店主は20年間魚を売っていたが、仕事を辞めてグエン・ヴァン・トロイ市場に麺料理店を開いた。

幸運なことに、彼女は顧客から支持されました。店主は、お客さんに売る麺スープを作る材料が足りず、お客さんが多すぎるのではないかと心配していた時期がありました。

10,000ドンも売れた

午後の早い時間に、私はレ・ヴァン・シー通り​​の小さな路地を歩いて、グエン・ヴァン・トロイ市場（ホーチミン市3区）へ行きました。この市場は何十年も前から存在しており、食べ物や飲み物などを売る賑やかな屋台が並んでいます。

フオンさんのレストランでは、カタツムリヌードルスープ1杯が4万ドンだ。

混雑した通りを通り抜けて、私はNgoc Huongの麺料理の店に立ち寄りました。 10時過ぎにお店が開店し販売が始まりました。人々が行き交い、笑い声や会話が飛び交う賑やかな市場の空間で、店主と一人息子は、客がその場で食べたり持ち帰ったりできるように、麺類のスープを忙しく作っている。

この小さなレストランは、フオンさんの家族3人が住んでいる家でもあります。彼女は夫の跡を継いで嫁になった日から、この市場に住んでいます。知人全員が知っているように、オーナーは新型コロナウイルスのパンデミック後、わずか1日前にこの麺料理店をオープンしたばかりだ。

それ以前は20年間魚を売っていました。この市場にいる人は皆、ライギョやスズキ、ナマズなどの魚の顔に見覚えがあります。しかし、疫病が流行してからは、いろいろなことを考えるようになりました。私は殺すのが怖いです、以前のように殺したくないので、仕事を辞めてこのカタツムリのヌードルスープを売ることにしました！

オーナーのフオンさん

レストランはグエン・ヴァン・トロイ市場（ホーチミン市3区）にあります。

彼女がこの料理を選んだ理由は、準備がそれほど複雑ではなく、販売価格が安く、市場で働く人々に適しているからです。魚売りから食品販売に転向するのは、当初はフオンさんにとって困難だった。しかし、学び、探求し、常に顧客の意見に耳を傾け、どのように変化すべきかを知る精神のおかげで、オーナーは今のような完璧なレシピを確立しました。

フオンさんのヌードルスープには、歯ごたえがあってカリカリとした美味しいカタツムリが入っていると多くのお客さんから噂されています。開店した最初の頃は、お客さんがたくさん来るのが怖かったんです。というのも、その日はお客さんが早く来ればカタツムリが食べられるけど、遅く来るとカタツムリがなくなってしまうので、とても躊躇していたんです。

「当時は、お客さんが定期的に来てくれることを祈るばかりでした。お客さんが来ても、好きな料理がないなんておかしい。その後、カタツムリも安定して手に入り、常連客も増えたので、以前のように混雑を恐れることはなくなりました。お客さんがたくさん来てくれると、本当に嬉しかったんです」と彼女は笑顔で語った。

店主は20年間続けてきた魚屋の仕事を辞め、麺類の販売を始めた。

ここでは、麺類1杯の平均価格は需要に応じて30,000〜50,000 VNDです。しかし、お客さんが20,000ドンや10,000ドンで食べたいという場合は、売ってくれるそうです。店主はまた、お客さんが何かを食べたい、あるいは何かが嫌いなら、それを言ってくれれば、喜んでもらえるよう最善を尽くすとも言っていました。

家族全員で一緒に販売します。

お腹が空いたので、40,000ドンでヌードルスープを一杯注文しました。この店の麺は「美味しい・栄養たっぷり・安い」の三拍子が揃っていると多くの人から聞いていたが、今日それを検証する機会を得た。しばらくすると、香ばしく食欲をそそる香りを漂わせながら湯気の立つ熱い麺がテーブルに運ばれてきました。

春雨スープのボウルに、カニケーキ、シナモンケーキ、豆腐、カタツムリ、空芯菜などを詰め、軽くて甘いスープと混ぜ合わせました。レストランで提供されるエビペーストやいくつかのディップソースと一緒に出されるこの料理は、味は素晴らしいとは言えないが、ホーチミン市の市場で正午に安く食べるのに適していると思う。個人的には8/10と評価します。

それぞれの材料が調和して機能します。

フオンさんの家族全員がこのレストランに依存しています。家の中では、誰もが自分の仕事を持っています。彼女は料理を作って売っています。息子は母親を手伝い、出荷作業員としても働いています。彼女の夫の仕事は、販売のたびに皿を洗うことです。

チ・カンさん（34歳、第3区在住）は、自宅がグエン・ヴァン・トロイ市場の近くにあるため、何か食べたいと思ったときはほぼ毎回、バイクに乗ってフオンさんのレストランまで行き、そこで食事をしたり、テイクアウトを買ったりすると語った。

「普段は週に3～4回ここに来ます。以前は11時半に開店していたのですが、今は10時に開店します。ここの一番好きなのはカタツムリのスープで、とても美味しいです。それに値段も安いですね。カニの皮だけの麺を2万ドンくらいで買うこともあります。オーナーがそれを売っているんです」と、お客さんはコメントしました。

フオンさんは自分の仕事に満足しています。

フオンさんの幸せは、夫と一人息子と一緒に毎日このレストランで販売できること、そして毎日最高の麺をお客様に提供できることです。お客さんの満足そうな笑顔を見て、食べに来て「常連さん」になってくれる姿を見ると、働き続けるモチベーションが湧いてくる。フオンさんのレストランは、グエン・ヴァン・トロイ市場にちょっとした賑やかな雰囲気を添えています。

グエン ヴァン トロイ市場は、レ ヴァン シー通り（ホーチミン市 3 区 13 区）にあり、1955 年に建設され、1993 年に再建されました。1975 年以前は、この市場はチュオン ミン ザン市場と呼ばれていました。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/ban-ca-20-nam-ba-chu-bo-nghe-mo-quan-canh-bun-trong-cho-nguyen-van-troi-185230725134217083.htm