チョウザメは経済的価値の高い冷水魚で、特にキャビアは世界市場やベトナムで人気があります。

我が国では、2004年から2005年にかけて、第1水産養殖研究所がチョウザメの受精卵を輸入し、サパ地区（ラオカイ省）で実験養殖を成功させました。 2006年にラムドン省で実験養殖用にチョウザメが導入されました。

現在、チョウザメは主に北部山岳地帯と中央高地を中心に21の州で広く養殖されています。チョウザメの生産量は、2007年の75トンから2023年には4,303トンへと急増しました。今年の最初の6か月間で、この種の魚の生産量は約2,000トンに達したと推定されています。

ラムドン省とラオカイ省はチョウザメ養殖の主要地域であり、国内には大規模な養殖施設が数多くある。そのうち、ラムドン省の生産量は2021年に1,200トンに達し、2022年には1,500トン、2023年には2,297トンに達した。ラオカイの長年にわたるチョウザメの生産量は、それぞれ239トン、757トン、665トンに達した。

ラムドン省農業農村開発局のグエン・ヴァン・チャウ副局長は、省全体では主にチョウザメを養殖する冷水魚養殖施設が約109カ所あり、総面積は約54ヘクタール、灌漑用湖と水力発電湖にはケージや筏が640基あると語った。チョウザメによる収益は4,500億ドンと推定されており、水産業の生産価値に大きく貢献し、組織や個人の収入を増やし、地域経済の発展に貢献しています。

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ベトナムは世界でもトップ10に入るチョウザメ養殖国です。写真：レ・ドゥオン

チャウ氏によると、この施設では毎年500万匹以上のチョウザメの稚魚も生産しており、地元の養殖需要を満たすとともに、国内の複数の省に輸出している。

近年のチョウザメ養殖の発展により、ベトナムは、中国、ロシア、イタリア、ブルガリア、イラン、米国、フランス、ベトナム、ポーランド、ドイツとともに、世界最大のチョウザメ生産国10カ国に加わった。

わが国の多くの山岳チョウザメ養殖場では、商業的な魚の養殖に加え、卵を原料として高級製品に加工するための魚も飼育しており、国内および輸出市場の消費ニーズに応えています。

2020年、同国の加工用チョウザメキャビアの生産量は3トンと推定される。卵やキャビア加工用のチョウザメ養殖地域は主にラムドン省に集中している。この州では、施設が商業養殖と、キャビア製品を加工するためのチョウザメの品種開発の両方に投資してきました。

近年、ラムドン省の施設は、国内市場や輸出向けに養殖チョウザメの卵を加工するための技術ラインに投資している。

それに応じて、ラムドン省の企業によるチョウザメの卵の生産量は継続的に増加しました。具体的には、2017年に生産量が1トンに達し、2020年には約2トンに達する予定です。缶詰キャビアの加工技術はますます完成度が高まり、市場の需要の高まりに応えています。

ベトナム産チョウザメの卵は市場で1kgあたり約4000万ドンで販売されており、輸入塩漬けチョウザメの卵よりも安価である。

中国は世界最大のキャビア生産国であり、ロシア、イタリア、フランス、ポーランド、ドイツなどのヨーロッパ諸国がそれに続いている。

国連食糧農業機関（FAO）によると、チョウザメのキャビアの消費量は増加している。現在、チョウザメキャビアの世界総需要は年間約2,000トンです。

キャビアとキャビア代替品は近年、世界中で人気が高まっています。チョウザメの養殖場と消費者市場が世界的に急速に拡大しているため、チョウザメとキャビアの貿易の将来は明るい。

キャビアの生産が現在の傾向で続けば、キャビアの供給が消費者の需要を上回る可能性があります。キャビアの生産量の増加とキャビアの供給源の多様化により、伝統的に高級品であるキャビア市場へのアクセスが向上します。

したがって、キャビアはもはや高価ではなくなるでしょう。価格を下げることで、中所得層の消費者がキャビアの顧客になることができます。

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アルビノチョウザメの卵1箱の値段は26億ドン以上で、高級車ポルシェ911よりも高価だ。