ダックロンの特産品が豊富

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ダック・グロン（ダック・ノン）には多くの民族が暮らしています。そのため、国道28号線を走るだけで、多くの独特な文化や郷土料理に触れることができます。

多くの観光客がユニークだと感じる料理は、地元の人々が作る料理です。料理は辛くて苦いものが多いので、もし味が苦手な場合は、代わりの料理を用意するとよいでしょう。

竹米

まず最初に、竹ご飯について触れておきたいと思います！ベトナムの他の多くの民族コミュニティと同様に、竹ご飯はお客様をもてなす食事によく登場します。竹の幹に竹を入れて赤火で炊き上げるため、粘り気があり、香り高いご飯になります。

竹ご飯は、先住民が森へ行き農作業をする習慣に由来する、シンプルな調理法です。この素朴でシンプルなご飯は、調理が簡単なため、今でも人々に人気があります。

竹飯はゴマ塩と一緒に食べると最高です。地域によっては、自家製の塩を作って一緒に食べる人もいます。これは、炭火で焼いた唐辛子、コリアンダーの葉、エシャロットなどを混ぜ合わせたものです。特に、お祭りや大切な行事の際には、焼き鳥と一緒に竹飯を食べることがよくあります。

この料理に使われる鶏は、地元で飼育された体重1.5～2kgほどの鶏です。鶏は洗浄後、胡椒、蜂蜜、塩に漬け込むというシンプルな処理を施されます。その後、竹串で固定し、熱い炭火で皮が黄金色になり、肉にスパイスの香りがするまで焼き上げます。

焼き鳥は、家族の大切な行事のときやお祭りのときに、お客様をもてなす貴重な料理とされています。食べる時は、鶏肉をほぐし、塩、青唐辛子、バジルの葉につけていただきます。焼いた鶏肉に日本酒を添えるのも、なかなか面白いですよ！

これは中央高地の少数民族に伝わる典型的な伝統飲料です。ムノン族とマ族は、森から採取した樹皮を主原料とする特別な酵母を使ってワインを醸造します。陶器の壷で6ヶ月から2年かけて熟成させたワインは、非常に美味しくなります。

かつて、若燕は儀式、地域活動、あるいは各家庭の大切な行事（結婚式、葬儀、健康祝いなど）で使われていました。現在、ダク・グロンでは多くの家庭で若燕が作られ、市場に供給されています。伝統的な製法で造られる若燕の風味は、山や森の恵みを受け継いでいます。

これはムノン族、マ族、コホー族に人気の料理です。彼らの料理では、苦いナスとタケノコは特にニブの葉（ベップの葉とも呼ばれる）と一緒に調理されます。すべての材料は森から採れたもので、大きな竹筒でシンプルに加工されています。川魚や牛、水牛の皮と一緒に調理すると、より美味しくなります。

口に含むと、檳榔の香り、唐辛子の辛味、そしてタケノコの脂の旨味が口いっぱいに広がります。特に一口目は、一見食べにくいタケノコの苦味を感じますが、すぐに甘みが広がり、また一口食べたくなるような美味しさです。そして、いつの間にか病みつきになってしまうのです。

観光客の好みに合うように、地元のレストランではスパイスを加えたり減らしたりしていますが、それでもこの料理の特徴的な風味は変わりません。

観光客が訪れるときタドゥン湖 - 「中央高地のハロン湾」では、タドゥン湖のカサゴをぜひご賞味ください。カサゴは湖畔の住民が捕獲・加工する小型淡水魚です。乾燥させたり、大きく切り刻んで炭火や油で焼いたりして食べられます。

ベトナム記録機構は、タドゥン湖のキムフィッシュをベトナム名物料理トップ100に選出しました。ダックロンを訪れた観光客にとって、これは絶対に外せない一品です。

この料理を楽しむには、ボートで直接漁村まで行くか、ハイフォンレストラン（クアンケーコミューン）、K'Jangレストラン（ダクソムコミューン）など国道28号線沿いのレストランを訪れることができます。

内容、写真：ル・フオック
プレゼンター： Viet Dung

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出典: https://baodaknong.vn/dam-da-cac-mon-an-dac-san-dak-glong-237888.html

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