土鍋で煮込んだライギョの作り方
良いライギョの選び方
新鮮な魚を選ぶ際は、動きが滑らかで健康な魚を選びましょう。ひれと尾に傷がなく、皮膚は自然な銀色で、斑点や潰瘍がないものがよいでしょう。
下ごしらえ済みの魚は、身が淡いピンク色で、色が濃すぎないものを選びましょう。新鮮な魚は身の弾力性が非常に高く、何よりも分泌物や不快な臭いがありません。
材料を準備する
ライギョ 400 グラム、エシャロット 3 個、青ネギ 10 グラム、唐辛子 2 本、魚醤大さじ 2 杯、砂糖小さじ 1 杯、MSG 小さじ 1 杯、コショウ小さじ 1 杯、チリソース大さじ 1 杯。
作る
原材料の準備
スーパーマーケットや信頼できる食料品店で調理済みの魚を購入し、ボウルに魚を入れ、少量の塩と白ワインまたは酢を加えます。
土鍋で煮込んだライギョを準備するために必要な材料。
ビニール手袋をはめて、魚を優しく絞って汚れを落とします。カミソリを使って魚をもう一度こすり落とし、きれいな水で洗い流してさらにぬめりを取り除きます。
玉ねぎとニンニクは皮をむいてみじん切りにします。チャイブは洗って細かく切ります。
魚をマリネする
魚をきれいに洗ったら、大きめのボウルに入れます。魚醤大さじ2、砂糖大さじ1、MSG大さじ1、コショウ大さじ1、チリソース大さじ1を加えてとろみをつけます。
みじん切りにした玉ねぎとニンニクの半分をマリネし、箸でよく混ぜ、ラップで覆って冷蔵庫に20〜30分ほど置いて魚にスパイスを吸収させます。
魚倉庫
鍋をコンロにかけ、砂糖大さじ2杯と熱湯大さじ2杯を加えて色をつけます。中火で砂糖が溶けてとろみがつき、茶色になるまで加熱します。その後、食用油大さじ1杯を加えてよく混ぜます。
油が熱くなったら火を止め、みじん切りにした玉ねぎとニンニクの半分をフライパンに加え、香りが立つまで炒めます。ニンニクと玉ねぎを加える前に火を止めてください。土鍋は熱を非常によく保つため、強火で玉ねぎとニンニクが焦げてしまうことがあります。
土鍋で煮込んだライギョは魅力的でたまりません。
玉ねぎとニンニクがきつね色になったら、魚を鍋に加え、両面をひっくり返します。火を弱めて煮込み続けます。この時点では、魚が早く火が通り、煮崩れしないように、火力は強火にしておきましょう。
残りのスパイスをスープボウルに加えます。魚が徐々に固まってきたら、鍋に小さめのカップ1杯の水を加えます。
7～10分ほど煮込み、味を調えて徐々にとろみがついたら完成です。食べる時に、辛さを足したい場合は唐辛子や胡椒を加えてください。
ココナッツウォーターで煮込んだライギョの作り方
材料を準備する
食べられるだけの量のライギョ、新鮮なココナッツウォーター、ニンニクのみじん切り、唐辛子粉、コショウ粉、食用油、ネギ、魚醤、MSG、調味料パウダー。
作る
原材料の準備
魚を買ったら、ボウルに入れて少量の塩と白ワインか酢を加えます。手袋をはめて、魚を優しく揉み、泥を落とします。
ココナッツウォーターで煮込んだライギョを準備するために必要な材料。
魚の体をカミソリでもう一度削ぎ落とし、きれいな水で洗うと、魚のぬめりが取れやすくなります。玉ねぎとニンニクは皮をむき、みじん切りにします。チャイブは洗って細かく切ります。
魚をマリネする
魚をきれいに洗ったら、大きめのボウルに入れます。魚醤大さじ2、砂糖大さじ1、MSG大さじ1、コショウ大さじ1、チリソース大さじ1を加えてとろみをつけます。
みじん切りにした玉ねぎとニンニクの半分をマリネし、箸でよく混ぜ、ラップで覆って冷蔵庫に20〜30分ほど置いて魚にスパイスを吸収させます。
ココナッツウォーターで煮込んだライギョ
フライパンをコンロに置き、食用油をひき、みじん切りにした玉ねぎとニンニクをきつね色になり香りが立つまで炒めます。挽いた唐辛子を加え、きつね色になり、美しい色になるまで炒めます。
柔らかい魚は口の中でとろけ、温かいご飯と一緒に食べたり、キュウリと一緒に食べたりします。
砂糖、スパイス、魚醤、MSG、シーズニングパウダーを好みの量加え、ココナッツウォーターと水を加えて沸騰させます。
沸騰したら、スライスしたライギョを加え、スパイスが染み込むまで煮込みます。弱火にして砂糖水にとろみがつくまで煮詰め、火を止めます。赤唐辛子、挽いたコショウ、みじん切りにした玉ねぎを上に盛り付けます。温かいご飯と一緒に召し上がってください。
煮込んだライギョは皿に盛り付けられ、口の中でとろける柔らかな魚は、温かいご飯やキュウリと一緒にお召し上がりいただけます。
出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-cac-cach-lam-ca-hu-kho-to-chuan-vi-mien-tay-an-ngon-ngat-ngay-172250406004153049.htm
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