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| ドンナイ省ロンフン区のアンホアフン社の冬瓜茶が、トランビエン区の貿易促進イベントに参加した。写真：ビン・グエン |
ドンナイ省の伝統的な特産品は、材料の選定から加工の各段階に至るまで、すべて手作業で丁寧に作られています。この洗練された手間暇と献身的な努力こそが、独特の風味を生み出し、消費者が喜んで高い価格を支払う理由なのです。
これは大きな可能性を秘めたニッチ市場であり、多くの地元の農家や企業からの大胆な投資を引きつけ、ドンナイのユニークなアイデンティティを反映した手作りの特産品のブランドを徐々に構築しています。
おいしい手作り料理の人気が高まっています。
ドンナイ省ロックタン村のホアン・プー・カシュー社が伝統的な製法で薪火で焙煎した新鮮なカシューナッツは、ブランドと品質において数々の認証を受けています。商工省からはベトナムを代表するブランドとして認定され、2013年には中国で開催された広州国際カシューナッツフェアでベトナムのカシューナッツ産業を代表する企業に選出されました。また、 ベトナム農民協会中央委員会からタムノン・ゴールデンカップを受賞、ベトナムカシューナッツ協会からは調理済み食品部門のAクラス製品に選ばれ、ベトナム科学技術協会連合からは消費者権利に関するベトナムを代表するブランドとして認定されています。
ロックタン村のホアン・フー・カシューナッツ株式会社の取締役、ホアン・チュアン氏は次のように述べた。「ホアン・フー社の薪焼きカシューナッツは、その美味しい味と丁寧な手作業による加工のおかげで、工場では1kgあたり36万～50万ドンで販売されています。高級流通チャネルを通じて販売されており、多くの場所では、数百万ドンという価格でも喜んで購入されるお客様もいらっしゃいます。」
ホアン・プー・カシュー・カンパニー・リミテッドの取締役、ホアン・チュアン氏は、伝統的な薪焼きカシューナッツの加工における起業家としての道のりを振り返り、次のように語りました。「以前は農産物の仕入れを専門としていました。故郷のカシューナッツは香り高く、他の産地のカシューナッツとは比べものにならないほど美味しく、しかも高品質な製品が輸出されていることに気づきました。そこで加工事業への投資を思いつきました。心から、省内のカシューナッツ栽培地からカシューナッツブランドを立ち上げ、育て上げたいと思ったのです。」
彼は伝統的な製法でカシューナッツを焙煎するための鋳鉄製の鍋2つで事業をスタートしました。その後、独自の薪焼きカシューナッツ焙煎窯を発明し、旧ビンフオック省の技術革新賞を受賞しました。
ホアン・チュアン氏は次のように述べています。「当社は、400～500トンのカシューナッツを保管できる乾燥場と貯蔵施設に投資し、加工原料の年間供給を確保しています。これらのカシューナッツは、国境沿いのロクニン村とブドップ村にあるクメール族とスティエン族の少数民族のカシューナッツ栽培地域から直接調達しています。これらの地域では、完全に自然栽培が行われており、高品質で安全なカシューナッツの供給が保証されています。」
加工の際には、最高品質のカシューナッツを得るための選別と選別に力を入れており、煙が少なく安定して燃える北部のリュウガンの薪を使用することで、美味しく豊かな風味を実現しています。
地元の人々が自家用や贈答用に買い求めることから始まり、その美味しい商品は自然と市場に広まりました。評判は広まり、この農園で生産される薪焼きカシューナッツは、徐々に全国各地、そして海外にも届くようになりました。
