食事に気を配る学生は、将来への長期的な投資をしているのです。
ハウザン省のヴォ・チュオン・トアン大学の医学生、チュオン・ハ・ウイエンさんが作った手作りの学生給食。タンパク質、でんぷん、果物、野菜などの食品群が十分に含まれていた。
何を食べるかを心配する必要があるのは子供だけではありません。
チュオン・ナット・クエ・トゥオン師は、学生がファーストフードを食べても、必要な食品群を十分に摂取していれば問題ないと述べました。毎食、炭水化物、タンパク質、緑黄色野菜、果物などの食品群が必要です。バランスの取れた栄養モデル「マイプレート」は、バランスの取れた食事の一例です。学生は毎食、タンパク質、炭水化物、果物、野菜、牛乳などの食品群を十分に摂取する必要があります。
例えば、揚げ魚団子と甘いパンの組み合わせはNGです。しかし、揚げ魚団子、サラダ、パンの組み合わせであれば問題ありません。さらに、牛乳や果物などの間食で栄養を補給することも必要です。
マスター・チュオン・ナット・クエ・トゥオン
「学生たちは食事に対する考え方を変える必要があります。食事に気を配り、大切にする必要があるのは、幼い頃だけではありません。学生が学校や仕事に行く時も、食事は脳を養い、記憶力を高め、学業に役立ち、人生に備えるための確固たる健康の基盤となります。牛乳はあらゆる年齢層に必要であるため、学生たちは牛乳を飲む必要があります。学生の食事は無頓着だという考え方を捨てなければなりません。無頓着に食事をし、その後は勉強、仕事、収入に追われるのは間違っています。バランスの取れていない食事で、心身の健康はどうやって養われるでしょうか？」と、チュオン・ナット・クエ・トゥオン校長は強調しました。
長期戦略
チュオン・ナット・クエ・トゥオン師は、現代の学生にとって食費は最大の問題ではないと述べた。生活水準の向上により、多くの家庭では1～2人の子供を学校に通わせており、子供たちに十分な生活費を賄っている。また、多くの学生は積極的に勉強に励み、アルバイトもしており、食費を自主的に捻出して食費を賄い、安全な住居を借り、自炊をして、自分の面倒を見ることができる。
チュオン・ハ・ウイエンさんの栄養たっぷりの家庭料理
注目すべきは、学生の食事がバランスの取れた食事であるだけでなく、チュオン・ナット・クエ・トゥオン師は、若者の科学的な生活、 運動、そして勤勉さにも配慮していることです。これは、皆さんが将来の目標や計画を達成するための長期的な戦略でもあります。
ジム、プール、ゴルフコースに行くことだけが運動の唯一の方法ではありません。学生は階段を使ったり、寮内を歩いたり、バスに乗ったり、自転車に乗ったり、スケートボードに乗ったり…といった短い距離でも運動できます。糖尿病、血圧、代謝障害といった慢性疾患は若年化しており、その多くは若者の不規則でバランスの取れていない食生活と運動不足に起因しています。
「意識を変えることが最も重要な変化です。学生の食事に気を配ることは、今を健康で充実した生活を送るためだけでなく、将来の人生とキャリアに向けて心身を整えることにもつながります。すべては、健康への適切な投資、自制心、そして自分自身に打ち勝つ精神から始まります」と、ホーチミン市医科薬科大学栄養学部の講師は述べた。
新入生たちはCo May寮での宿泊を手配しています。彼らは、科学的に食事をし、健康的な生活を送ることは未来への投資だと信じています。
早くて便利で健康的な食べ物
チュオン・ナット・クエ・トゥオン師によると、寮の学生は料理をすることはできないが、コンビニで買ったサラダや果物、牛乳などを学生の食事にたくさん加えて、栄養価が高くバランスの取れた食事をすることができるという。
賃貸住宅や一戸建てに住んでいる人にとって、料理はずっと簡単です。今では、冷蔵庫は賃貸住宅に住む多くの学生にとって身近な存在となっています。田舎の実家から様々な食材が送られてきたり、市場やスーパーマーケットに足を運べば、安全な食材を手頃な価格で手に入れることができます。電子レンジや炊飯器があれば、時間をかけずに手軽に様々な料理を作ることができます。
例えば、麺、春雨、春雨を調味料と一緒にボウルに入れ、カラシナやほうれん草などの葉物野菜と水を加えます。薄切り牛肉、赤身のひき肉、エビのすり身などを加えます。卵や豆腐もタンパク質が豊富で、手軽に購入でき、調理も簡単です。電子レンジで簡単に調理できます。
ソーセージ、フィッシュボール、ビーフボールなどの食品も、ある程度の栄養を摂取できます。学生は信頼できるブランドをよく観察し、購入することをお勧めします。製造施設によって、製品のデンプン含有量が異なるためです。
または、炊飯器を使用すると、ご飯、スープ、塩味の料理などを使った学生向けの食事も調理できます。豚肉や鶏肉などの食品は、高温で長時間調理する必要があるため、学生は炊飯器や蒸し器で調理できます。
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