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ハノイを訪れる多くの外国人観光客は、伝統的なベトナム文化が染み込んだ料理に感銘を受けるだけでなく、「奇妙で、風変わりで、誰もが挑戦できるわけではない」と考えられている料理にも魅了されています。

VietNamNetは、ハノイでベトナム料理を楽しんだ外国人観光客の体験談をまとめた「外国人観光客がハノイでベトナム料理を試す」シリーズ記事を紹介します。

リアとサムは数ヶ月前にベトナムを旅行したイギリス出身のカップルです。ホーチミン市、ホイアン（ クアンナム省）、ニンビン、ハザンなど、様々な場所を訪れ、それぞれの土地の料理を堪能しました。

ハノイでは、リアとサムは、刺激的で充実した料理の発見を求めて、現地ガイドと一緒に旧市街のツアーを予約することにしました。

夫婦はまた、最も感銘を受けた料理である乾燥牛肉サラダを含め、これらの料理を通じて北部の食文化についてさらに学びたいと考えている。

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サム（左）とリア（右）は2024年初頭にハノイで料理体験をしている。

二人の西洋人ゲストがこの料理を味わったのは、ホー・ホアン・キエム通りにある、伝統的な牛肉の干しサラダで有名なレストランでした。この通りはハノイで最も短い通りで、カウ・ゴー通りとディン・ティエン・ホアン通りを結ぶわずか52メートルの通りです。

レストランに入ると、カップルは、客が座るためのプラスチックのテーブルや椅子など、素朴に飾られた空間に満足しているようだった。

リアさんは、脚が長いにもかかわらず、低いプラスチックの椅子に座るのが好きだと言っていました。これはベトナムの屋台料理の典型的なスタイルです。

サムさんはまた、ベトナムに来たときに一番好きなことは、小さくて手頃な飲食店を訪れることだとも話しました。

「道端の屋台はおいしい屋台の食べ物を買って楽しむことができる場所です」とイギリス人観光客は語った。

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ホアンキエム湖通りで西洋人ゲスト2人が楽しんだ干し牛肉サラダ

レストランでは、ツアーガイドがドライビーフサラダを2人前注文し、西洋人グループにその材料と食べ方を丁寧に説明しました。

リアさんとサムさんは熱心に耳を傾け、ベトナム人が魅力的なサラダを作る様子に驚きました。

この料理には、細切りにした青パパイヤ、細切りにした乾燥牛肉、チャーシュー、ローストしたピーナッツ、ハーブが含まれ、甘酸っぱいドレッシングが添えられています。

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料理の材料に驚くカップル

食事を楽しんだ後、イギリス人カップルは料理の味に満足した様子でした。また、現地の人のように箸を使う練習もできました。

「これまで食べた食事の中で一番おいしかったということで、私たちは一致しました」と、2人の西洋人の客は語った。

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英国人カップルがビーフジャーキーサラダを絶賛

サムは、干し牛肉のサラダがとても新鮮で美味しいとコメントしました。チャーシューは薄切りで、干し牛肉、青パパイヤ、ハーブが混ぜられていました。

「また絶対に食べたいです」と彼女は言った。

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ディン・ティ・ハンさんの家族が経営するホアンキエム湖通りの干し牛肉サラダレストランは、首都で人気の飲食店だ。

VietNamNet記者に話を聞いた、レストランで15年以上働いている従業員のヴァン・アンさんは、伝統的なサラダを作るための材料はシンプルで簡単に手に入るが、慎重に選んで準備するプロセスが必要だと語った。

パパイヤは若すぎても古すぎてもいけない、ちょうど良い緑色でなければなりません。千切りにした後は、シャキシャキとした食感と甘みを保つために水に浸けておきます。牛肉は特別なレシピに従って下ごしらえし、マリネします。チャーシューに使う肉は、赤身で柔らかく、筋のある部位を選びます…

ドライビーフサラダは見た目から味まで魅力的です

ピリ辛で酸っぱいドレッシングは、この干し牛肉サラダの「魂」とも言えるでしょう。醤油、唐辛子、レモン、砂糖など、お馴染みのスパイスを特別な配合と製法で組み合わせ、魚醤は一切使用していません。

写真: リア＆サム

アメリカ人シェフはフエの牛肉麺が大好きで、特盛を注文し、フォーよりも美味しいと絶賛しました。フォーは世界に紹介されるに値する完璧な料理だと認めつつも、個人的な意見としてはフエの牛肉麺の方が美味しいとアメリカ人シェフは語りました。