ミシュランガイド2025の初発表式典がダナンで行われた。

ベトナムで最も活気のある観光地である沿岸都市ダナンが、初めて、ハノイ、ホーチミン市、ダナンの3大美食の中心地を対象とするミシュランガイド2025発表式の会場に選ばれた。この名誉あるイベントは、6月5日の夜にインターコンチネンタルダナンサンペニンシュラリゾートで開催されます。

Lễ công bố Michelin Guide 2025 lần đầu diễn ra tại Đà Nẵng- Ảnh 1. — ミシュランガイド2025は、2025年6月5日にベトナムの食事客と会う約束をした。

今年のイベントのハイライトは、その規模と国際性だけでなく、ソンチャ半島の自然豊かな中に位置するベトナムで最も豪華なリゾートの 1 つという立地にもあります。ダナンが選ばれたことは、ミシュランガイドがベトナム中部の料理の目覚ましい発展と、世界の料理界におけるダナンの地位の向上を明確に認識していることを示しています。

ここでは、ハノイ、ホーチミン市、ダナンでミシュランの星、ビブグルマン、ミシュランセレクションを獲得したレストランと飲食店のリストが正式に発表されます。このリストに載るシェフはすべて、食材の品質、調理法、味の調和、シェフの個性、料理の長期安定性という世界的に一貫した 5 つの基準に基づいて、匿名の審査員によって慎重に選ばれています。

特に、優秀若手シェフ、優秀ウェイター、年間最優秀レストランマネージャーなど、料理業界の優秀な個人を表彰するミシュランガイド特別賞もこの機会に授与されます。

今年のイベントでは、この地域の国々から一流のシェフたちが集まります。その中には、ミシュラン2つ星を獲得し、現代的な地中海料理で有名なレストラン「コート・バイ・マウロ・コラグレコ」（バンコク、タイ）のシェフ、ダヴィデ・ガラヴァリア氏もいます。ダビデは2023年にタイの優秀若手シェフとして表彰されました。

Lễ công bố Michelin Guide 2025 lần đầu diễn ra tại Đà Nẵng- Ảnh 2. — ダヴィデ・ガラヴァリア氏、レストラン「コート・バイ・マウロ・コラグレコ」料理長（タイ、バンコク）

韓国からは、ソウルと釜山にあるミシュランの星を獲得したレストラン「ソウル」のシェフ、ユン・デヒョン氏とキム・ヒウン氏が、モダンでエレガント、そして洗練された韓国料理をお届けします。彼らは、現代的な考え方で伝統を改革している若いシェフの世代を代表しています。

ベトナムを代表するのは、ホーチミン市にあるミシュランの星を獲得したレストラン「アクナ」のシェフ、サム・エイスベット氏など、高級レストランの世界でよく知られた名前だ。同レストランは、地元のベトナムの食材をベースにした革新的なオーストラリア風の料理で注目を集めている。 Chapterのシェフ、クアン・ドゥン氏とLe Comptoirのオリヴィエ・コルティ氏も参加し、それぞれ現代ベトナム料理とフランス料理の真髄を表現した芸術的な料理を披露した。さらに、Luk Lak Da Nangのシェフ、マダム・ビン氏が、強い地元らしさを持つ豊かな中部地方の味を紹介します。