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3人の韓国人観光客が、パクチーを食べられるグループと食べられないグループに分かれている。写真： @grandmavuongs |
ハノイに住んで約半年、キム・ガヨンさんは徐々に地元の料理に慣れ、「太るほど好き」になったという。しかし、彼女はまだパクチーが食べられない。
「パンやフォー、野菜の入った料理を食べるたびに、店員に『コリアンダーは食べられない』と言います」とキムさんはTri Thuc - Znewsに語った。
実際、ベトナムに旅行する韓国人は、コリアンダー（パクチーとも呼ばれる）に「アレルギー」を持つことが多いです。これはベトナム料理ではお馴染みのハーブで、やや辛味とほのかな苦味があり、サンドイッチ、サラダ、炒め物などの風味を良くするために使われます。
しかし、コリアンダーに慣れていない多くの人々、特に韓国からの観光客にとっては、コリアンダーはかなり不快な匂いです。
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コリアンダーはパンの風味を高めるために使われます。写真： @grandmavuongs |
7月、 ダナンのバインミー（ベトナム風サンドイッチ）店を訪れた韓国人観光客3人が、「バジルは入れないで」「代わりにパクチーを入れてください」と書かれたTシャツを着て注目を集めた。観光客たちが「二分派」に分かれている様子が捉えられた写真は、たちまちソーシャルメディアで拡散した。
「3人の韓国人客が私たちのサンドイッチ店に来ました。それぞれパクチー派で、誰がパクチーなし派か、彼らははっきりと示してくれました」と、店のページにはユーモラスな言葉が添えられていた。
ベトナム語でプリントされたシャツに加え、東南アジア諸国を旅行する際の利便性を考えて、タイ語、韓国語、英語の文字がプリントされたシャツを着ている観光客もいます。レストラン経営者によると、これは観光客が様々な場所を訪れ、料理を注文する際に自分の希望を伝えるのに便利な方法だそうです。
ネイバーによると、「コリアンダー抜きでお願いします」というフレーズは、東南アジアのレストランで食事をする韓国人の間では、我慢できない味の料理を避けるのによく使われる表現になっているという。
韓国料理ではあまり一般的ではありませんが、パクチーは多くの人が避けようとする食材です。旅行前に現地の言葉で「パクチーなし」と言う方法を学ぶ観光客もいます。
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パクチーはベトナム料理に欠かせない食材です。写真： @creatrip |
韓国食品医薬品安全処は6月、ユタ大学（米国）の研究を引用し、コリアンダーの好き嫌いの理由は「感受性遺伝子」に関係している可能性があると発表した。
コリアンダーには、石鹸やローションにも含まれるアルデヒド化合物が含まれています。コリアンダーの香りが「石鹸っぽい」と感じる人は、これらの化合物に敏感な人だと考えられます。
研究によると、OR6A2遺伝子変異は、アルデヒドに対する感受性を通常よりも強くする原因となることが示されています。この変異の有病率は、コリアンダーが非常に人気のある中東および南アジアでは低いですが、多くの人がこのハーブを嫌う東アジアでは高いことが示されています。
味については賛否両論あるが、コリアンダーはマグネシウム、カルシウム、リン、カリウム、ビタミンA、B、C、Kなど栄養が豊富だと考えられている。韓国人の中には、「その香りが素晴らしい」「コリアンダーは料理の味を引き立てる」「一度食べたらコリアンダーが大好きになり、やめられなくなる」と言う人もいる。
韓国当局は住民や観光客に対し、茎や葉が柔らかく、独特の香りのある野菜を選び、流水で洗い、新聞紙に包んでから冷蔵庫に入れるよう勧告している。
出典: https://znews.vn/vi-sao-khach-han-quoc-mac-ao-dung-cho-rau-mui-khi-du-lich-viet-nam-post1610165.html
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