特別な材料を8時間煮込んで柔らかくした、タンホアの香り高いスープです。

タインホアには、ネムチュア、ゴイネッチ、チャトム、バインランブアなど、数多くの名物料理があります。しかし、タイ人が水牛の皮で作ったタロイモのスープについてはあまり知られていません。この料理は高地の人々にとって「名物」とされており、日常の食事に頻繁に登場します。

ソントゥイ村（クアンソン郡）のタイ人によると、水牛の皮スープは古くから食べられているそうです。しかし、すべての家庭で水牛の皮が手に入るわけではありません。一般的に使われる水牛の皮は乾燥させたもので、台所の棚に置いて保存すれば1年以上も使えます。

水牛の皮は乾燥しているため、スープを作る際には、調理人が非常に慎重に、多くの段階を経て処理しなければなりません。まず、水牛の皮をコンロで15～20分ほど焼き、次に沸騰したお湯で2～3分ほど湯通しし、包丁で煤をすべて削ぎ落とし、きれいに洗います。

水牛の皮をきれいにしたら、一口大に切り、煮込みます。柔らかくなるまで約6～8時間煮込みます。

水牛の皮が柔らかくなったら、タロイモの葉（茎と葉の両方）を鍋に入れ、葉が柔らかくふわふわになるまで煮込みます。スープにとろみをつけるには、もち米粉が欠かせません。

もち米を約30分間水に浸し、水気を切ってすりつぶします。スープを煮込む際に、マックケン、コショウ、ロロットの葉、魚醤、塩などのスパイスを加えて独特の風味を作ります。

地元の人々によると、水牛の皮で作ったタロイモのスープは爽やかで香り高く、家族の食事に欠かせないだけでなく、タイの祝日や旧正月にも欠かせないものだそうです。お好みに合わせて、少量のピア（豆腐）を加えると、スープに風味が増します。

昔、この料理は冬や雨の日によく作られていました。

長女の嫁が作ったツバメの巣スープとナツメのスープは、姑に絶賛されました。愛と正義が常に一方に偏っているように見えるこの家庭で、末娘として自分の気持ちを伝えたいのです。長女と末娘にはそれぞれ運命があることは分かっていますが、どうすればこの恨みを晴らせるでしょうか？

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