ゲアン省の風味豊かな料理。

多様でユニークな料理を誇るゲアン省は、訪れる人が絶対に見逃せない多くの独特な料理を誇っています。

さまざまなうなぎ料理

ゲアン省は、うなぎ粥、うなぎスープ、うなぎ春雨、うなぎ炒め、うなぎの焼き物、バナナとピーナッツの煮込みうなぎなど、多様なうなぎ料理で有名です。

ゲアン省のウナギ料理の中でも、ウナギ粥は際立っています。シンプルながらも手の込んだ一品です。粥は別盛りで、炒めたウナギの身は別々に食べられるため、スパイシーでコクがあり、柔らかいウナギの風味を存分に味わうことができます。ゲアンのウナギ粥は、ドー・ルオン米菓やパリパリの揚げパンと一緒に提供されることが多いです。

ウナギを使ったもう一つの代表的な料理はウナギスープです。淡水ウナギを捌いた後、柔らかくなるまで炒め、ウナギの背骨から豚骨、鶏ガラ、牛骨などを加えて煮込んだスープです。他の多くの地域とは異なり、ゲアン省のウナギスープにはたっぷりのウナギの身が入っており、パンやライスヌードルと一緒に食べられることが多いです。

ヴィン風蒸し米巻き

ヴィン風ライスヌードルロールは長い歴史を持ち、ゲアン省の人々の日常生活と密接に結びついています。厳選された米を一晩水に浸し、挽いて粉にします。米粉を水と混ぜ合わせ、薄い紙のような層に広げます。調理中は、職人が一枚一枚丁寧に伸ばし、真っ白で柔らかく滑らかなライスヌードルが出来上がります。

ベトナム北部のライスロールやベトナム南部の蒸しライスロールとは異なり、ヴィンのライスロールは米の繊細な甘さと油のほのかなコクがあり、多くのスパイスを使わずに作られているにもかかわらず、柔らかく滑らかな食感は多くの食客の記憶に残るものとなっています。ベトナム風ソーセージ、焼き肉、ウナギのスープなどと一緒に食べられることが多いです。

クアロイカ

クアロビーチは、豊富な海産物、特に有名な「ジャンピングイカ」で長年観光客を魅了してきました。「ジャンピングイカ」とは、漁師が捕獲した生きたイカで、皮がまだ鮮やかな色をしていることから名付けられました。

熟練の漁師によると、イカのシーズンは毎年3月から7月までです。この時期、漁師たちは午後4時から7～8時頃まで海に出漁し、イカを捕獲します。イカは茹でたり、ビールで蒸したり、焼いたり、生でサラダに入れて食べたりします。新鮮なイカの甘みと脂の乗り、そしてサクサクとした食感は、クア・ロならではの料理の特徴となっています。

出典: https://hanoimoi.vn/dam-da-am-thuc-xu-nghe-703402.html