ベトナムのパン、野菜添えで「グレードアップ」、1kgあたり50万ドン以上

2025年の第3回ベトナムパンフェスティバルで多くの来場者が感じたのは、グランマ・ルーパンブランドの野菜のような味でした。

2025年の第3回ベトナムパンフェスティバルで、地元の人々や観光客がパンと一緒に食べる野菜として使われる「海竜真珠」を試食している - 写真：THAO THUONG

Tuoi Tre Onlineは、3日目の3月23日に第3回ベトナムパンフェスティバルの高まる「熱気」を記録しました。人々、観光客、特に海外からの観光客は、パンを楽しむために依然としてフェスティバルに集まっています。

グランマ・ルーブランドのパン屋で、ニック・シェル（31歳、アメリカ人）がその野菜を海龍真珠と紹介すると、多くの客がその野菜に興味を示した。

Luu Thi Thu Huongさん（35歳、Grandma Luブランドのオーナー）は、家族の伝統的なパン屋からパンのブランドを立ち上げたが、パンの伝統的な味を維持するだけでなく、品質を向上させたいと語った。

「基本的には伝統的な味を守りつつ、パンに合う材料をもっと探して、品質を高めています。そこで、真珠がパン作りに適していると分かったので、仕入れ先を探しに行きました。真珠は食物繊維やビタミンが豊富で、健康に良いと言われています。」

「ここのパンは1斤5万ドンで、この新種の野菜だけでも1斤あたり約20グラム入っています」とフオンさんは語った。

Grandma Luパンブランドは、伝統的な味と高級レストランで使用される野菜の独創的な組み合わせを「ミックス」し、ベトナムのパンの価値を高めています - 写真：THAO THUONG

一方、ニャチャン市カインホア省の海アロワナ（耐塩性の高い植物）の養殖業者ニック・シェル氏は、ベトナムのパン屋に海アロワナを卸すのは今回が初めてだと語った。

「どんな料理でも、特にパンでも、メニューやレシピを頻繁に変更するとビジネスはリスクにさらされます。しかし、ベトナムのパンブランド、グランマ・ルーは新しいレシピを採用することに前向きです。」

「ベトナムのパンは、伝統的な味と現代的な味の創造的な組み合わせで、非常に魅力的で、人気の料理をグレードアップしており、海外のお客様にも大変好評です」とニック・シェル氏は語った。

現在、ホーチミン市の高級食品店チェーンでは、海龍真珠が1kgあたり65万ドンで販売されている。

高級レストランで外​​国人客に選ばれることが多い野菜、シードラゴンフルーツの収穫 - 写真：ニック・シェル

世界では、この野菜はヨーロッパ、オーストラリア、アメリカで人気があります。特に日本市場では現在160米ドル/kg（400万VND/kg以上）となっている。

多くの健康上の利点がある

ホーチミン市の高級食品店チェーンは、グランマ・ルー・パンブランドのおかず用野菜を1kgあたり65万ドンで販売している - 写真：THAO THUONG

海龍玉（英名はSamphire）は、海岸で自生することが多い耐塩性植物で、高い健康価値と経済的価値をもたらし、高級レストランにも登場しています。

多くの科学的研究によると、ベトナムのお祭りでパンと一緒に食べられるこの新しい野菜はビタミンCが豊富で、血圧の調整に効果がある抗炎症化合物を含んでいるそうです。

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