GĐXH（グシュ） - 冬に人気の野菜で、「皇帝野菜」とも呼ばれています。心臓に栄養を与え、血圧を下げ、長引く咳にも良いと言われています。美味しくて栄養価の高い、以下の4つの調理法を試して、寿命を延ばしましょう。
菊菜は野菜の王様と言われています。
菊菜は冬に人気の野菜で、健康に良い栄養価を多く含んでいるため、古くから「皇帝の野菜」と称されてきました。 ハノイ東洋医学協会の医師ブイ・ダック・サン氏によると、東洋医学では菊菜は辛味と甘味があり、毒性はなく、痰を抜き、心を落ち着かせ、肝臓を鎮め、腎臓を養い、疲労回復や不眠症の治療に効果があるそうです。
菊の葉は、消化促進、下剤、消化不良、膨満感の緩和など、様々な食品と組み合わせることができます。寒い日に菊の葉をたくさん食べると、病気の予防、睡眠の改善、咳やインフルエンザの緩和に効果があります。菊の葉は心臓に良い野菜とも言われており、その成分は心臓血管系に良いとされています。また、菊の葉に含まれるクロロフィルは、血中コレステロールを低下させる効果があります。
現代医学研究によると、菊菜にはタンパク質1.85%、糖質2.57%、脂質0.43%、リジン、繊維、水分、カルシウム、ビタミンB、ビタミンCが含まれています。人体に必要な20種類のアミノ酸のうち、菊菜には最大8種類が含まれています。
菊菜の用途は、『ベトナムの薬用植物とハーブ』という書籍にも明確に記されています。菊菜は主にスープを作るために栽培されており、長引く咳に悩む人によく用いられます。菊菜は、健康的な量のタンパク質、脂肪、ビタミン、炭水化物を供給してくれます。
菊菜は血圧を下げる効果があります。スープにしたり、菊菜サラダに混ぜたりするだけでなく、菊菜を絞ってジュースにし、毎日50mlを朝と午後の2回に分けて飲むのも良いでしょう。
菊の葉を使った美味しくてユニークな料理
* エビと菊菜の炒め物
冬の食卓には、菊菜を使った美味しい料理が欠かせません。菊菜自体に濃厚な甘みがあり、エビと合わせると美味しく栄養満点のスープになります。冬には、飽きのこない、ご飯によく合う、美味しく栄養満点のスープを作ってみませんか。
菊菜とエビを組み合わせるとスープの栄養価が高まります。
* 揚げたての菊菜
通常、菊菜はトマトと一緒に調理されますが、この方法で菊菜をカリカリに揚げると、一風変わった美味しい料理になります。揚げた菊菜はサクサクとした食感です。作り方も簡単で、約200グラムの菊菜をきれいにむき、細かく切り、殻をむいた新鮮なエビ100グラムと混ぜ合わせるだけです。
混ぜる際に、ろ過水200ml、揚げたての小麦粉100g、小麦粉50g、調味粉大さじ1、白酢大さじ1、卵1個を加えます。フライパンを熱し、炒めます。皿に取り出し、油を吸わせないように油切り紙を敷き、チリソースをかけてお召し上がりください。
カリカリに揚げた菊菜は、温かいうちにチリソースをかけて食べるのがおすすめです。写真：リー・ホア
* 菊菜と豆腐のスープ
美味しくて健康的でユニークなレシピは、菊菜を豆腐と赤身肉と一緒に煮込むことです。作り方は簡単で、菊菜1束、豆腐1枚、肩肉の赤身肉100gを用意するだけです。調味料はコーンスターチ、シーズニングパウダー、ごま油、塩、ネギ2本、生姜1かけです。
鮮度を保った菊菜を程よく煮込んだ、香り高く温かいスープ。とろみのある甘いスープに、柔らかな角切り豆腐と脂の乗った豚肉を添えて。
* 菊菜オムレツ
目玉焼き自体は珍しい料理ではありませんが、菊菜と組み合わせると、ユニークな一品になります。ほんの数分で、柔らかく甘く、独特の香りがする菊菜入り目玉焼きが完成します。
菊菜を洗い、水を切り、熱湯でゆでます。取り出して水気を絞り、細かく刻みます。卵を割り入れ、塩、こしょう、鶏肉の調味料、菊菜を加えてよく混ぜます。小麦粉を加え、粉が溶けてダマがなくなるまで混ぜます。ごま油を加えてよく混ぜます。最後に炒めれば、寒い日にぴったりの栄養満点の一品が完成します。
卵と菊菜を組み合わせた料理は、寒い季節に家族で楽しめる魅力的な一品です。
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出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-mua-dong-duoc-vi-rau-hoang-de-dem-che-bien-4-cach-nay-la-mieng-bo-duong-giup-keo-dai-tuoi-tho-172241212220532398.htm
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