牛肉と同じくらい栄養価が高いこの安価な野菜は、「長寿野菜」として親しまれています。

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アマランサスは多くの場所で生育する山菜です。栽培が容易でありながら、優れた肝冷作用と解熱作用を有しています。また、非常に効果的な薬草としても知られています。

アマランサスの健康効果。

クアン・ミン博士がヘルス＆ライフ紙に寄稿した記事によると、アマランサスは肝臓を冷やし、体内の熱を下げる効果がある夏野菜です。アマランサスには、コモンアマランサス、トゲアマランサス、ホワイトアマランサスなど、多くの種類があります。葉が大きく、赤紫色の品種はレッドアマランサスで、茎がジューシーで、調理時間が短く、スープが美味しいのが特徴です。レッドアマランサスは、タンパク質、炭水化物、ビタミン、ミネラルが豊富で、鉄分はほうれん草よりも多く、カルシウムは3倍も含まれています。

トゲアマランサスやコモンアマランサスとは異なり、レッドアマランサスは指2本分ほどの小さな葉を持ち、茎と葉はどちらも紫がかった赤色です。茹でると、スープは美しい鮮やかな赤色に変わります。

アマランサスの効能は科学的に証明されています。

骨や関節に良い

アマランサスには健康に有益なミネラルが豊富に含まれており、特にカルシウム含有量は他の野菜に匹敵するものはほとんどありません。統計によると、アマランサスにはほうれん草の3倍、牛乳の2倍のカルシウムが含まれています。

したがって、これは骨を強化し、骨粗しょう症やカルシウム欠乏による発作のリスクを軽減するスーパーフードの 1 つです。

糖尿病に良い

研究によると、アマランサスを定期的に食べると血糖値が安定し、2 型糖尿病の患者にとって非常に有益であることがわかっています。

この野菜は、肥満など、高血糖に関連する病気のリスクを軽減するのにも役立ちます。

口腔衛生問題の予防

アマランサスの葉は、痛み、歯茎の腫れ、喉の痛み、口内炎などの口腔合併症を軽減するのに役立ちます。

心血管疾患の予防

アマランサスには体内のコレステロール値を下げる作用もあります。さらに、この野菜に含まれるビタミンEの一種であるトコトリエノールは、悪玉コレステロールを除去し、冠動脈疾患の予防に役立ちます。

貧血を改善する

体内の鉄分が不足すると貧血を引き起こす可能性があります。アマランサスに豊富に含まれる鉄分は、ヘモグロビンと赤血球の数を増やすのに役立つため、貧血の患者にとって非常に有益です。

消化を改善する

アマランサスは食物繊維が豊富で、小麦の3倍です。そのため、消化を促進し、便秘を予防する効果があります。また、子供や高齢者にも最適な野菜です。生のアマランサスの葉を煎じたものは、下痢、出血、脱水症状の治療にも効果があります。

さらに、ニンジンジュースと同じく、ビートルートジュースの浄化作用は、胆嚢や腎臓に関連する病気の治療に非常に効果的です。

一般的に使用される治療薬の中にはアマランサスが含まれているものもあります。

レシピ1：下剤効果：赤アマランサスの葉をひとつかみ取り、きれいに洗ってから3分間煮ます。湯から取り出し、ごま油または黒ゴマ粉と混ぜます。ご飯と一緒に食べると非常に効果的です。また、赤アマランサスをスープに入れて煮るのも便秘に非常に効果的です。

レシピ2：高血圧治療のサポート：レッドアマランサス20g、オオバコの若葉20g、桑の若葉20g。材料をよく洗い、鍋に入れてスープを作り、お好みで調味料を加えます。10日間毎日服用し、これを1クールとします。

レッスン3：血熱によるかゆみや痛みの治療：紅花（アカバナ）20g、スイカズラ12g、ゴボウ16g、甘草16g。材料をよく洗い、鍋に入れ、水750mlを加え、250mlになるまで弱火で煮ます。2回に分けて毎日服用します。1クールの治療期間は10日間です。

レッスン4：熱による赤痢の治療：赤アマランサス20g、クワの葉20g、スベリヒユ20g、カンゾウの根16g。材料をよく洗い、鍋に入れ、水500mlを加えて弱火で200mlになるまで煮詰めます。2回に分けて毎日飲みます。1回の服用で10日間持続します。または、赤アマランサスを火が通るまで煮詰め、その水と葉の両方を摂取します。治癒するまで、毎日約20gを数日間摂取してください。スベリヒユを加えても構いません。

レッスン5：産後の内熱と便秘に悩む女性：赤アマランサス50gを洗って刻み、茹でて濾し、もち米を加えて粥を作ります。5日間、一日中食べ続けることで治療効果が得られます。

レッスン 6:冷却と消化促進: 赤アマランサス 100g、緑アマランサス 50g、黄麻の葉 50g、*Mảnh cộng* または *Dây đay* の若い芽 50g。スープパウダー、エビパウダー、またはカニスープで調理します。

アマランサス使用時の注意：アマランサスには冷却作用があるため、軟便や慢性下痢の人、体質の弱い妊婦には適していません。

アマランサスの健康効果をご紹介します。毎日の食事にアマランサスを定期的に取り入れましょう。

タン・タン（編纂）

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