GĐXH - ゼリー状の肉は、テト（旧正月）に欠かせない伝統料理です。以下は、テト（旧正月）にぴったりの美味しいゼリー状の肉の作り方です。ぜひ参考にしてください。
旧正月にぴったりの美味しい煮込み肉の材料
+ 骨なし豚もも肉300g
+ 豚の耳 200g
+ 豚皮100グラム
+ ニンジン1本
+ 椎茸50グラム
+ 50グラムのキクラゲ
+ 生姜、エシャロット
+ スパイス: 塩、コショウ、調味粉末、砂糖、MSG、魚醤、食用油...
旧正月にぴったりの美味しい肉ゼリーの作り方
ステップ1の準備
豚の耳と皮を酢と塩で洗い、きれいな水で洗い流して臭みを抜きます。次に、豚の耳、皮、豚足（ハムホック）を沸騰したお湯に入れて泡を取り除きます。沸騰したら、乾燥玉ねぎを数個加えて香りを立たせます。沸騰後、冷ましてから豚足と豚耳を一口大に切ります。次に、豚耳と豚足（ハムホック）を混ぜ合わせ、魚醤、胡椒、調味料を加えて約1時間漬け込み、スパイスを吸収させます。
- 豚皮を熱湯で茹でた後、一口大に切ります。
- 細かく刻んだエシャロット、皮をむいて刻んだニンジン。
- キクラゲとシイタケを水に浸し、洗って細切りにする。
ステップ2の処理:
- 肉をマリネした後、みじん切りにした玉ねぎを加えて香りが立つまで炒め、肉の混合物を加えてスパイスがしみ込み、しっかりと固まるまで炒めます。肉が浸るくらいの水を加えます。より透明なゼリー状のものがお好みの場合は、水を追加してください。次に、湯がいた豚皮をすべて加え、肉と一緒に煮込みます。肉が柔らかくなるまで煮込みます。時間を短縮したい場合は、圧力鍋を使って煮込むこともできます。調理中は、汚れた泡を絶えず取り除き、水を透明に保ちます。
- キクラゲとシイタケを別々に炒め、ニンジンとフライドオニオンを火が通るまで炒めます。
- 肉が柔らかくなったら、キクラゲ、マッシュルーム、ニンジンを混ぜ合わせたものを加え、全体が浸るくらいの水を加えます。味を調え、さらに約5分ほど煮込みます。
ボウルの底にコショウを振り、花型に切ったニンジンをボウルの底に交互に並べ、その上に肉を乗せます。肉が凍ったら、ひっくり返すととてもきれいに仕上がります。
完成したゼリー状の肉料理。写真：Cao Giang
ゼリー状の肉は玉ねぎのピクルスと一緒に食べるとさらにおいしくなります。
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出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-thit-dong-ngon-cho-mam-co-tet-at-ty-2025-them-du-vi-hap-dan-172250124164400413.htm
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