アジアで最高の魚料理の一つであるベトナム料理2品

酸っぱい魚のスープと土鍋で煮込んだ魚は、アジアのベスト 53 魚料理リストに掲載されている 2 つのベトナム料理です。

2月初旬、 世界的に有名な料理ウェブサイト「テイスト・アトラス」が、世界中の食事客や料理専門家の投票に基づき、アジアのベスト魚料理トップ53を発表した。

ベトナムの酸っぱい魚のスープは5つ星中4.4の評価で11位にランクインしました。土鍋で煮込んだ魚は5つ星中3.6の評価で44位にランクインしました。

料理の選定基準は、味と人気に基づき、5つ星中3.5以上の評価を獲得し、地域偏りのある評価は除外されています。このリストは、各国が地元の料理を宣伝し、伝統料理への誇りを育み、これまで食べたことのない料理への好奇心を刺激することを目的として作成されています。

ベトナムの酸っぱい魚のスープ。写真：ブイ・トゥイ

「『酸っぱい魚のスープ』という言葉は、独特の甘み、辛み、酸味のあるベトナムの様々な魚のスープを指します」と、ある人気グルメウェブサイトは解説しています。このスープは、タマリンド、パイナップル、トマト、オクラ、もやしなどの野菜と、ナマズ、コイ、サーモン、ライギョなどを加えて煮込まれます。魚のスープは、ハーブとご飯と一緒に食べられます。

土鍋で煮込んだ魚は、魚を柔らかくなるまで煮込んだ伝統料理です。魚は通常、ライギョやナマズで、魚醤、キャラメルシロップ、薄切りネギなどの調味料で煮込まれます。土鍋で煮込んだ魚はご飯と一緒に食べられ、酸っぱい魚のスープと一緒に出されることもよくあります。

トップ53の1位は、魚のすり身とタピオカ粉で作るインドネシアの伝統的な魚のケーキ、ペンペックです。南スマトラ州パレンバン市がこの料理の発祥地と考えられており、5つ星中4.7の評価を得ています。

インドネシアの有名な魚料理「ペンペック」。写真: インドネシア駐在員

伝説によると、ある町の男が伝統的な揚げ魚や焼き魚に飽きて、魚の身をすりつぶし、タピオカ粉と混ぜて揚げたところ、今日私たちが知っているサクサクとした香ばしい料理が生まれたそうです。そして、彼は自転車で町中を回り、この魚のすり身を地元の人々に売り歩きました。時が経つにつれ、ペンペックは国民食として認知されるようになりました。

このリストに載っている魚料理の中で最も多いのは日本であり、18回受賞している。

VNEによると

ソース: https://baohatinh.vn/du-lich/hai-mon-viet-vao-top-mon-ca-ngon-nhat-chau-a/261791.htm