西洋人はハノイの缶詰チキンを「クレイジーな」料理と呼ぶ。

カナダ人観光客がハノイで初めて缶詰の鶏肉を見たとき、どうやって丸ごと一羽の鶏肉をあんなに小さな缶に詰めて調理できるのか理解できなかったそうです。

ルーク・マーティンは、YouTubeチャンネル登録者数150万人を超えるグルメ旅行ブロガーです。今年初め、ルークはベトナムを旅し、どこにでもあるわけではないユニークな屋台料理を探求しました。ハノイ滞在中、このカナダ人シェフが最も驚いたのは、缶詰のチキンシチューでした。栄養価が高く、手軽に食べられるこの料理は、ハノイの多くの客に愛されていますが、その調理法はあまりにも独特で、ルークは「こんな料理は初めて見た！クレイジーだけど、とてもクリエイティブで面白い！」と絶賛しました。

鶏肉を缶詰で煮込むのは、ハノイ人のユニークで経済的な調理法です。（画像：動画のスクリーンショット）

缶詰で煮込んだ鶏肉は、ハノイの人々のユニークで経済的な調理法です。（画像：動画のスクリーンショット）

ルークは同伴者にこう言った。「カナダにもビールチキンはあるけど、鶏の腹の中にビール缶を詰めたものだ。こんな小さなビール缶に鶏が入っているわけじゃない。あんな缶に鶏やハトを丸ごと詰めるなんて、信じられないよ。」彼は2つの缶詰を注文した。1つは黒鶏の煮込み、もう1つはハトの煮込みだ。二人はまず黒鶏を口にした。皮から骨まで、すべてが真っ黒だった。缶詰の中で、鶏は様々なスパイスや、ナツメや蓮の実などの漢方薬と一緒に煮込まれていたのだ…。

ルークさんはハノイのハンコット通りで、薬草で煮込んだ黒鶏を食べている。（写真：動画のスクリーンショット）

食べる時は、缶詰から鶏肉を丸ごと取り出し、調味料とスープもすべて一緒に入れました。スープを口に含むと、ルークはほのかな甘みと苦み、そして漢方薬の香りを感じました。缶詰の鶏肉以外にも、彼はアヒルの有精卵、西湖のエビケーキ、豚バラ肉のお粥、ライスロール、エッグコーヒーなど、様々な料理をじっくりと試しました。