ブ・ジャー・マップ村のムノン族とスティエン族の伝統的な米酒は、独特で細心の注意を払い、手作業で作られています。特に注目すべきは、ムノン族の人々が森に自生する葉から酵母を作ることです。これらの葉は刻まれ、乳鉢で搗かれ、乾燥されます。酒造りに使う米は、酵母と混ぜる前に十分に炊き上げなければなりませんが、柔らかすぎたり、乾きすぎたりしてはいけません。以前は、人々は家族や地域社会で使用するためだけに酒を醸造していました。近年、観光業の発展に伴い、ブ・ジャー・マップ村のダックマイ農林業サービス協同組合は、この特産米酒の加工と市場開拓に投資することに力を入れています。その目標は、地元民族の伝統的な米酒造りの技術を維持・保護し、地元産品を観光商品に変えて、組合員の収入を増やすことです。
地元の特産品のPRのチャンス。
伝統的な手作業で丹念に作られた多くの地元の特産品は、高額でも喜んで食べる消費者を魅了しています。この好機を捉え、多くの加工施設や農家がこれらの特産品の加工に投資し、市場に供給しています。
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| ロックタン村ホアン・フー・カシュー社におけるカシューナッツの焙煎工程。写真：ビン・グエン |
ドンナイ省ロンフン区のアンホアフン企業は、最近、アンホア冬瓜茶を市場に投入しました。このお茶の特徴は、柔らかく歯ごたえのあるペースト状のお茶を、常温の水に簡単に溶ける小さな錠剤にカットして消費者に提供していることです。そのため、非常に手軽に摂取できます。また、同社は以前に発売した高麗人参茶も消費者から好評を得ています。
アンホアフン店のオーナー、ホアン・ティ・キム・アン氏は次のように述べています。「当店の新商品の特徴は、新鮮な天然素材を使用し、すべて丁寧に手作りしていることです。特に、冬瓜茶はハザン省で安全な農法で栽培された青冬瓜に、糖蜜、羅漢果、地黄などの健康に良い原料を配合しています。高麗人参の煮込み茶には、地黄、ヤムイモ、人参、川芎、ヨクイニン（ぬかを残して挽いたもの）、クコの実、ナツメヤシなどの材料が使われています。これらの材料はすべて、当店で新鮮な伝統的な製法を用いて下処理・調理されており、料理の風味と美味しさをさらに引き立てています。」
コーンフレーク、もち米フレーク、そして「バインカオ」と呼ばれるお菓子は、いずれも伝統的な手作業で作られており、トゥアンロイ村のタイ族とヌン族の独特の文化的アイデンティティを反映しています。「バインカオ」はトウモロコシまたはもち米から作られています。トウモロコシともち米を伝統的な方法でカリカリになるまで膨らませ、モルトシロップとショウガを手作業で煮込み、膨らませた米と混ぜ合わせ、一口大に押し固めます。「バインカオ」はもち米を膨らませ、それを粉にして作ります。これはタイ族の伝統的なお菓子で、テト（旧正月）に祖先の祭壇に供えられ、新年の幸運と祝福を祈願します。
トゥアンロイ村農民協会会長のタック・ニー氏は次のように語った。「以前は、この料理は休日やテト（旧正月）の時期にしか作られませんでしたが、近年、観光業の発展に伴い、観光客や地元住民が地元の特産品を求めており、多くの家庭が年間を通してこの料理を加工して市場に供給しており、収入増加に貢献しています。」
近年、ロックタン村の農家は市場向けの特産品の栽培と加工に力を入れています。具体的には、現在村内の約20世帯がスオンサムの葉を栽培しており、中には乾燥したスオンサムの葉製品に加工している農家もあります。乾燥したスオンサムの葉は、生の葉に匹敵する新鮮で美味しい味わいがあるため、この製品ラインは市場で注目を集めています。この製品は、乾燥しているため保存期間が長く、流通経路の拡大が期待できます。さらに、この地域には、伝統的な製法のみで醸造されたチュムボンワインという特産品もあります。健康に良いとされるユニークな特産品であることから、現在では高級市場で1リットルあたり数百万ドンという価格で販売されています。
平原
出典: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202511/dac-san-che-bien-thu-cong-hut-hang-fb504b4/
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