祭りの初期の頃、ザライ省の屋台は常に多くの観光客を惹きつけ、彼らは訪れてその料理を味わっていた。
竹筒で炊いたもち米、グリルチキン、広大な山々や森林の風味を運ぶ、ジャライ族やバナール族の文化的なアイデンティティが豊かな素朴な料理から、クイニョン魚のすり身麺スープ、タイソン米粉ロール、ネム（発酵豚肉ソーセージ）、トレ（発酵豚肉ソーセージ）、チョーフエン魚のすり身、バウダワインなどの沿岸地方の特産品まで…すべてが混ざり合い、独特の文化が豊かな色彩豊かな食の風景を作り出し、 その発見に喜びと魅了を感じる訪問者を惹きつけます。
ザライの屋台は、各地域の独特な味を紹介するだけでなく、籠、竹筒、米酒の壺、そして鮮やかな伝統衣装の色彩など、中央高原を反映した展示スペースでも人々を魅了した。
炭火コンロから立ち上る煙が渦巻く中、賑やかな笑い声と会話、そして料理の香りが相まって、温かく親密な雰囲気を作り出していた。
訪れる人々は美味しい料理を堪能できるだけでなく、「Xứ Nẫu」の山岳地帯や沿岸地域の文化や人々についての物語を聞くこともできます。それぞれの料理は生活の一コマであり、地元の人々の愛情、技術、そしてもてなしの心を体現しています。
山と海の風味が見事に調和したこの料理こそが、ザライの屋台を訪れる人々の心に独特で忘れられない印象として刻み込んでいるのだ。
ザライ料理文化協会の副会長であるホー・ティ・トゥ・ヒエン氏は次のように語った。
「料理は、最も親密で本質的な文化のつながりです。私たちは、中央高原の代表的な料理や独特のシーフードの風味をお届けするだけでなく、伝統的な味を守りつつ、現代的な見本市会場の空間と調和するよう、調理法や盛り付けにもこだわっています。そうすることで、訪れる人々に、シンプルでありながら誠実で、それでいて魅惑的なザライ料理の本質を存分に体験していただけるのです。」
活気に満ちた賑やかな祭りの雰囲気の中、ザライの個性的な屋台では、美味しそうな料理の食欲をそそる香りが、訪れる人々を自然と足早にさせてくれる。
誰もが立ち止まって、山や森の恵みを感じさせる素朴な料理から新鮮なシーフード料理まで、各地域の独特な味を堪能したいと思う。絶妙な風味と色彩の融合が、食通たちを魅了する。
ハノイ在住のグエン・トゥ・フエさんは、「中央高原地方の有名な竹筒で炊いたもち米と焼き鳥については以前からよく聞いていましたが、ハノイで実際に食べるのは今回が初めてでした。もち米はもちもちとした食感と芳醇な香りが絶妙で、竹の香りが一粒一粒に染み込んでいました。焼き鳥も風味豊かで完璧に焼き上げられていて、本当に感動しました。とても美味しく、私の好みにぴったりでした」と語りました。
クイニョン産の魚のすり身麺スープを一杯味わった後、ハイフォン出身のド・ナム・ティエンさんはこう語った。「これまで色々な場所で様々な種類の魚のすり身麺スープを食べてきましたが、クイニョン産の魚のすり身麺スープの味は本当に独特です。スープは甘みと旨味があり、魚のすり身は歯ごたえがあって香ばしく、麺はちょうど良い柔らかさです。この祭りに来たら、ぜひこの料理を試してみてください。」
ザライ省文化スポーツ観光局のグエン・ティ・キム・チュン副局長は、「秋の食文化祭への参加は、ザライ省の観光ポテンシャル、文化、そして特色ある料理を全国の人々にアピールする重要な機会です」と述べた。
ザライは、広大な高原地帯が青い海と白い砂浜に出会う土地であり、44もの民族の文化が交錯し、豊かで独特なアイデンティティを形成している場所です。
「人と生産・ビジネスをつなぐ」をテーマにした2025年秋の見本市で、観光と食文化をPRするブースの運営を任された際、展示内容からプレゼンテーションスタイルに至るまで、万全の準備のため、産業貿易局と連携して取り組みました。
特に屋台に関しては、省はザライ省の東部と西部の両地域から最も典型的で特徴的な料理を選び、ハノイからの訪問者や近隣および遠方の友人たちに紹介することで、ザライの土地と人々の味、風景、そしてもてなしの精神を広めることを目指しています。
出典: https://baovanhoa.vn/du-lich/quang-ba-du-lich-gia-lai-qua-le-hoi-am-thuc-thu-my-vi-177805.html
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