酸っぱい魚のスープと土鍋で煮込んだ魚は、アジアのベスト 53 魚料理リストに登場するベトナムの代表的な料理です。
世界的に有名な料理サイト「テイスト・アトラス」は2月初旬、世界中の食事客や料理専門家の投票に基づき、アジアのベスト魚料理トップ53を発表した。
ベトナムの「カイン・チュア・カー」は5つ星中4.4の評価で11位にランクインしました。「ブレイズド・カー・トー」は5つ星中3.6の評価で44位にランクインしました。
料理への投票基準は、味、人気、5つ星中3.5以上の評価、そして地域投票の除外です。このリストは、各国が地元の料理を宣伝し、伝統料理への誇りと、これまで食べたことのない料理への好奇心を喚起することを目的としています。
ベトナムの酸っぱい魚のスープ。写真：ブイ・トゥイ
「カイン・チュア・カーという言葉は、独特の甘み、辛み、酸味のあるベトナムの魚のスープを指す言葉です」と、人気の料理ウェブサイトは述べています。このスープは、タマリンド、パイナップル、トマト、オクラ、もやしなどの野菜で作られ、ナマズやコイ、サーモン、ライギョなどが添えられます。魚のスープは、ハーブとご飯と一緒に出されます。
土鍋煮魚は、伝統的なスタイルで土鍋で魚を煮込んだ料理です。この料理に使われる魚は通常、ライギョやナマズで、魚醤、カラメル、薄切りネギなどのスパイスで煮込まれます。土鍋煮魚はご飯と一緒に食べられ、酸っぱい魚のスープが添えられることも少なくありません。
トップ53の1位は、魚のすり身とタピオカ粉で作るインドネシアの伝統的な魚のケーキ、ペンペックです。南スマトラ島のパレンバンがこの料理の発祥地と言われており、5つ星中4.7の評価を得ています。
インドネシアの有名な魚料理「ペンペック」。写真: インドネシア駐在員
伝説によると、ある町の男が伝統的な揚げ魚や焼き魚に飽きて、魚の身をすりつぶし、タピオカ澱粉と混ぜて揚げたところ、今日私たちが知っているサクサクとした香ばしい料理が出来上がったそうです。そして、彼は自転車で町中を回り、この魚のすり身を地元の人々に売り歩きました。時が経つにつれ、ペンペックは国民食として認知されるようになりました。
日本は、魚料理が18品目ランクインし、最も多くの魚料理に選ばれた国です。
VNEによると
ソース
コメント (0)