アジアで最高の魚料理の一つであるベトナム料理2品

酸っぱい魚のスープと土鍋で煮込んだ魚は、アジアのベスト 53 魚料理リストに登場するベトナムの代表的な料理です。

世界的に有名な料理サイト「テイスト・アトラス」は2月初旬、世界中の食事客や料理専門家の投票に基づき、アジアのベスト魚料理トップ53を発表した。

ベトナムのCanh Chua Caは5つ星中4.4の評価でランキング11位となった。土鍋煮魚は44位、5つ星中3.6の評価。

料理への投票基準は、味、人気、5つ星中3.5以上の評価、地域差別の無視です。このリストは、各国が地元の珍味を宣伝し、伝統料理への誇りや、まだ食べたことのない食べ物への好奇心を刺激するのに役立つように作られています。

アジアで最高の魚料理の一つであるベトナム料理2品

ベトナムの酸っぱい魚のスープ。写真：ブイ・トゥイ

「カイン・チュア・カという言葉は、甘み、辛み、酸味など独特の風味を持つさまざまなベトナムの魚のスープを表すのに使われます」と人気の料理ウェブサイトはコメントしている。スープには、タマリンド、パイナップル、トマト、オクラ、もやしなどの野菜とナマズ、鯉、鮭、ライギョなどを入れて煮込みます。ハーブとライスを添えた魚のスープ。

魚の土鍋煮込みは、魚を伝統的なスタイルで土鍋で煮込んだ料理です。この料理に使われる魚は通常、ライギョやナマズで、魚醤、キャラメル、スライスしたネギなどのスパイスと一緒に調理されます。土鍋で煮込んだ魚はご飯と一緒に食べられ、酸っぱい魚のスープと一緒に出されることもよくあります。

トップ53のうちトップの座を獲得したのは、すり身の魚肉とタピオカ粉から作られたインドネシアの伝統的な魚のケーキ、ペンペックです。南スマトラ州パレンバン市がこの料理の発祥地と言われており、5つ星中4.7の評価を受けています。

アジアで最高の魚料理の一つであるベトナム料理2品

インドネシアの有名な魚料理「ペンペック」。写真: インドネシア在住外国人

伝説によると、ある町の男性が伝統的な揚げ魚や焼き魚料理に飽きて、魚の身を挽き、タピオカ澱粉と混ぜて揚げ、今日私たちが食べているサクサクとした香ばしい料理を作ったそうです。それから彼は頻繁に市内を自転車で回り、地元の人々にこのかまぼこを売るようになりました。時が経つにつれ、ペンペックは国民食として認知されるようになりました。

日本は、魚料理が18品目ランクインし、最も多くの魚料理に選ばれた国です。

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