科学技術がココナッツ産業を変革

育種、栽培、加工における科学技術の応用は新たな方向を切り開き、ベトナムのココナッツ産業の価値向上と深い統合に貢献しています。

ココナッツ産業は高度な加工がまだ弱い。

11月6日、 農業環境新聞は、 チャヴィン大学作物生産・植物保護学部、ベトナムココナッツ協会、メコンデルタ各省農業環境部と共同で、「消費者の生産要件を満たすベトナムのココナッツの木の健康管理に関するコミュニケーション」フォーラムを開催しました。

農業環境新聞副編集長のトラン・ヴァン・カオ氏、作物生産・植物保護局副局長のグエン・クイ・ズオン氏、そしてチャヴィン大学学長のグエン・ミン・ホア准教授が討論会の議長を務めた。写真：レ・ホアン・ヴー

チャヴィン大学学長のグエン・ミン・ホア准教授は、ベトナムは現在、世界でココナッツの栽培面積と生産量が最も多い上位10カ国に数えられており、そのうちメコンデルタ地域だけで約80%を占めていると述べた。しかし、ココナッツ産業は気候変動、害虫、そしてますます厳しくなる国際基準など、多くの課題に直面している。そこで、このフォーラムは、 科学者、経営者、企業、農家を集め、輸出を目標とした持続可能な開発のための解決策を模索するために開催された。

ベトナムココナッツ協会のグエン・ティ・キム・タン会長によると、ココナッツはベトナムで4番目に大きな多年生産業作物であり、その栽培面積は20万ヘクタールを超えています。10年前、ココナッツの木は輸出市場でほとんど存在感を示しませんでしたが、生産者と企業の努力により、ココナッツ産業は力強く発展しました。2024年までに、ココナッツ製品の輸出額は10億米ドルに迫りました。また、この年には、ココナッツの木は農業農村開発省（現農業環境省）の国家重点産業作物開発プロジェクトに含まれました。

フォーラムのブースを訪問する代表団。写真：レ・ホアン・ヴー。

ヴィンロン省農業環境局のヴァン・ヒュー・フエ副局長は、現在、同省には約12万ヘクタールのココナッツ畑があり、約2,200万本のココナッツの木があり、全国のココナッツ栽培面積の50％以上を占め、約27万世帯に安定した収入をもたらしていると述べた。ヴィンロン省は、技術移転、非効率的な菜園の改修、間作モデルの開発、有機方向での製品の加工と消費、輸出用の栽培地域コードの付与を通じて、ココナッツバリューチェーンの構築に注力している。しかし、同省のココナッツ生産は依然として分散しており、各世帯が平均0.3～0.4ヘクタールしか所有しておらず、そのうち生産に結びついている面積は約30％に過ぎない。干ばつ、洪水、高潮、塩水侵入の影響もあって、ココナッツの生産性と品質は大幅に低下している。

「ココナッツ産業は現在、高度な加工技術が弱く、保存技術も時代遅れで、原材料価格の変動も激しいため、企業が損失を被りやすい状況にあります。米国、EU、中国といった主要輸出市場では技術基準が絶えず引き上げられており、持続可能な形で適応し発展していくためには、より強力なイノベーションが求められています」とフエ氏は強調した。

農業電気機械・収穫後技術研究所所長のファム・アン・トゥアン准教授も同様の見解を示し、現在、ココナッツ製品のバリューチェーンにおいて高度に加工されているのはわずか30%程度だと述べた。主な製品には、ココナッツウォーター、ココナッツミルク、ココナッツオイル、乾燥ココナッツ、ココナッツキャンディー、ココナッツケーキ、ココナッツ殻から作られた活性炭、ココナッツ繊維から作られた手工芸品や材料などがある。UHT殺菌、無菌包装、冷却遠心分離技術による純粋なオイル抽出といった先進技術も導入されているものの、必要な機器の大部分は依然として輸入に頼っている。

ココナッツ生産は有機栽培へと大きく移行し、付加価値を高めています。写真：ミン・ダム

トゥアン氏は、付加価値と競争力を高めるためには、それぞれの生態地域に適した主要製品、規模、発展の方向性を明確に特定するとともに、原材料の供給源、投資能力、消費市場を慎重に評価する必要があると述べた。さらに、米国、EU、日本といった大規模市場のますます厳格化する要件を満たすために、技術、設備の選定、国際基準の加工工場の建設において、企業へのコンサルティングと支援が不可欠である。

