秋のフェアで3つの地域と世界の料理の味を発見しましょう

最初の秋のフェア - 2025大規模なグルメスペースを開設。「人とものづくり、そしてビジネスをつなぐ」というメッセージを掲げ、単なる商売の場ではなく、食文化の遊び場、そしてお祭り気分あふれる味覚体験の場を提供します。

「ベトナム一周」の味

「ワンラウンド・ベトナム」エリアは、伝統料理を愛する人々にとって理想的な場所です。北部、中部、南部の3つの地域から集められた150種類以上の料理がその場で調理され、提供されるため、首都の中心部にいながらにして、故郷の味を存分に楽しむことができます。

このエリアは、トゥエンクアンからカマウまで続く発見の旅となるよう巧みに配置されています。それぞれの屋台は単なる立ち寄り場所ではなく、味と繊細な調理法を通して地域の特徴を伝える食の物語でもあります。

北部では、食の旅はトゥエン・クアン・タン・コーの濃厚な風味から始まる。20種類以上の山のスパイスを大きな鋳鉄鍋で調理する料理だ。さらに、トゥエン・クアン・コーン・フォーは、黄色いトウモロコシの粉で作られた麺が特徴で、香り高く独特な食感は誰もが驚くだろう。

カオバンは、トウモロコシのロール、黒キャナリウムもち米、鴨肉入りのアプチャオケーキで有名です。これらは高地の冬の風情を色濃く残す素朴な料理です。ランソンでは、マックマットの葉を添えたローストダックとカウヌックという、ランを代表する2つの料理をお楽しみいただけます。伝統的なマリネとグリルの技術が何世代にもわたって受け継がれてきました。

一方、タン・ゲ・ティン料理エリアでは、タンホアの酸っぱいソーセージ、ナムダンの仔牛肉ソーセージ、カムケマイなどが目玉となっています。

グルメエリアでゲアン省の名物料理を味わう。（写真：Phuong Trang/Vietnam+）

中部地方の料理では、太陽と風に恵まれた中部地方ならではの豊かで繊細な風味を堪能できます。ダナンでは、トラン特製ポークロールとクアンエビポークヌードルが、軽やかな味わいと食材の絶妙なハーモニーで常に人々を魅了しています。

フエには、フエ牛肉麺、フエ甜麺醤、フエケーキという3つの「王道」料理があり、古都フエの「美味しさは調和で、美しさは繊細でなければならない」という料理哲学を余すところなく体現しています。それぞれの料理には、ベトナム料理文化の魂を体現する物語が込められています。

旅の終わりには、南国ならではの豊かな味覚、自由な調理法、そして南国ならではの温かいおもてなしで、南国料理がお客様をお迎えします。タイニンのグルメエリアでは、チャンバンヌードルスープ、豚肉入り天日干しライスペーパーロール、タイニンエビ塩など、太陽と風が吹き抜けるこの地の「ブランド」となった料理の数々が、訪れる人々を魅了します。

ホーチミン市のフードコートは、砕米、焼き豚春雨、ナムヴァン麺、キンマの葉で包んだ牛肉、バインコットなど、あらゆる地域の食文化が融合した空間です。すべてがオープンスペースで調理・提供され、素朴さとモダンさが融合した「ミニチュアサイゴン市場」のような雰囲気を醸し出し、経済の牽引役であるこの都市のダイナミックな生活を反映しています。

カントーとカマウは、バインコン、本格的なカニ鍋、ラックゴック風干しエビ、ボンボンエビサラダなど、いずれも「南国の庭園」の精神を体現する料理で、観光客を豊かな河川地域へと誘います。祖国最南端の地、カマウでグルメの旅を締めくくるこの地では、カマウ風カニ鍋、ラックゴック風干しエビ、塩と唐辛子で焼いたムツゴロウ、塩漬け三枚貝など、新鮮なシーフード料理を堪能できます。

