炭水化物を控えることは糖尿病の治療に役立つのか？

デンプンを過剰に摂取すると血糖値が上昇し、この栄養素の摂取量を減らせば糖尿病が治ると考える人もいる。しかし、専門家によると、この考え方は現在の臨床現場では推奨されていない。

Báo Thanh niên•16/08/2025

ホーチミン市大学医療センター第3分院の専門医であるレ・ゴ・ミン・ニュー医師によると、炭水化物は消化後にブドウ糖に変換され、血糖値の上昇につながる。しかし、炭水化物だけが原因ではない。炭水化物は必須のエネルギー源であり、糖尿病患者であっても、1日の推奨エネルギー摂取量の約50％を占めている。

炭水化物の摂取量をコントロールすること（適切な量の炭水化物を摂取すること）の利点としては、血糖値のより効果的なコントロール、血糖値の変動の抑制、そして体に必要なエネルギーの供給などが挙げられます。しかし、炭水化物を完全に排除すると、低血糖、血中ケトン体の増加、脂質代謝異常、食物繊維不足などを引き起こす可能性があります。

したがって、糖尿病治療において炭水化物を完全に排除することは、現在の臨床現場では推奨される方法ではありません。むしろ、最新の治療ガイドラインでは、炭水化物の摂取量と質を管理し、適切な選択を優先することが推奨されています。

患者は、食後の血糖値をより良くコントロールするために、玄米、オート麦、サツマイモ、全粒粉パンなど、吸収の遅い炭水化物（低GI - 低グリセミック指数）を選ぶべきです。1食あたりの量は個別に調整してください。炭水化物をタンパク質、脂質、食物繊維と組み合わせることで、グルコースの吸収を遅らせることができます。総エネルギー摂取量をコントロールしましょう。

Cắt tinh bột có giúp trị được bệnh tiểu đường? - Ảnh 1. — 炭水化物を完全に排除すると、低血糖、血中ケトン体の増加、脂質代謝障害、食物繊維欠乏症を引き起こす可能性があります。

糖尿病患者に適した栄養

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糖尿病患者に良い食品

新鮮な野菜や果物には食物繊維が豊富に含まれています。食物繊維を補給するために、毎日500g以上の緑黄色野菜と300g未満の果物を摂取しましょう。食物繊維は糖の吸収を遅らせるのに役立ちます。

炭水化物：食後の血糖値の急上昇を抑えるため、玄米、全粒穀物、ライ麦、キビ、キヌアなど、加工や精製が最小限に抑えられたものを選びましょう。

健康的なタンパク質源：魚、赤身肉、卵白、豆類は良質なタンパク質源であり、毎日の食事に定期的に取り入れるべきです。

脂身の多い魚や油分の多いナッツ類：サーモン、ピーナッツ、アーモンド、ゴマなどの食品にはオメガ3脂肪酸が含まれており、心血管系の健康を守り、全体的な健康状態を維持するのに役立ちます。

食品を選ぶ際は、血糖指数を基準にしましょう。

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