フォーラムでは、多くの団体がベトナムのココナッツ産業の持続可能な発展を促進するための覚書に署名しました。農業環境新聞はチャビン大学と覚書を締結しました。チャビン大学は、ベトナムココナッツ協会、ベンチェココナッツ協会、ベンチェ輸出入株式会社（Betrimex）とも協力協定を締結しました。

ココナッツの木の価値を高める技術の応用

南部栽培・植物保護センター（栽培・植物保護局）のフイン・ティ・ゴック・ディエム副所長によると、ココナッツの原料となる作物の品質を向上させるには、技術から生産組織に至るまで、あらゆるソリューションを同期的に展開する必要があるという。まずは、点滴灌漑、湿度センサー、自動灌漑といった先進技術の適用と、高収量で耐病性のあるココナッツ品種の開発に重点を置く。

同時に、農家に対する効果的な農法と菜園管理に関する研修・指導を強化し、生産連携を促進し、安定した生産量を確保するために加工企業と連携した協同組合を設立する必要がある。また、持続可能な農業を推進し、土地と水資源を保護するために化学農薬ではなく有機肥料と生物農薬の使用を優先し、メコンデルタ産ココナッツ製品のブランド構築と国際市場への展開に注力する必要性も強調した。

ベトナムのココナッツ産業は今や10億ドル規模の産業に成長した。写真：レ・ホアン・ヴー

ディエム氏は、種子、栽培、生物学的対策、化学的対策を同期的に組み合わせたモデルである総合的植物防疫管理（IPHM）の実施に特に力を入れました。これには、寄生蜂、オナガアリ、ウィーバーアリなどの天敵の放出促進、緑キノコと白キノコを用いた害虫防除、農薬への依存の低減などが含まれます。

輸出向けココナッツ栽培地域では、農薬使用における「4つの権利」原則の遵守も必須要件とされています。ディエム氏によると、IPHM（国際農薬使用管理）の適用は、ココナッツの木の安定的な生育、生産性と果実品質の向上に役立ち、安全基準、トレーサビリティ、輸出市場の要件を満たし、メコンデルタ地域における持続可能なココナッツバリューチェーンの形成に貢献します。

メコンデルタ・ココナッツ研究所代表のグエン・ゴック・トライ氏は、今後のココナッツ産業の研究開発の方向性について、気候変動や塩分侵入に適応する高品質なココナッツ品種の選抜・育成において、バイオテクノロジー、特に植物細胞組織培養技術と分子生物学の応用を優先する必要があると述べた。同時に、バイオセーフティの観点から害虫防除ソリューションの研究に資源を集中させ、ココナッツとワックスココナッツから貴重な生物学的活性成分を抽出するための深層加工技術の開発に注力し、生産チェーンの価値と持続可能性を高める必要があると述べた。

ココナッツの木は、我が国において依然として大きな発展の可能性を秘めています。写真：レ・ホアン・ヴー

研究と並行して、トライ氏はココナッツ加工製品の商業化を支援する企業への支援、そしてココナッツ加工の副産物を利用して有機ココナッツ農園向けの有機肥料を生産する循環型農業モデルの開発を提案しました。栽培、害虫監視、環境予測における人工知能（AI）の活用も、ベトナムのココナッツ産業の近代化、生産性、品質、効率性の向上、そして持続可能な発展を支援する新たな方向性として専門家から評価されています。

農作物生産・植物保護局のグエン・クイ・ドゥオン副局長によると、ベトナムのココナッツ産業は現在、数十億ドル規模の産業に成長し、国の農業・輸出構造において重要な役割を果たしている。多くの成果を上げてきたものの、ココナッツ産業には、特に付加価値の向上、製品の多様化、そして生産における科学技術の応用促進など、依然として大きな発展の余地がある。

出典: https://nongnghiepmoitruong.vn/khoa-hoc-cong-nghe-dinh-hinh-lai-nganh-hang-dua-d782711.html