学生の食中毒が続出、保護者は「不安」

お子様の食事をすべて監視する

最近、学生の間で食中毒が相次いで発生し、保護者らを「不安にさせている」。具体的には、9月23日の午後、キエンハイ中等学校（ キエンザン）の生徒12人が食中毒の疑いで入院した。

10月9日から10日にかけて、 ラオカイ大学の学生40人がカフェテリアで食事をした後、腹痛、下痢、嘔吐の症状を呈し、入院した。

同日10日、ホーチミン市第3区のレ・クイ・ドン高校では、昼食後に6人の生徒が腹痛や嘔吐を訴えた。生徒５人はサイゴン総合病院に搬送され、残りの１人は学校の医務室で療養している。

現在、生徒の健康状態は安定しており、学校側は当局と連携して原因を調査中である。しかし、これは学校における食品衛生に関する警告です。さて、年初めの出費に加えて、親たちは子供の食事についても心配している。

多くの親は、子供たちに学校での食事のたびに写真を撮るように頼み、それを検査しています（写真：NVCC）。

ホーチミン市第8区のD.T.さんは、11年生の子どもを寄宿学校に通わせており、学校で食事をした後に食中毒になる生徒が多数いるのを見て非常に心配している。彼女は子供たちに、食べ物を注意深く観察し、何か異常な兆候が見られたらすぐに対処するために先生に報告するようにとよく注意しています。

安心のために、この親は子供に、簡単に確認したり観察したりできるように毎日の食事の写真を撮っておくように言いました。 D.T.さん：学校が信頼できる食品供給業者と協力して、生徒に栄養価が高く安全な食事を提供してくれることを願っています。

タンフー地区で6年生の子どもを育てるレ・チュン・キエンさんも、同じように嘆き、こう語った。「毎日、子どもが学校から帰ってくるのを見ると安心します。学校側は生徒の安全確保に尽力していることは承知していますが、食中毒が依然として多く発生している現状では、保護者は100%安心できません。」

Tさんと同様に、キエンさんも子供たちに、食べ物が安全かどうかをよく見て確かめること、食べる前に匂いを嗅いで腐っていないか確かめてから食べ始めるようにとよく注意しています。

「息子は毎日家に帰ると、今日の給食がどうだったか、塩辛かったか甘かったかなどを話してくれます。『今日の給食がおいしかった』と言ってくれたら、先生にお礼のメールを送ります。でも、息子の口に合わなかった時は、もっと気をつけるようにお願いするメールを送ります。食の安全は、学校も保護者も常に、どんな場所でも、特に注意を払うべきことだと思います」とキエン先生は付け加えました。

同様に、ホーチミン市6区のLKさんは、自宅がかなり遠く、両親が働いているため、便宜上、子どもに学校で昼食を食べさせていると語った。

親たちは衛生状態を確保したいし、学校が管理している方が安心できるので、子どもに外食をさせないと彼は言った。しかし、ニュースを見ていると、生徒たちが嘔吐したり、腹痛を起こしたりして入院したりと、子どもたちの健康に影響を与えているケースが数多くあることを知った。

そのため、LK氏は、学校が経験から学び、衛生管理を厳格に行い、生徒を守るために清潔な食事を提供するプロセスを確立し、親が毎日子供を学校に通わせる際の心配を一つ減らすことを望んでいます。

野菜の束、肉の1ポンドまで管理する

ホーチミン市は生徒の安全を確保するため、定期的に学校給食を検査している（写真：NVCC）。

ホーチミン市ヴィンロックB高校のホアン・コン・フー副校長は、寄宿舎の組織について、現在、1,200人以上の生徒が食堂で食事を取っており、300人以上の生徒が食堂で食事を取っているか、外で自分で食事を用意していると語った。多くの生徒が食事をするため、学校は衛生面を確保する必要があります。

同氏によると、まず第一に、学校は評判の良い組織と協力することを選択し、合法的なライセンスを取得し、食品の安全性と衛生を確保するための加工手順の監督を組織する必要がある。

「施設、設備、スペース、調理器具、食事用のトレー、スプーン、箸に至るまで、あらゆるものが厳重に確保されなければなりません。これが生き残るための前提条件です」と彼は断言した。

学校側としては、寄宿舎管理委員会がしっかりと組織化され、研修が組織化され、確かな専門知識を備えていなければならないと彼は述べた。特に食品管理を担当する方々。

「原材料や食品の原産地に関する記録、請求書、書類は透明性と完全性を備えていなければなりません。野菜1束や肉1キロでも、投入量管理が行われ、信頼できる供給元から輸入されなければなりません。もし私たちが不注意であれば、食中毒のリスクは非常に高くなります」とプー氏は述べた。

さらに、同氏によると、生鮮食品、乾燥食材、野菜、果物の保管も、当局の食品安全衛生規制に厳密に従い、時間と温度を確保する必要がある。

「厨房で働く調理員は、定期的な健康診断を受け、食品安全研修の資格を持ち、適切なマナーと服装を着用しなければなりません。生の食材から生徒の食事のトレーに載せるまでは、長いプロセスであり、すべての工程において細心の注意と細心の注意が求められます」と彼は述べた。

そのため、学校は実際に起こった事例から学びながら、毎年改善の目標を設定する必要があると強調した。生徒と保護者からの評価とフィードバックを通じて、学校はプロセスを強化し、品質を向上させるための変更を加える必要があります。

統計によると、ホーチミン市には現在、2,400以上の学校と約2,000の私立独立保育グループがある。生徒数が多いため、学校における食品の安全性を確保することは、長年にわたり市の教育部門の重要な課題となってきました。

新学期の初めに、ホーチミン市食品安全局（DFS）は、ホーチミン市内の学校の共同厨房、食堂、給食サービスにおける食品安全法の遵守状況を検査する計画を発表した。

具体的には、食品安全局の検査チームが教育訓練局および地方当局の代表者と連携し、学校の共同厨房、食堂、食品サービス部門で検査を実施します。必要に応じて、検査チームは関係機関、組織、個人を招いて調整を図ることができます。検査期間は2024年9月15日から2024年10月31日まで。

検査では以下の事項に重点が置かれます: 事業登録証明書;食品安全認定施設の証明書。処理に使用される水の検査。原産地、供給元、販売契約書、購入請求書、申告登録ファイル、製品の自己申告、原材料、食品、食品添加物に関する書類を確認します。 3段階認証手順。施設における食品安全状況…

キ・フオン

出典: https://dantri.com.vn/giao-duc/hoc-sinh-lien-tuc-ngo-doc-thuc-pham-phu-huynh-dung-ngoi-khong-yen-20241014094306462.htm