イェンさんの一日は、2人の従業員が忙しくフォーを作り、冬に備えて天日干しするところから始まります。「暑い時期は、美味しいフォーの品質を保つために、工場ではできる限り多くのフォーを生産しています。雨季は直射日光が当たらないため、高出力の乾燥炉を使わざるを得ず、電気をたくさん消費します」とイェンさんは説明します。
イエンさんは、看護学校卒業後、ホイアン総合病院で勤務したのがきっかけで、この職業に就いたそうです。3年後、第一子出産に伴う様々な困難に直面し、退職せざるを得なくなりました。2017年、夫の代から受け継がれてきた伝統的なフォー作りを継ぐことを決意しました。
「病院で看護師をしていた時は、大変だったけれど、患者さんが日に日に回復していく姿を見て、幸せを感じていました…。病院を辞めた後は、とても寂しかったですが、女性として、家族の世話にほとんどの時間を使いたいと思いました。」
一方、この地域には比較的豊富で美味しい米が採れるものの、市場に出すと価格が低いことに気づきました。そこで、家業である伝統的なフォー作りの技術を活かして事業を始めることにしました。「質の高いフォーを作り、消費者に提供することで、地元の人々が生産する米の価値を高めたいと考えています」とイエンさんは語りました。
イエンさんと夫は、機械や原材料を購入するために2億ドン以上を投資し、フォー製造事業の復活に着手し、その施設を「ミセス・イエンのドライフォー・バーミセリ」と名付けました。
乾燥させた麺は、丁寧に包装・保存されます。この仕事に就いて8年以上、彼女は毎月何トンもの乾麺を市場に供給しています。
「フォー作りは簡単そうに見えますが、良質な乾麺を作るには多くの工程が必要です。一番難しいのは、米を選び、機械に入れる前に加工し、完成品になるまで加工することです。こうすることで、フォーはもちもちとしながらも柔らかさを両立できるのです」とイエンさんは教えてくれました。
乾燥フォーは1キロあたり4万ドンです。彼女のフォーの消費市場は、 クアンナム省とダナン市の伝統的な市場、大小さまざまなスーパーマーケットです。月間売上高は約1億ドンで、人件費と原材料費を差し引いた残りの利益は約3,000万ドンです。
イェンさんはフォーの原料となるQ5米を確保するため、数十軒の地元農家と協力してこの品種の米を生産し、毎年購入することで、農家の安定した消費源を確保しています。また、彼女のフォー生産施設は、地元労働者3名に1日20万ドンの収入をもたらす雇用を生み出しています。
現在、イェンさんは2024年5月に開催される省のクリエイティブスタートアップコンテストへの参加申請を完了しています。来年は生産施設を拡張し、より多くの機械に投資して大量生産し、顧客に供給する予定です。
[ビデオ] - Pham Thi Hong Yen 氏が自身のスタートアップストーリーを語る:
ディエンフオン区人民委員会副委員長のドアン・コン・ダオ氏は、現在、この地域には一村一品生産基準を満たす製品が3つあると述べた。トリエムドン1番地のイエンさんのドライフォーは非常に有望で、一家は省のスタートアップアイデアコンテストへの登録を申請している。
近年、地元ではフォー製造施設、木工、青銅鋳造などの調査・指導を継続的に行い、登録手続きの完了を指導するとともに、より多くの製品を市場に投入できるよう地域開発を奨励してきました。「イエンさんのフォー製造施設は、彼女の家族を豊かにするだけでなく、多くの地元労働者に雇用を生み出しています。これもまた良いことです」とダオ氏は語りました。
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