ベトナムのパン、野菜添えで「グレードアップ」、1kgあたり50万ドン以上

2025年に開催された第3回ベトナムパンフェスティバルでは、多くの来場者がグランマ・ルーのパンブランドの野菜のような味に感動しました。

2025年の第3回ベトナムパンフェスティバルで、地元住民や観光客がパンの付け合わせとして使われる「ドラゴンパール」を試食している - 写真：THAO THUONG

Tuổi Trẻ Onlineは、 3月23日に開催された第3回ベトナム・ブレッド・フェスティバルの3日目を迎え、その「盛り上がり」が高まっていると報じました。地元の人々、観光客、特に海外からの観光客が、パンを楽しむためにフェスティバルに引き続き集まっていました。

グランマ・ルーブランドのパンの屋台で、ニック・シェルさん（31歳、アメリカ人）がその野菜を「シーパール」と紹介すると、多くの客がその野菜に興味を示しました。

Luu Thi Thu Huong さん (35 歳、Grandma Lu ブランドのオーナー) は、家族の伝統的なパン屋からパンのブランドを立ち上げたが、パンの伝統的な味を維持するだけでなく、品質も向上させたいと語った。

「基本的には伝統的な味を守りつつ、パンの品質を向上させるために材料を厳選しています。いろいろ調べた結果、真珠が適していることがわかったので、仕入れ先を探しに行きました。真珠は食物繊維とビタミンが豊富で、健康に良いと言われています。」

「ここのパンは1斤5万ドンで、この新しいタイプの付け合わせの野菜は1斤あたり約20グラム入っています」とフオンさんは語った。

Grandma Luのパンブランドは、伝統的な味と高級レストランで使用される野菜の独創的な組み合わせでベトナムのパンの価値を高めています - 写真：THAO THUONG

一方、シードラゴンフルーツ（ カインホア省ニャチャン市の耐塩性植物）の栽培者であるニック・シェル氏は、シードラゴンフルーツをベトナムのパン会社に販売するのは今回が初めてだと語った。

「どんな食品でも、特にパンの場合、メニューやレシピを頻繁に変更するとビジネスはリスクにさらされます。しかし、ベトナムのパンブランド、グランマ・ルーは新しいレシピを採用することに前向きです。」

「ベトナムのバインミーは、伝統的な味と現代的な味が独創的に融合した、とても魅力的な、人気の屋台料理を高めたものであり、海外からの観光客にとても人気があります」とニック・シェルは述べた。

現在、ホーチミン市の高級食品店チェーンでは、真珠が1kgあたり65万ドンの価格で販売されている。

高級レストランで外​​国人観光客によく選ばれる野菜、シードラゴンフルーツの収穫 - 写真：ニック・シェル

この野菜は、 ヨーロッパ、オーストラリア、アメリカで人気があり、特に日本市場では現在、1kgあたり160米ドル（400万ドン以上）で取引されています。

多くの健康上の利点がある

ホーチミン市の高級食品店では、グランマ・ルーのサンドイッチに使われているのと同じ種類の野菜が1kgあたり65万ドンで販売されている - 写真：THAO THUONG

サンファイアは海岸で自生する耐塩性植物で、健康面、経済面の価値が高く、高級レストランでも使われています。

多くの科学的研究によると、祭りでベトナムのパンと一緒に食べられるこの新しい野菜はビタミンCが豊富で、血圧の調整に効果がある抗炎症化合物を含んでいるそうです。

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タオ・トゥオン