工業地帯における屋台の食品安全管理の強化が必要

加工食品は便利で早く、安価であるため、多くの労働者に選ばれています。

午後6時頃、チューズオン工業団地（ハムロン区）では、労働者たちが仕事から帰るとすぐに屋台が人でいっぱいになった。ここの屋台には看板も屋根もない。販売設備は簡素で、食べ物は自宅で調理され、持ち込まれて売られていた。中には食品容器だけを使う店もあれば、裕福な店は小さなテーブルに食べ物を並べている店もあった。

こんなに混雑した時代では、食品の産地や加工方法、あるいは器具の衛生状態を気にする人はほとんどいません。「便利・早い・安い」という要素だけで、買い物に長蛇の列を作り、道端で飲食を楽しむ労働者を惹きつけています。

この状況を受け、地元当局は検査を強化し、是正措置を講じると発表した。ハムロン区人民委員会のレー・ミン・トゥアン副委員長は、「今後、区人民委員会は食品衛生・安全基準を満たしていない施設の検査と審査に重点を置き、厳格な対応を迫られることになる。同時に、ティエウズオン工業団地を含む工業団地や工業団地の労働者に対し、安全な食品を選ぶよう広く周知徹底していく」と述べた。

ティエウズオン工業団地だけでなく、省内の他の多くの工業地帯や集積地でも、食品の安全性が確保されていない状況が見られます。多くの販売店では、生の食品と調理済みの食品が同じテーブルに混在しています。調理済みの食品は、覆いもなく屋外に放置されており、道路の埃、車の排気ガス、ハエなどによって容易に汚染されています。一部の屋台では、揚げ油を何度も再利用し、調理済みの食品は温度管理措置を講じることなく午後から夕方まで放置されています。

工業地帯における屋台の食品安全管理の強化が必要

調理済みの食品は覆われていないため、ハエや汚れが付着してしまいます。

当局による検査では、多くの店舗が営業許可証、食品安全証明書、さらには原材料の原産地を証明する請求書や書類さえ提示できませんでした。中には、手袋の使用や生食品と調理済み食品のまな板の使い分け、食品の適切な保存方法など、食品安全に関する最低限の規則さえ理解していない販売業者もいました。

しかし、違反行為の検査と処理には依然として多くの困難が伴います。工業団地は広大で、露店商の数は絶えず変動し、ある日は現れたとしても次の日には別の人物に交代するため、処理状況の監視と記録は困難です。また、コミューンや区レベルの機能部隊も手薄であるため、営業終了時に現れるすべての販売拠点を管理することは困難です。

工業地帯における屋台の食品安全管理の強化が必要

路上での食品安全衛生違反の検査と処理の組織には、依然として多くの欠陥があります。

工業団地における食品安全は、労働者の健康に直接関係するだけでなく、企業の生産性にも影響を及ぼします。したがって、管理の強化に加え、販売業者への検査と指導を強化し、清潔で衛生的な店舗モデルの拡大を促進することが、必要な解決策となります。さらに重要なのは、労働者が自らを守るために安全な食品を選択する意識を高めることです。

フオン・クイン

出典: https://baothanhhoa.vn/can-siet-chat-quan-ly-an-toan-thuc-pham-duong-pho-tai-cac-khu-cong-nghiep-270403.htm