濃厚で風味豊かなダック・ロンの特産品

Việt Nam•12/12/2024

[広告1]

ダク・グロン地域（ダク・ノン省）は、多くの民族が共存する地域です。そのため、国道28号線を走るだけで、様々な文化に触れ、独特の郷土料理を楽しむことができます。

多くの観光客は、地元の人々が作る料理のユニークさに気づきます。料理は辛くて苦いことが多いので、もし食べにくいと感じたら、代わりの料理を用意しておくと良いでしょう。

竹米

まず第一に、竹筒で炊いたもち米があります！ベトナムの他の多くの民族コミュニティと同様に、もち米は客人に振る舞われる食事によく登場します。竹筒や葦筒に入れ、燃え盛る火で炊いたこのお米は、もちもちとした食感と独特の香りが特徴です。

h1(4).jpg — 竹筒で炊いたもち米は、もちもちとした食感と独特の香りが特徴。

竹筒で炊いたご飯（コムラム）は、森に入り畑を耕す先住民の習慣に由来するシンプルな料理です。この素朴でシンプルなご飯料理は、その手軽で手軽な調理方法から、今日でも人々に愛されています。

h2(5).jpg — 竹筒で炊いたもち米は、お祭りや重要な行事の際によく用意されます。

竹筒で炊いたもち米は、ゴマ塩（またはゴマ塩）で食べると最高に美味しいです。地域によっては、自家製の塩を添える人もいます。これは、炭火で焼いた唐辛子、ノコギリコリアンダーの葉、エシャロットを混ぜ合わせたものです。特にお祭りや大切な行事の際には、竹筒で炊いたもち米に焼き鳥を添えることがよくあります。

グリルチキン

この料理に使われる鶏は、地元の人々が飼育する体重1.5～2kg程度のものに限られます。鶏は洗浄後、胡椒、蜂蜜、塩に漬け込むというシンプルな調理法で調理されます。その後、竹串で固定し、炭火で皮が黄金色になり、肉にスパイスの香りが立つまで焼き上げます。

焼き鳥は、大切な家族の行事やお祭りなどで客に振る舞う貴重な料理とされています。食べる時は、鶏肉を細かく裂き、砕いた青唐辛子とバジルの葉を混ぜたものに浸します。グリルした鶏肉は、日本酒と一緒に食べると最高です！

h3(3).jpg — 焼き鳥は竹筒で炊いたもち米と一緒に出されることが多いです。

米酒

これは中央高地の少数民族に伝わる独特の伝統的な飲み物です。ムノン族とマ族は、森で採取した樹皮を主原料とする特別な酵母を用いて米酒を醸造します。米酒は陶器の壷で6ヶ月から2年かけて熟成させると、最高の味になります。

ライスワインはかつて、儀式、地域の集まり、あるいは家族の大切な行事（結婚式、葬儀、健康を祝うなど）で使われていました。現在、ダク・グロンでは多くの家庭がライスワインを製造し、市場に供給しています。伝統的な製法によって、ライスワインの風味は山岳地帯特有の特徴を保っています。

ゴーヤとたけのこのスープ

これはムノン族、マ族、コホー族に人気の料理です。彼らの料理では、特に苦味のあるナスとラタンの芽を「ニップ」（別名「ベップ」）の葉と一緒に煮込みます。材料はすべて森で採れたもので、大きな竹筒でシンプルに調理されます。川魚や牛、水牛の皮と一緒に調理すると、さらに美味しくなります。

この料理を味わうと、ベップの葉の香り、唐辛子の辛さ、そしてラタンの芽のナッツのようなクリーミーな味わいが口いっぱいに広がります。特に一口目は、ラタンの芽の苦味が口いっぱいに広がり、最初は少し不快に感じるかもしれませんが、すぐに甘みが広がり、また食べたくなるほどです。そして、いつの間にか病みつきになってしまうのです。