おいしくてサクサクしたユニークなピザが、カントーの麺工場に観光客を惹きつけています。

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メコンデルタでは、北部のフォーと同じくらい馴染み深いライスヌードルスープ（ホーティエウ）が親しまれています。ヴィンロン、カントーからアンザン、カマウへと続く道沿いには、朝から晩まで賑わうライスヌードルスープの屋台が数多くあり、観光客はすぐに見つけることができます。

カントー、特に旧カイラン地区では、米麺作りが今も伝統的な職業として受け継がれています。中でも、フイン・ヒュー・ホアイ氏が経営する「シックス・ホアイ・ライスヌードル工場」は、観光客に最もよく知られているスポットです。

カイラン水上マーケットからわずか1kmほどのところにあるこの麺工場では、伝統的な麺作りの製法を守っているだけでなく、天然素材から作られた色とりどりの麺や、特にユニークな麺ピザなど、多くの新しくユニークな製品を生み出しています。

この施設で10年以上働いているキム・バさん（54歳）は、米麺の製造には小麦粉を挽き、生地を混ぜ、麺を作り、乾燥させ、麺を細長く切り、完全に乾くまで再び乾燥させるという、多くの細心の注意を要する工程を踏むと語った。

店主は、米麺に目を引く色をつけるために、ターメリックパウダー、ドラゴンフルーツ、パンダンの葉、バタフライピーの花などを使い、最初の段階から小麦粉に直接混ぜています。

キム・バさんによると、一番難しいのはパンケーキ作りだそうです。「調理はとても素早くしなければなりません。蒸し器からパンケーキを取り出すのがほんの数秒遅れるだけでも破れてしまいます。生地を蒸すのはたった30秒程度なので、技術が全体の品質を左右するんです」と彼女は教えてくれました。

観光客は滞在中、ライスペーパーの包み紙作りや乾燥したライスペーパーを細長く切るといった工程に直接参加することができます。こうした本格的な体験を通して、多くの観光客は、一見シンプルに見えて、細心の注意と忍耐を要するこの伝統工芸をより深く理解することができます。

しかし、サウホアイのレストランで訪問者が最も記憶に残るのは、色鮮やかなライスヌードルだけではありません。独創的で独創的なライスヌードルピザです。このピザは、西洋風ベトナム風ライスヌードルを、ライスヌードルスープや乾燥ライスヌードルといった馴染み深い料理から脱却させるものです。

イタリアのピザのように小麦粉を使う代わりに、ヌードルピザの生地は米麺で作られています。生地は高温の油で黄金色になるまで揚げられ、少し膨らんだら、伝統的なピザ生地に似た丸い形に成形されます。

最大の違いはトッピングにあります。チーズ、ケチャップ、ソーセージの代わりに、ヌードルピザには目玉焼きと柔らかく煮込んだ肉が添えられ、ローストピーナッツ、フライドオニオン、そして少量のチリソースがトッピングされています。

シンプルながらも調和のとれたトッピングの層が、馴染み深くも個性的な味わいを生み出しています。揚げ物でありながら、レタスを添えているので油っぽさは全くありません。

この料理の魅力は、その体験にもあります。来場者は、生地作り、ピザの焼き上げ、そしてトッピングのデコレーションまで、その場で直接見ることができます。ヌードルピザは1枚5万ドンで販売されています。

カナダ人観光客のジェニファー・ハーダーさんは、このピザがとても印象的で、今まで食べたどのピザとも全く違うと語りました。「クラストはカリカリ、お肉は柔らかく、卵は濃厚でした」と彼女はコメントしました。

家族経営の麺屋からスタートしたサウ・ホアイ氏は、伝統工芸を魅力的な観光地へと変貌させ、同時に独自の創造性でベトナム西部の麺料理に新たな息吹を吹き込んでいます。

カントーで最も人口の多い区にある人気の観光スポット：合併後、ニンキエウ区はカントー市内で最も人口の多い行政単位となり、多くの有名な観光地を誇っています。

出典: https://vietnamnet.vn/mon-pizza-ngon-gion-doc-la-keo-du-khach-do-ve-lo-hu-tieu-o-can-tho-2471241.html

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