中国では肝臓に栄養を与える「小人参」と呼ばれる塊茎がベトナムの市場で売られている。

(ダン・トリ) - ニンジンは安価で、購入しやすく、調理も簡単なので、おいしいだけでなく、長期的な健康効果もあるため、すべての家庭の毎日の食事に取り入れる価値があります。

ベトナムの食卓ではおなじみの食べ物であるニンジンは、現代医学によって多くの重要な健康効果があることが認められています。中国では、この根は肝臓、心臓血管系、免疫系をサポートする能力があるため、「小さな高麗人参」としても知られています。

ニンジンは中国の専門家の目には「小さな高麗人参」

北京大学医学部栄養・食品衛生学科長の知乎専門家、馬冠生氏によると、ニンジンはビタミンA、ビタミンB、ベータカロチン、カリウム、カルシウム、鉄、食物繊維など、多くの必須栄養素を含む食品です。

多様な栄養成分を含むこの塊茎は、身体に栄養を与えるだけでなく、肝臓、心臓血管系、血糖値などの重要な臓器をサポートします。そのため、中国人はニンジンを「小さな高麗人参」、つまりミニチュア高麗人参と呼んでいます。

ニンジンには健康上の利点がたくさんある（写真：ゲッティ）。

ニンジンは食卓で人気があるだけでなく、多くの地域に高い経済的価値をもたらす作物でもあります。ハイズオン省は、年間栽培面積が約1,500ヘクタール、生産量が8万〜10万トン、推定収益が約8,000億ドンで、「ニンジンの首都」と考えられています。

ハイズオン省のほか、ダラット、 バクニン、ゲアンなどの地域でもニンジンが栽培されています。植え付け時期は8月から翌年の2月までで、11月から5月まで収穫されるため、年間を通じて供給が確保されます。

伝統的な市場やスーパーマーケットでは、ニンジンはいつでも簡単に見つけられる野菜で、価格は季節に応じて1kgあたり10,000～25,000ドンです。

ニンジンの5つの驚くべき健康効果

1. がんのリスクを減らす

カロテノイド（ニンジンに特徴的な色を与える化合物）には高い抗酸化作用があり、フリーラジカルを中和して細胞損傷のリスクを軽減するのに役立ちます。ヘルス誌に掲載されたいくつかの研究によると、カロテノイドは前立腺がん、大腸がん、および一部の白血病の予防に役立つことが示されています。

2. 心臓血管の健康をサポート

ニンジンには水溶性食物繊維、特に腸内でのコレステロールの吸収を抑えるペクチンが豊富に含まれています。さらに、ニンジンに含まれるカリウムは血圧の調節に役立ちます。これらの要因が組み合わさることで、特に中高年の心臓の健康が改善されます。

3. 血糖値を安定させる

ニンジンのグリセミック指数 (GI) は、特に生で食べたり蒸したりした場合、低から中程度です。そのため、糖尿病前症や2型糖尿病の人など、血糖値をコントロールする必要がある人にとって、ニンジンは良い選択肢となります。

ニンジンに含まれる繊維は糖の吸収を遅らせ、インスリンのレベルを安定させるのにも役立ちます。

4. 肝臓に良い

ベータカロチンは体内に入るとビタミンAに変換されます。ビタミンAは解毒プロセスと肝細胞の回復に必要な栄養素です。ニンジンを定期的に摂取すると、脂肪肝のリスクが軽減され、肝臓の機能が向上すると言われています。

5. 免疫力を高める

ニンジンに含まれるビタミンAとCは、抗体の生成と病原体に対する体の抵抗力の強化に重要な役割を果たします。特に寒い季節や病気からの回復期には、ニンジンは補給すべき食品です。

ニンジンの栄養素を保つ方法

栄養士は、長時間の高温によりビタミンCと一部のベータカロチンが破壊される可能性があるため、ニンジンを加熱しすぎないことを推奨しています。最も良い調理方法は、脂溶性のカロテノイドの吸収を高めるために、蒸すか、少量の食用油で軽く炒めることです。

また、毎日ニンジンを食べ過ぎないように注意してください。ベータカロチンを過剰に摂取すると、カロチン血症（特に手のひらや足の裏の皮膚が黄色くなる）を引き起こす可能性があります。危険ではありませんが、体内にカロチンが過剰に蓄積されている兆候です。

ニンジンは素晴らしい食べ物ですが、他の野菜とバランスよく適切に食べることが大切です。ニンジン、ジャガイモ、ビート、カボチャなどの緑の野菜を十分に含む食事は、特定の種類の栄養素の過剰摂取を心配することなく、体がさまざまな微量栄養素を吸収するのに役立ちます。

出典: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-cu-duoc-trung-quoc-vi-la-tieu-nhan-sam-bo-gan-ban-day-cho-viet-20250528110403641.htm