ウナギは栄養価の高い水生生物の一つで、タンパク質、ビタミン、ミネラルを豊富に含み、多くの健康効果をもたらす食品と考えられています。
1. 低血糖
多くの科学的研究により、ウナギ肉は2型糖尿病の発症リスクを軽減するのに非常に効果的であることが示されています。
多科医師のブイ・ダック・サン氏（ベトナム科学技術アカデミー、 ハノイ東洋医学協会）によると、東洋医学におけるウナギ肉は温性と甘味を持ち、脾臓と胃の経絡を養う。主な効能としては、損傷を滋養し、風湿を払い、腱と骨を強化し、結核による咳を鎮め、喉の渇きと赤痢を軽減することが挙げられる。
うなぎ粥
鰻はタンパク質とビタミンが豊富で、スパイスを加えずに蒸したり、スープにしたりすれば低血糖効果のある料理になり、糖尿病の方にも適しています。摂取量は個々の健康状態によって異なりますので、医師にご相談ください。
さらに、研究によるとウナギ肉には飽和脂肪がほとんど含まれておらず、糖尿病や心臓血管疾患の患者にとって理想的な食品であることがわかっています。
ウナギにはオメガ3が豊富に含まれており、心臓病、脳卒中、がんのリスクを軽減し、血圧を改善し、コレステロールを下げ、糖尿病や関節炎のリスクを軽減します。
2. 血液強壮剤
鰻肉は鉄分が豊富で、健康な赤血球の生成を助け、貧血を予防します。研究によると、1日に125グラムの鰻肉を食べると、25mgの鉄分を体内に摂取できるそうです。
女性は月経の影響で貧血になりやすいため、食事にウナギ肉を加えることで鉄分、ビタミンB12、葉酸の摂取量が増え、健康な赤血球の生成を促します。これにより、血液疾患の予防と貧血の抑制につながります。
レモングラスと唐辛子で炒めたウナギ
3. 肝臓の栄養
鰻は血糖値を下げ、血液を豊かにする効果があるだけでなく、肝細胞の老化を抑え、肝機能を高める上で重要な役割を果たすビタミンAも豊富に含んでいます。そのため、鰻を毎日の食事に取り入れることは、肝臓の健康維持にも効果的です。
4. 脳に良い
ウナギには脳細胞に必須の栄養素であるDHAとレシチンが豊富に含まれています。
アメリカの実験的研究によると、定期的にレシチンを補給すると記憶力が 20% 向上することがわかっています。
さらに、ウナギに含まれる不飽和脂肪酸は脳の発達にも有益で、記憶力の向上を助け、認知症のリスクを効果的に軽減します。
鰻の焼き物。
5. 骨や関節に良い
ウナギの肉には、骨、歯、心臓、脳の発達に必須のミネラルであるリンが豊富に含まれています。リンは成長を促進し、組織や体の他の部分を修復してエネルギーと強さを生み出す役割を果たします。
体内で、リンは骨や歯の中にリン酸カルシウムの結晶として存在し、骨や歯を強化し、骨粗しょう症を予防するのに役立ちます。
2つのグループの人々はウナギを食べてはいけない
ウナギは栄養価の高い食品ですが、誰もが食べられるわけではありません。以下に、そのような人に当てはまる2つのグループを挙げます。
1. 痛風の人
痛風の人はウナギを食べてはいけません。ウナギはタンパク質が豊富で、食べると症状が悪化します。
バナナと豆と一緒に煮たウナギ。
2. アレルギーのある子供
1歳以上のお子様も鰻料理を食べることができますが、ある程度のアレルギー反応を引き起こす可能性があるため、食べ過ぎには注意が必要です。
アレルギーの履歴がある子供は、健康上の安全を確保するために、ウナギ肉を食べるときは十分に注意するか、この食品を食べないようにしてください。
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