エノキ茸とは何ですか？
エノキ茸は美味しいだけでなく、多くの健康効果をもたらす食材であることが証明されているため、多くのベトナム人に好まれる料理です。
エノキ茸は白く、群生し、茎が細長く、頭に傘があります。このタイプのキノコは、タンパク質、脂質、炭水化物、繊維、カルシウムなど、体にエネルギーと多くの必須栄養素を提供します。
さらに、エノキ茸には最大16種類のアミノ酸が含まれており、そのうち8種類は人体に必須です。エノキ茸にはリジンや亜鉛も豊富に含まれており、子供の記憶力の向上に役立ちます。また、エノキ茸に含まれるカリウムも必須ミネラルで、高血圧の人や高コレステロール血症の人に非常に良い効果があり、腸や胃の運動を促進して肥満を予防します。
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エノキ茸の驚くべき健康効果
免疫力を高める
ある研究によると、エノキ茸には、白血球やTリンパ球などの免疫細胞の生成を刺激する多糖類の一種であるベータグルカンなど、多くの重要な栄養素が含まれていることがわかっています。エノキ茸は免疫システムを強化し、感染症と闘う力を高めるのに役立ちます。
炎症を抑える
「分子栄養学と食品研究」誌に掲載された研究によると、エノキ茸に含まれるトリテルペノイドには強力な抗菌・抗炎症作用があり、体内の炎症を軽減し、自然なバランスを維持するのに役立つことが示されています。
脳に良い
多くの研究により、エノキ茸は脳の健康を促進し、認知症やアルツハイマー病などの加齢に伴う病気の予防に役立つことがわかっています。
エノキ茸に含まれる抗酸化物質には、脳への血液循環を改善しながら、フリーラジカルによる脳細胞へのダメージを防ぐ働きがあります。
血糖コントロール
「Journal of Medicinal Food」に掲載された研究によると、エノキ茸に含まれる抗酸化物質と食物繊維は食後の血糖値を下げ、2型糖尿病患者の血糖管理を改善することが分かりました。これにより、血糖値が不安定なために糖尿病患者が合併症を起こすリスクが軽減されます。
消化を改善する
エノキ茸には、食べ物を効率的に消化するのに役立つ酵素が含まれています。これらの酵素は、食物からの栄養素の吸収を改善し、特に大量の食事の後の消化不良を軽減します。
がん予防をサポートする
いくつかの研究により、エノキ茸には癌細胞の増殖を抑える力があり、癌の拡散を防ぐのに役立つ可能性があることが示されています。これらの発見を検証するにはさらなる研究が必要ですが、エノキ茸の抗がん作用の可能性は検討する価値があります。
誰もが知っておくべき、エノキ茸を食べるときに避けるべき4つの間違い
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生のエノキ茸を食べないでください
実際、生のキノコ、エノキ茸、その他多くの種類のキノコ（ヒラタケ、タケノコなど）には、体に有害な物質が含まれています。しかし、キノコを調理すると、これらの物質は分解され、安全になります。
そのため、キノコを水に入れて5～10分ほど煮て、細菌をすべて殺す必要があります。調理せずに食べると、食べた人に腹痛を引き起こす可能性があります。
キノコをあまり徹底的に洗わないでください。
清潔な環境で栽培され、丁寧に包装されたエノキ茸は、水で徹底的に洗う必要はありません。キノコを水で洗いすぎると、キノコ本来の甘みが失われるだけでなく、栄養価も失われてしまいます。
油をあまり使わずに調理する
キノコは吸収性が非常に高いため、調理すると食用油や水などの液体を簡単に吸収します。脂肪を過剰に摂取すると、心臓血管系、腸内細菌叢、消化器官、さらには顔の皮膚に影響を及ぼす可能性があります。
黄色に変色したキノコは食べないでください。
エノキダケは屋外に放置すると腐りやすく、食中毒の原因になりやすいです。 そのため、キノコは腐敗を防ぐために1〜5℃の低温で保存する必要があります。キノコを購入する際は、黄色く濁ったキノコは避け、白いエノキ茸を優先して選びましょう。
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出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-nam-dang-re-nhat-cho-giup-on-dinh-duong-huet-va-ngua-ung-thu-nguoi-viet-nen-an-de-keo-dai-tuoi-tho-17224100115452125.htm
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