有機農業のオーナーはカタツムリのためにウキクサを育てるのが大好きです。

タイグエン ウキクサは、N、P、K、およびいくつかのミネラルとタンパク質を豊富に含んでいるため、家畜にとって重要な栄養源となります。

池の処理に生物学的製品を使用すると、pHを中和するのに役立ちます。写真：クアン・リン

運命のようにウキクサに来る

カタツムリ料理には成長促進剤や抗生物質が含まれているのではないかという懸念から、ドンヒー県ミンラップコミューンのティエンフック農業薬用協同組合のグエン・ティ・ビン理事長（タイグエン）と組合員らは、ウキクサと有機副産物を使ってカタツムリを養殖する方法を研究・開発した。

当初、ビン氏と同僚たちは、大規模開発の方向性、つまり人体に安全で環境に優しい高品質なカタツムリ製品をどのように生み出すかについて、非常に懸念していました。新聞や科学文献を読む中で、ビン氏はウキクサという、多くの優れた用途を持つ植物について学びました。

ウキクサは、顕花植物の中で最も成長速度が速い小型の単子葉植物です。バイオマス成長速度の高さに加え、ウキクサのバイオマスは高タンパク質を含有しており、家畜の重要な飼料源となっています。特に、ウキクサは池や湖で栽培されており、伝統的な食用作物の栽培面積に影響を与えることなく、庭・池・畜舎モデルの構成要素となっています。

さらに、ウキクサは排水源の浄化によく使われる水生植物です。他の植物とは異なる特性を持つため、 世界中の多くの国の科学者からますます注目を集めています。

ウキクサは成長が早く、家畜にとって安全な餌です。写真：クアン・リン

「ウキクサに出会えたことは運命で、ウキクサに出会えたことは幸運でした」とビンさんは語った。ウキクサは窒素、リン、カリウム、そしてミネラルやタンパク質を豊富に含んでいるため、家畜の飼料として重要な栄養源として栽培されている。

ウキクサはティエンフック農薬資材協同組合（ティエンフック協同組合）によって別の池で育てられ、その後カタツムリ養殖地域に移されて品質と病気のリスクを管理します。

ウキクサを食べることで、きれいなカタツムリ、香ばしくカリカリの肉が手に入る

ウキクサを使ったカタツムリの飼育方法について、ティエンフック協同組合の技術者であるノン・チョン・ソン氏は、カタツムリを放流する前に、水を抜いて不純物や細菌を取り除き、魚、カニ、ゴールデンアップルスネイルなどの天敵が池に入らないようにする必要があると述べた。さらに、水源は池に投入する前に浄化する必要がある。さらに、人々は池に日陰を作り、カタツムリの餌となるカボチャを棚に植えている。

池にはカタツムリのみを放流しています。理想的な水位は約0.5m、密度は約150匹/m²です。選別するカタツムリは健康で良質なもの、殻に欠けや潰れがなく、殻の上部が鮮やかな色をしているものが条件となります。カタツムリの大きさは0.5cm以上である必要があります。

ティエン・フック農業・医療協同組合所長、グエン・ティ・ビン氏。写真：クアン・リン。

「カタツムリの糞の処理には生物学的製剤を使用しています。これにより、池に放出される有毒ガスの量を減らし、有機物、余分な餌、池の底に溜まったスカムなどを分解し、水質汚染を軽減するとともに、腸内微生物を補充することでカタツムリの消化器系の改善にも役立ちます」とビンさんは説明しました。

ウキクサを使ったカタツムリの飼育は、ウキクサを定期的に採取して餌として与える必要があるため、従来の方法よりも時間がかかります。しかし、カタツムリが大きく、大きさが均一で、見た目も美しく、カタツムリの肉は清潔で、嫌な臭いがなく、香りがよく、サクサクとしていて、より豊かな風味を持っている場合、この方法は非常に効果的です。

現在、ティエンフック協同組合は業務用カタツムリを1kgあたり約10万ドンで販売しています。主な消費市場はタイグエン省および近隣地域のレストランです。

「協同組合の組合員も私も、皆ドンヒ地区の子供です。生まれも育ちも、そして生涯ずっとこの土地に愛着を持っています。ですから、有機農業が人々の生活の糧となるだけでなく、ドンヒを住みやすい田舎にするための原動力となることを願っています」と、協同組合の女性理事長は願っています。

出典: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ba-chu-me-nong-nghiep-huu-co-nuoi-beo-tam-cho-oc-d402369.html