需要の高い手作りの特産品

ドンナイ省ロンフン区のアンホアフン社の冬瓜茶が、トランビエン区で貿易促進活動に参加しました。写真：ビン・グエン

ドンナイ省ロンフン区のアンホアフン工場の冬瓜茶が、トランビエン区での貿易促進活動に参加した。写真：ビン・グエン

ドンナイ省の伝統的な特産品は、材料の選定から加工の各段階に至るまで、すべて手作業で丁寧に作られています。この繊細さと真摯な取り組みこそが、独特の風味を生み出し、消費者が喜んで高い価格を支払う理由なのです。

これは潜在的なニッチ市場であり、多くの農家や地元の企業が大胆に投資して開発しており、ドンナイのアイデンティティが強い特製手作り製品のブランドを徐々に構築しています。

美味しい手作り料理が人気です。

ドンナイ省ロックタン村のホアン・プー・カシューナッツ株式会社が伝統的な手作業で焙煎した新鮮なカシューナッツは、ブランドと品質において数々の認証を取得しています。ベトナム商工省からベトナムを代表するブランドとして認定され、2013年には中国・広州国際博覧会にベトナムのカシューナッツ産業代表としてノミネートされました。また、ベトナム農民協会中央委員会からタムノン・ゴールデンカップを受賞、ベトナムカシューナッツ協会からインスタント食品グループのAタイプ製品に選出、そしてベトナム科学技術連合から消費者の利益を代表したベトナムブランドとして認定されました。

ロックタン村のホアンフーカシューナッツ会社の取締役ホアン・チュアン氏は次のように語った。「品質のよさと丁寧な手作業による加工のおかげで、工場で生産されるホアンフーの木で焙煎したカシューナッツの価格は1kgあたり36万～50万ドンで、高級流通チャネルに販売されており、多くの場所で顧客がこの製品を買うために数百万を喜んで支払っています。」

ホアン・フー・カシューナッツ株式会社の取締役、ホアン・チュアン氏は、特産の薪焼きカシューナッツ加工事業の創業の経緯について次のように語りました。「以前は農産物の仕入れを専門としていました。故郷のカシューナッツの美味しさは他とは比べものにならないほどでしたが、高品質なものはすべて輸出されていました。その時から加工事業への投資を考えました。心から、省内のカシューナッツ原料産地からカシューナッツブランドを築き上げたいと思っていました。」

彼は、伝統的な手作業でカシューナッツを焙煎するために、鋳鉄製のフライパン2つを使い事業をスタートしました。その後、薪でカシューナッツを焙煎するオーブンを発明し、旧ビンフオック省の技術革新賞を受賞しました。

ホアン・チュアン氏は次のように述べた。「当社は、400～500トンのカシューナッツを保管するための乾燥場と倉庫に投資し、年間を通して加工用の原料を確保しています。このカシューナッツは、ロクニン省とブドップ省の国境にあるクメール族とスティエン族のカシューナッツ栽培地域に運ばれています。これらの地域では、純粋に自然栽培が行われており、高品質で安全なカシューナッツの供給源となっています。」

加工の過程では、最高品質のカシューナッツを選ぶために選別と分類に力を入れており、北部の竜眼の薪を使用することで、燃焼時に煙が少なく、炭の燃えやすさも相まって、美味しく豊かな風味を生み出しています。

美味しい製品は、「良いワインは自然に良い香りがする」というように、地元の人々が自家用や贈答用に購入することから始まり、市場に広まっていきました。香りは遠くまで広がり、薪焼きカシューナッツ窯で作られた製品は、徐々に全国各地、さらには海外にも広まっていきました。

