海と森の両方に恵まれたゲアン省の料理は多様で独特で、ここを訪れる観光客なら誰もが見逃せない典型的な料理が揃っています。
うなぎ料理各種
ゲアン省は、うなぎ粥、うなぎスープ、うなぎ春雨、うなぎ炒め、うなぎの焼き物、バナナと豆の煮込みうなぎなど、多様なうなぎ料理で有名です...
ゲウナギを使った料理の中でも、ウナギ粥は際立っています。シンプルながらも手の込んだ一品です。食べる際は、粥を別にすくい、ウナギの身を別々に炒めるため、ウナギの辛み、脂の乗り、柔らかさをはっきりと感じられます。ゲウナギ粥は、ドー・ルオン・ライスペーパーやカリカリの揚げパンと一緒に食べることが多いです。
ウナギを使ったもう一つの素晴らしい料理はウナギスープです。ウナギを捌いた後、炒め、ウナギの背骨から取ったスープに豚骨、鶏ガラ、牛ガラを加えて煮込みます。他の多くの地域とは異なり、ゲアンのウナギスープにはたっぷりのウナギの身が入っており、パンやライスペーパーが添えられることが多いです。
ヴィンウェットケーキ
バインムーオットヴィンは、ゲアン省の人々の日常生活に深く根ざした、古くからあるお菓子です。このお菓子の主原料は厳選された米で、一晩水に浸した後、粉に挽きます。米粉を水と混ぜ合わせ、紙のように薄く伸ばします。焼きあがると、職人が一枚一枚丁寧に生地を巻き、柔らかく滑らかな白い生地に仕上げます。
北部や南部のライスロールとは異なり、ヴィンライスロールは米の甘みと油の風味が特徴で、スパイスを多用する必要もありません。しかし、その柔らかく滑らかな食感は、多くの人にとって忘れられない思い出となるでしょう。ライスロールは、ハム、ソーセージ、焼き肉、ウナギのスープなどと一緒に食べられることが多いです。
クアロイカ
クアロビーチは豊富な海産物で長年観光客を魅了してきましたが、特に有名なのは「踊るイカ」料理です。「踊るイカ」とは、漁師が捕獲したイカの皮がまだ色鮮やかに光っている生きたイカのことです。
漁師の経験によると、毎年3月から7月はイカのシーズンです。漁師たちは午後4時から7～8時頃まで海に出漁し、イカを捕獲します。イカは茹でたり、ビールで蒸したり、焼いたり、生で食べたりと様々な調理法で食べられます。新鮮なイカの甘み、脂の乗り、そしてシャキシャキとした食感は、クア・ロならではの料理の特徴です。
出典: https://hanoimoi.vn/dam-da-am-thuc-xu-nghe-703402.html
コメント (0)