水中で生育するため、ツルニチニチソウと区別するためにウォーターココナッツと呼ばれています。
ヤシの木は静かに水辺に顔を出し、水が塩辛いのか酸性なのかを確かめていた。汽水域の水路に運命づけられていたため、いつになったら真水を味わえるのかわからないまま、待ち続けていたのだ。
ベンチェでよく見かけるココナツの木は陸上に生息し、高く木質化した幹と房になって実る大きな果実を持ちます。ココナツを割ると中に水が入っており、それはニチニチソウの木です。
ココヤシの木は水辺に生え、短い幹と大きく長い葉を持ち、小さな濃い茶色の果実がボールのように束になって実ります。これが水ココヤシです。
人々はヤシの葉を家の屋根にしたり、ケーキを包んだり、帽子を編んだり、茎で作ったほうきで庭を掃いたり、残った葉を薪として使ったりします。さらに、ヤシの木が実をつけるたびに、人々はヤシの木からもう一つの贈り物、ココナッツを手に入れるのです。
ウォーターココナッツは一年を通して実をつけますが、最も実りが多いのは、旧暦の6月から10月にかけての洪水期です。この時期には、淡水と沖積土が流れ込み、木々を養い、木はよく育ちます。
ウォーターココナツの実は茎の近くに密集して房状に実ります。
ウォーターココナッツは房状に実り、果実は茎に沿って成長します。実を割ると、楕円形になります。果実の内側の端は淡い色で、外側の端は濃い色をしています。割ると、中にはココナッツの果肉の薄い層があり、一般的にココナッツの果肉、またはココナッツライスと呼ばれています。
美味しいココナッツの果肉を選ぶには、収穫者の観察力が重要です。もしココナッツの皮が光沢があり明るい場合は、その実はまだ若く、果肉は入っていません。もしココナッツの皮が黒っぽく、少しザラザラしている場合は、実が古く、果肉が厚く硬い状態です。美味しいココナッツの実とは、この2つの段階の中間にある実のことです。
ココナッツライスは脂っこくて歯ごたえがあり、サクサクとした味わいです。
ココナッツを摘んだ後、半分に割り、スプーンでココナッツの果肉をこそげ取って食べます。ココナッツの果肉は藁や草のような芳醇な香りが漂い、脂っこくて甘く、歯ごたえのある歯ごたえが口いっぱいに広がります。より洗練された味わいを求める人は、ココナッツミルク、砂糖水、ピーナッツを入れて食べるココナッツウォーターデザートを好みます。
ココナッツミルク（ツルニチニチソウ）でキャンディーを作ります。お湯を沸かし、パンダンリーフ、ショウガ、氷砂糖を加えてシロップを作ります。ピーナッツをローストして殻を剥きます。食べる時は、ココナッツライスをボウルに取り、ココナッツミルクとシロップをかけ、ピーナッツを散らしてココナッツライスデザートを作ります。このように食べると、ココナッツライスの脂っこさと甘みが増します。
東洋医学によると、ココナッツは冷たい性質を持っているため、調理時には熱い性質を持つ生姜を数枚加えてバランスを取り、食べる人がお腹を冷やさないようにするそうです。
[広告2]
ソース
コメント (0)