南部地方特有の色鮮やかな伝統的なケーキ。（写真：Phuong Trang/Vietnam+）

「ワンラウンド・ベトナム」エリアの特徴は、すべての料理がその場で調理され、その土地ならではの新鮮で美味しい味をお届けすることです。屋台はそれぞれ、ハイランドマーケット、旧市街中心部、西洋の水上マーケットといったテーマに沿ってデザインされており、訪れる人々はそれぞれの料理を通して、それぞれの文化的な雰囲気を存分に感じることができます。

来場者が料理を体験できる場であるだけでなく、各ブースは「ミニチュア文化地図」でもあり、各料理の起源、調理方法、文化的意味についてのストーリーを聞くことができます。

国境のない料理

「チアフェストボーダーレスキュイジーヌ」エリアでは、ベトナム料理だけにとどまらず、100種類以上の国際色豊かな料理で、世界の味覚を探求する旅をお楽しみいただけます。「BBQアイランド」では、子牛の丸焼き、テキサスBBQリブ、ハーブグリルのラムレッグ、ロシア風バーベキューから、ガーリックバターでグリルしたニャチャン産ロブスター、チーズホタテ、地中海産タコまで、スモーキーな香りが広がります。

アジアンフードコートでは、トッポッキ、黒豆麺、日本のうなぎ飯、パッタイ、タイのマンゴーもち米、中国のアヒルのシチューなど、さまざまな特製料理のほか、モダンなスタイルで提供される多くの馴染みのある屋台料理を紹介しています。

一方、ヨーロッパ料理がお好きな方には、秋のお祭り気分を盛り上げるビーフステーキ、ハンバーガー、スパゲッティ、カルボナーラ、ハニーワッフル、そしてビールを使った料理の数々をご用意しております。特に「ビアワールド」エリアでは、ホフブロイ、アルコブロイ、クリストッフェルといったドイツ、ベルギー、ベトナムのクラフトビールブランドから、ドリームアローン、ゴールデンエール、サンセット、ペールエールといった国産クラフトビールまで、30種類以上のブランドが集結し、「チアフェスト」の精神にあふれた活気ある交流の場となっています。

有名シェフの印

2025年秋のフェアは、ベトナムと世界の料理界の「スター」たちが集う場でもあります。フランス代表として、ホテル・デ・ザール Mギャラリー・サイゴンのエグゼクティブシェフであり、ディシプル・デスコフィエ協会会員でもあるブノワ・ルルーシェフ（通称：シェフ・ベン）が参加します。彼は自家製スイスソーセージと「地球を救え」という理念を掲げ、サステナブル料理のパイオニアです。

高級魚醤ブランド「チューベン」の創業者、ブノワ・シェニョーシェフが、2025年大阪万博でベトナムを代表する商品として選ばれたベトナム産燻製魚醤を紹介します。

ベトナム側では、マスターシェフ・ベトナムの審査員を務めるファム・トゥアン・ハイシェフが、ハーブ焼きラムレッグとロシア風グリルミートを披露しました。また、サイゴンプロシェフ協会副会長で、20年以上にわたりベトナムの伝統的なケーキを守り続けていることで知られる職人、トラン・ティ・ヒエン・ミン氏も参加しました。フェアでは、フーリンケーキ、丸いケーキ、篩ケーキ、クレープケーキ、そして特にベトナム最大のもち米と豆花の絵など、様々な料理を披露しました。

さらに、フェアでは世界バーベキュー協会副会長のドン・デイビッドシェフが登場し、中央アジアの串焼きスタイルや、炎と煙が豊かなアゼルバイジャン料理を披露します。

フェアのフードコートは毎日午前9時から午後9時まで営業しています。食、文化、そして舞台芸術が融合した今年のフェアは、年末のフェスティバルシーズンで最も期待されるイベントの一つです。

（ベトナム+）

出典: https://www.vietnamplus.vn/kham-pha-huong-vi-am-thuc-ba-mien-va-the-gioi-tai-hoi-cho-mua-thu-post1073488.vnp