この木は水中で生育するため、陸上のココナッツの木と区別するためにウォーターココナッツと呼ばれています。
ヤシの木は静かに立ち、枝を水辺まで伸ばし、まるで水が塩水か汽水かを味わっているかのようだ。彼らの運命は汽水路と絡み合い、いつ真水を味わえるのか分からず、待ち続けている。
ベンチェでよく見られるココナツの木は陸上で育ち、木質の幹と高い茎を持ち、大きな果実が房になって実ります。ココナツを切ると、中から水が出ることから、陸上のココナツの木であることがわかります。
ココナツの木は水辺に生え、短い幹と大きく長い葉を持ち、小さくて濃い茶色の果実がボールのように集まって実ります。これがウォーターココナツです。
ニッパヤシの葉は、屋根葺き、ケーキの包み、円錐形の帽子作りなどに使われます。ニッパヤシの茎で作ったほうきで庭を掃き、残りは薪として使われます。さらに、ニッパヤシが実をつけるたびに、人々はその木からココナッツというもう一つの贈り物を受け取ります。
ニッパヤシは一年を通して実をつけますが、最も実りが多いのは洪水期、つまり太陰暦の6月から10月です。この時期は、豊富な淡水とシルトが木々を養い、健全な成長を促します。
ココヤシは群生して生育し、果実は茎の近くに実ります。
ココナッツは房状に実り、果実は茎の近くに密集しています。実を分けると、それぞれの果実は楕円形です。それぞれの果実は、内側の端は色が薄く、外側の端は色が濃いです。切り開くと、中にはココナッツパルプまたはココナッツ果肉と呼ばれる薄い層のココナッツ果肉が現れます。
食用に最適なココナッツの果肉を得るには、収穫者は注意深く観察する必要があります。皮が光沢があり明るい場合は、その房はまだ若く、果肉が完全に発達していないことを意味します。皮が黒っぽく、ほぼ黒く、少しざらざらしている場合は、その房は古く、果肉が厚く硬いことを意味します。良質な若いココナッツの房は、この2つの段階の中間にあるはずです。
ココナッツライスは濃厚でクリーミーな味わいと歯ごたえのあるサクサクとした食感が特徴です。
収穫したココナッツの実を半分に割り、スプーンで中身をこそげ落とし、そのまま食べます。ココナッツの果肉は、藁や草のような芳醇な香りと、濃厚でほのかな甘み、そして口の中でとろけるような歯ごたえが特徴です。より贅沢な食べ方としては、ココナッツミルク、砂糖シロップ、ピーナッツを加えて食べる「ココナッツウォーターデザート」があります。
ココナッツミルク（ツルニチニチソウ科）をとろみがつくまで煮詰め、お湯を沸かし、パンダンリーフ、ショウガ、氷砂糖を加えてシロップを作ります。ピーナッツをローストして殻をむきます。食べる時は、ココナッツの果肉をボウルに取り、ココナッツミルクとシロップを注ぎ、ピーナッツを数粒散らしてココナッツデザートを作ります。こうして食べると、ココナッツの果肉の濃厚な甘みが引き立ちます。
伝統的な中国医学によれば、ココナッツは本質的に「冷たい」ものと考えられているため、調理する際には「熱い」ものと考えられている生姜のスライスを数枚加えてバランスを取り、胃の不調を予防します。
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