世界最高の米料理10選の一つ

「世界料理マップ」TasteAtlasは、ベトナムの砕米を世界のベスト10米料理のリストで第4位にランク付けしました。

ブロークンライスは、ベトナム、特に南部で伝統的かつ人気のある料理です。ブロークンライスは、砕いた米（砕いた米の一種）から作られ、目玉焼き、グリルしたスペアリブ、卵焼き、細切り豚皮など、様々な付け合わせと一緒に食べられます。さらに、刻んだネギ、ニンニクと唐辛子を加えた魚醤、トマト、キュウリ、漬物なども添えられます。

砕いた米は南部の典型的な料理となっている。

昔、砕米は貧しい労働者や学生にとって馴染み深い料理でした。「貧民飯」が「砕米」と呼ばれるのは、残った砕米や砕米などを利用してご飯を炊いていたからです。砕米は膨らみが少なく、市販の米よりも安価なので、砕米を炊くのはコスト削減にもつながります。

砕いたご飯は、鋳鉄鍋か土鍋で薪で炊くと一番美味しくなります。最近では、多くのレストランが時間を節約するために蒸し炊きを選んでいます。

砕いたご飯に合う最も伝統的で美味しい一品は、「スペアリブ、豚皮、ソーセージ」の三種盛り合わせです。グリルしたスペアリブ、豚皮のミックス、蒸し卵ソーセージです。漬物、脂の乗ったネギ油ソース、そして甘酸っぱい魚醤を加えると、さらに風味豊かになります。

砕いたご飯は、スペアリブ、豚皮、ソーセージなどの「メインの具材」のほか、目玉焼き、煮魚、煮エビ、焼き鳥、煮豚、詰めイカなどと一緒に食べることもできます。それぞれのおかずは独特の風味がありますが、魅力の点で劣っていません。

今では、砕米は地元の人々や外国人観光客に特に愛される屋台グルメの一つとなっています。屋台の砕米店の特徴は、焼いたスペアリブの香ばしい煙と、ネギ油の香りが混ざり合ったご飯のほのかな香りです。

ソース: https://baoquocte.vn/com-tam-viet-nam-mot-trong-10-mon-an-tu-gao-ngon-nhat-the-gioi-227055.html