人気の特産品である黒い果実を摘む木の上のサーカス

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この黒くて渋い果実は特産品となり、人々はそれを収穫するために木の上で「サーカス芸」を披露します（動画：ドゥオン・グエン）。

フォンソン郡（ハティン省）は、黒カンナの木の産地として知られています。特にソンニン、ソンフー、ソンバン、キムホア、ソンティエンといったコミューンに集中しています。ここでは、各家庭に1本から15本のカンナの木が植えられており、根はすべて数十年も前のものです。

カナリウムは、学名がブラックメラレウカで、高さ 20～30 メートル、胸高直径 40～50 センチメートルの大きな在来樹木です。幹はまっすぐで丸く、枝は高く、樹冠は厚く広く、常緑です。

黒いカナリアの実は、木の細い枝に実ります。この果実は菱形で、両端が尖っており、若いうちは白色ですが、熟すと黒または濃い紫色に変わります。かつて地元の人々は、カナリアを木材のみのために栽培し、果実は素朴な料理にのみ利用されていました。

近年、カナリアの果実は特産品として人気が高まっています。山岳地帯の人々は、この家庭菜園の植物から副収入を得てきました。

カナリアムの収穫シーズンは、旧暦の7月から9月頃まで続きます。シーズンが始まると、業者が園を訪れ、木全体を注文します。木に実った果実の数を確認した後、業者は価格を下げ、支払いを確定します。

8月下旬のある朝、ダン・ティ・カン・リーさん（左に立っている、33歳、フォンソン県ソンニン村在住）は、グエン・ティ・ホアさん（48歳、フォンソン県キムホア村キムトゥイ村在住）の家族の庭にカナリアを収穫しに行った。

ホアさんの家族は、樹齢20年以上、高さ約25メートルのカナリアの木を所有しています。リーさんは以前、このカナリアの木の果実をすべて買い取るため、ホアさんに570万ドンを支払っていました。

ファム・タン・ルオンさん（46歳、ソンニン村在住）は、カン・リーさんに雇われ、木登りでカナリアムの実を摘む仕事をしていました。日給は80万ドン。ルオンさんはカナリアムの実の摘み取りに何十年もの経験を持っています。

ルオンさんは何時間も木に作業をするため、安全のために木にベルトを結び付けています。枝から枝へとロープを結び付けて、枝から枝へと転がりながら移動する際の支えとなるようにしています。

ルオンさんは、高さ20メートルを超える木の枝の上に立ち、鎌を取り付けた長さ6メートルを超える竹の棒を使って、各枝を強く引っ張り、カナリアムの実を地面に落とし、その上にシートを広げて実を受け止めた。

「この仕事は非常に過酷で危険であり、健康、忍耐力、経験が必要です」とルオンさんは語った。

喉が渇くと、ルオンさんは呼びかけ、木からロープを下ろしました。下にいる人がそこにボトルを結びつけ、作業員に水を供給しました。

収穫者たちは、カナリアムの木の周囲にたくさんの大きな防水シートを広げ、落ちてくる果実を受け止めて傷や損傷を防いでいます。

カナリアの収穫期には、多くの地元の女性に雇用が生まれます。女性たちはカナリアの収穫1回につき、商人から20万ドンを受け取ります。

収穫されたカナリアは袋詰めされ、再び輸送されます。今年の新鮮なカナリアの実は、大きさにもよりますが、1kgあたり9万～12万ドンの価格で取引されています。

「1本の木から100キロの果実が実ると推定されています。今シーズンは5トン以上のカナリアムを購入する予定です。それを持ち帰り、加工・包装した後、省内外のお客様に販売します。この商品は非常に人気があり、需要も高いので、消費量の心配はありません」とカン・リーさんは語った。

地元の人々の経験によると、カナリアムを美味しい料理にするには、まず果実を約70℃のお湯で煮込む必要があるそうです。約20分浸すと、カナリアムの果肉が柔らかくなり、薄い皮が剥きやすくなり、種がほぐれます。食べるときに少し調味料を加えてください。

カナリウムは独特の香りがあり、脂っこく、濃厚で栄養価も高いです。豚肉との煮込み、塩漬け、もち米とカナリウムの炒め物、蜂の蛹との炒め物など、様々な素朴な料理に加工されます。

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