大賓蓮葉粉末の特徴
涼しい気候と独特の土壌に恵まれたダイビン村（ノンソン県チュンフオック町）には多くの特産品があり、中でも蓮の葉は特に有名である。
ダイビン生態協同組合の副理事長であるフア・ディン・ハ氏によると、ダイビン産の蓮根野菜は2019年3月11日にVietGAP認証を取得した。
検査結果によると、この野菜の主な成分は炭水化物61.7%、脂質2.24%、その他多くの必須アミノ酸で構成されている。長年にわたり、多くの地域で蓮の葉の栽培が試みられてきたが、ダイビン産の蓮の葉のような芳醇な香りと味を実現できたところはなかった。
蓮の葉を特産品として普及させ、生の葉と同じ品質を維持しながら世界中の消費者に供給するというアイデアから、ダイビン生態協同組合は大胆にもフリーズドライ蓮の葉粉末の研究、製造、発売に着手しました。
ハ氏によると、蓮の葉粉末の製造工程は、高い栄養価を維持しながら、食品の安全性と衛生面を確保するものである。丁寧に収穫・選別された蓮の葉は、洗浄、水切り後、24～30時間かけて凍結乾燥される。この技術により、新鮮な葉の風味と栄養価をほぼ完全に保持することができる。乾燥・冷却後、葉は細かく粉砕され、包装される。
「蓮の実粉末製品は2024年3月に発売されました。現在はまだプロモーションおよび試験段階ですが、既にお客様から好評をいただいております。」
「現在、ダイビンピーナッツオイルやポメロといった3つ星OCOP製品の生産規模を拡大するだけでなく、OCOPプログラムに参加するために、蓮の実粉末製品の書類作成とグレードアップにも取り組んでいます」とハ氏は述べた。
Duy Oanh Centella Asiatica and Mung Bean Powder
水空芯菜、緑豆、その他の農産物の栽培を専門とする緑豊かな畑を案内してくれた、ズイ・オアン・グリーン農業協同組合（ズイ・スエン県ズイ・ソン村）のファム・ティ・ズイ・ミー理事長は、同組合は長年にわたり、農家と積極的に協力してOCOP 4つ星および3つ星認証製品の生産に必要な資材を生産・供給してきたと述べた。同時に、農家が有機栽培や安全な農法へと徐々に転換できるよう支援してきたとも語った。
マイさんは次のように述べています。「ツボクサと緑豆の飲み物を、手軽に美味しく、しかも高品質にするにはどうすれば良いでしょうか？それが、Duy Oanh Green Agriculture Cooperativeがツボクサと緑豆の粉末製品を研究開発し、2024年5月に発売するきっかけとなりました。」
そのため、ツボクサの葉は収穫・洗浄後、35℃で12時間凍結乾燥・殺菌される。緑豆はふるいにかけ、洗浄後、炭火で焙煎される。その後、これらを混ぜ合わせ、細かく粉砕して粉末にする。
現在、この協同組合は、ディエンバン、ズイシュエン、ダイロック、ホイアンなど多くの地域で、約1.5ヘクタールの面積にわたる空芯菜の生産と調達に協力しており、また、2ヘクタールの緑豆の生産にも協力し、クリーンな原材料供給源を確保しています。
マイさんによると、ツボクサと緑豆の粉末の使い方はとても簡単で、温かいお湯か熱湯に溶かし、お好みで氷砂糖、牛乳、またはジュースを加えて、温かいまま、または氷を入れて飲むだけです。この製品は、栄養価が高く、風味豊かで、手軽に飲めるため、現代のライフスタイルに最適です。
現在、Duy Oanh Green農業協同組合は、Duy Oanhシリアルパウダー、玄米と海藻のバー、ツボクサと緑豆のパウダーなどの製品を製造しています。同協同組合は、原材料の調達、栽培、収穫、加工から製品の製造、包装に至るまで、非常に厳格な品質管理を行っています。
特産農産物への投資は、農業部門の優位性を強化し、地域特色ある農産物の価値と市場性を高めることに貢献することは明らかです。これはひいては、作物構造の変革を促進し、農家の所得向上につながります。
農業生産と消費における協力と連携を促進する政策に関する省人民評議会決議第17号（2019年12月17日付）に基づき、 クアンナム省では現在81件の連携プロジェクトが承認されており、80の協同組合と73の企業が17,261世帯とともにこの連携に参加しています。これらの世帯は主に作物栽培、林業、畜産業の分野に集中しています。
協力と生産連携は実質的な利益をもたらし、安定した原材料供給地の構築、農産物の高度加工の発展に貢献し、OCOPプログラムの実施の基盤となる。
出典： https://baoquangnam.vn/cau-chuyen-thu-hai-cua-rau-sach-3137392.html
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