ブ・ジャー・マップ村のムノン族とスティエン族は、手作業で、細心の注意を払いながら独自の方法でワインを仕込んでいます。最も特別なのは、ムノン族が森に自生する葉からワイン酵母を作ることです。これらの葉は細かく刻まれ、乳鉢ですりつぶされ、乾燥されます。ワイン造りに使う米は、柔らかすぎても乾きすぎてもいけない程度に炊き、酵母と混ぜ合わせます。以前は、家族やコミュニティで使用するためだけにワインを造っていました。近年、観光業が発展し、ブ・ジャー・マップ村のダクマイ農林サービス協同組合は、特産ワインの加工と市場開拓に投資することに力を入れています。地元民族のワイン造りの技術を維持・保護し、地元産品を観光商品に変えて組合員の収入を増やすことが目標です。

地元の特産品の宣伝の機会

多くの地元の特産品は伝統的な手作業で丁寧に加工されており、消費者はそれを楽しむために高い価格を喜んで支払っています。この好機を捉え、多くの加工施設や農家が市場に供給するために加工品への投資を行っています。

ロックタン村ホアン・フー・カシュー社における薪焼きカシューナッツの加工工程。写真：ビン・グエン

ドンナイ省ロンフン区のアンホアフン社は、アンホア冬瓜茶を市場に投入しました。このお茶の特徴は、粘り気のあるペースト状の冬瓜を小さく砕いた錠剤で消費者に提供していることです。常温の水に簡単に溶けるため、非常に便利です。また、同工場では既に市場に投入済みの新製品である高麗人参茶も消費者に好評です。

アンホアフンビジネスファシリティのオーナー、ホアン・ティ・キム・アン氏は次のように語っています。「当施設が市場に投入する新製品の特徴は、すべて自然からの新鮮な材料を使用し、手作業で細心の注意を払って加工していることです。具体的には、冬瓜茶には、ハザン省で安全な方法で栽培された青い冬瓜などの材料が使用されており、糖蜜、羅漢果、地黄など、ユーザーの健康に良い材料が組み合わされています。高麗人参煮茶には、地黄、ナガイモ、人参、モチ米、クコの実、赤リンゴが含まれています。これらの材料はすべて当施設で下処理されており、伝統的な手作業で新鮮な材料から加工されているため、一緒に調理する料理の風味と美味しさを高めるのに貢献しています。」

コーンフレーク、もち米フレーク、カオケーキはすべて伝統的な手作業で加工されており、トゥアンロイ村のタイ族とヌン族の独特の文化的アイデンティティが染み込んでいます。グリーンライスフレークはトウモロコシまたはもち米から作られています。トウモロコシともち米は民族独自の手作業でポップコーン状に膨らませ、麦芽とショウガを手で煮込み、グリーンライスフレークとよく混ぜ合わせ、型に押し込んで一口大のグリーンライスフレークに切ります。カオケーキはポップコーン状に膨らませたもち米を主原料とし、それを粉に挽いて作ります。これはタイ族の伝統的なケーキで、新年の幸運と良いことを祈願して、テト休暇に家の祭壇に供えられます。

トゥアンロイ村農民協会会長タック・ニー氏は次のように語った。「以前は、人々はこの料理を休日や旧正月の時期にしか作らなかったのですが、近年、観光業の発展に伴い、観光客や人々は地元の特産品を購入する必要があり、そのため多くの家庭が一年中この料理を加工して市場に供給しており、収入増加に貢献しています。」

ロックタン村の農家は近年、市場に供給するため、特産品の栽培と加工に転換しています。具体的には、現在村内では20世帯近くがゼリーリーフを栽培しており、そのうちのいくつかは乾燥させて加工しています。乾燥させたゼリーリーフは生の葉に劣らない鮮度を保つため、この製品ラインが市場の注目を集め始めています。この製品は長期保存が可能という利点があり、便利な乾燥製品であるため販路を拡大できます。さらに、この地域にはワインも特産品で、伝統的な手作業で醸造されています。ユニークな特産品であり、多くの健康効果もあるため、この製品は高級市場で1リットルあたり数百万ドンの価格で販売されています。

ビン・グエン

出典: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202511/dac-san-che-bien-thu-cong-hut-hang-fb504b4/