マックス・マクファーリン（米国アーカンソー州出身）は、 世界の旅行コミュニティで有名なブロガーであり、約 60 万人のフォロワーを持つ YouTube チャンネルを所有しています。
マックスは自身のチャンネルで、ベトナムを含む自分が訪れた多くの国の屋台の食べ物に関する動画を定期的に共有しています。
ベトナムでは、マックスは主にホーチミン市に住み、働いています。そのため、先日ハノイを訪れた際、彼は首都の美味しい料理や、ブンチャー、ブンガン、バインチュオンといった北部の風味が強い料理を味わう機会を得ました。
名物料理や高級料理を楽しむだけでなく、マックスは馴染みの仲間のクリスを誘って、学生向けの料理を専門とする安価なレストランを体験し、その特別な点を体験しました。
しばらく探した後、マックスとクリスはついに、バクコア住宅街のタクアンブー通りにある創業33年の「ダスティライス」の屋台にたどり着いた。ここは、周辺のオフィスワーカーや建設大学、工科大学の学生たちにも馴染みのある店だ。
車が止まるとすぐに、オーナーが温かく熱烈な歓迎をしてくれたので、二人のアメリカ人男性は喜びと感動で胸がいっぱいになった。店名は「コム・トゥック」（屋台料理）だが、実際にはビュッフェ形式の料理が専門で、北部の味をベースに20～30種類ほどの料理が並ぶ。
マックスは、ロロットの葉で包まれた南部風牛肉巻きが大好物だと明かし、多彩で目を引くフードカウンターを見てすぐに、ロロットの葉で包まれた焼き豚巻きを注文した。さらに、店主の提案で、この西洋人の客は「ご飯大盛り」を注文し、揚げ豆腐、肉入り卵巻き、漬物、タケノコ炒め、鶏もも肉のカリカリ揚げなど、定番料理もいくつか注文した。
二人の若者は、7～8品の料理が並ぶ2食分の食事に加え、ロロットの葉を添えた豚肉の焼き物、ハム入りの卵の煮込み、豚レバーと玉ねぎの炒め物も別皿で注文した。食事の合間には、酸辣湯と辛い魚醤も各1杯ずつ出された。
マックスは、昼食のために「お腹を空かせておく」ため、朝は少しのパンと一杯のコーヒーだけを食べたと明かした。そのため、屋台の食べ物が出てくると、興奮を隠せず、すぐに食べた。
このブロガーが最初に試した料理は、肉入り目玉焼きでした。彼は揚げ物が大好きで、特に塩辛い魚醤と唐辛子につけて食べるのが大好きだと告白しました。
「卵は強火で揚げているので、外側はカリカリです。塩辛い魚醤につけて食べると、さらに美味しくなります。この食べ方にハマっています」とマックスさんは言いました。
次に、アメリカ人男性がロロットの葉で包まれた春巻きを試食し、その味は実にユニークだとコメントしました。彼は南部のロロットの葉で包まれた春巻きと北部のロロットの葉で包まれた春巻きを比較し、それぞれの地域で調理法は異なるものの、それぞれの料理の味は魅力的だと述べました。
このハンサムな西洋人の客は、ビンロウ葉を巻いた焼き豚肉のロールパンが大好きで、「飽きずに30個も一度に食べられる」と明かした。
マックスは、オムレツやロロットの葉で巻いた焼き豚に加え、漬物やエビペーストを添えた蒸し豚など、様々な料理も絶賛していました。これらの料理はシンプルながらも、ご飯と一緒に食べるのにぴったりで、多くのベトナムの家庭で愛され、よく作られているそうです。
マックスは、これまで味わった他のスープに比べて野菜があまり入っていないため、最初は酸っぱいスープに不安を感じていました。しかし、実際に口にすると、その魅力的な酸味にすっかり驚かされました。
「ご飯に合うように、少し塩味がきいています。アイスティーにもよく合いますよ」とマックスさんはコメントしました。
食事の終わりに、マックスとクリスは追加の料理も含め、20万ドンで2食分の食事を済ませました。二人は値段も手頃で、料理も美味しく、お腹も「満腹」になったと喜んでいました。
ファン・ダウ
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