豊かなンゲ料理

海と森の両方に恵まれたゲアン省の料理は多様で独特で、ここを訪れる観光客なら誰もが見逃せない典型的な料理が揃っています。

うなぎ料理各種

ゲアン省は、うなぎ粥、うなぎスープ、うなぎ春雨、うなぎ炒め、うなぎの焼き物、バナナと豆の煮込みうなぎなど、多様なうなぎ料理で有名です...

ゲウナギを使った料理の中でも特に優れているのが、シンプルながらも手の込んだウナギ粥です。食べる時には、お粥を別にすくい、うなぎの身を別に炒めるので、食べる人はうなぎの辛さと脂の乗りと柔らかさをはっきりと感じることができます。ゲウナギ粥は、ド・ルオンライスペーパーやカリカリに揚げたパンと一緒に食べられることが多いです。

うなぎを使ったもう一つの有名な料理はうな汁です。鰻を洗った後、身が締まるまで炒めます。スープはウナギの背骨と豚骨、鶏骨、牛骨を煮込んで作ります。他の多くの場所とは異なり、ゲアンのウナギスープにはウナギの肉がたくさん入っており、通常はパンやライスペーパーと一緒に食べます。

ヴィンウェットケーキ

ヴィンウェットケーキは長い間存在し、ゲ族の日常生活と密接に結びついています。ケーキの主原料は、厳選された米を一晩浸し、その後挽いて粉にしたものです。次に、米粉を水と混ぜて、紙のように薄い層に広げます。ケーキが焼き上がると、シェフがケーキのシートを一枚ずつ巧みに巻き、柔らかく白いケーキが出来上がります。

北部のライスロールや南部のライスロールと違って、ヴィンライスロールは米の甘い味と少しの油の脂分があり、あまり多くのスパイスを必要としませんが、ケーキの柔らかく滑らかな食感は今でも多くの食事客の記憶に残ります。バインムーは、ハム、ソーセージ、焼き肉、ウナギのスープなどと一緒に食べられることが多いです。

クアロイカ

クアロビーチは豊富な魚介類、特にイカ料理で有名で、長年観光客を魅了してきました。フラッシュイカ（またはダンシングイカ）という名前は、漁師が捕まえた時点では、その皮がまだ色鮮やかに光っている生きたイカを指します。

漁師の経験によれば、毎年3月から7月はイカ釣りのシーズンだそうです。その時、漁師たちは午後4時から午後7～8時頃まで海に出てきてイカを釣ります。イカは茹でたり、ビールで蒸したり、焼いたり、生で食べたりできます。新鮮なイカの甘み、脂の乗り、サクサク感が、クア・ロの料理のユニークな特徴となっています。

出典: https://hanoimoi.vn/dam-da-am-thuc-xu-nghe-703402.html