寒い季節に肝臓を養い、腎臓を強化する3つの料理。

（ダントリ新聞） - 栄養学の専門家は、寒い季節に大きな負担がかかる臓器は肝臓と腎臓であり、毎日の食事で適切な食品を選ぶことで体がよりうまく適応できるようになると述べている。

寒くなると、末梢血の循環が悪くなり、体温を維持するために内臓の負担が大きくなります。栄養学の専門家によると、この時期は肝臓と腎臓の代謝と毒素排出に大きな負担がかかる時期でもあります。

世界保健機関（WHO）は、特に高齢者や慢性疾患を抱える人々にとって、食物繊維、健康的な脂肪、抗酸化物質を豊富に含む食事が肝臓、腎臓、免疫機能の維持に重要な役割を果たすと推奨しています。

このような状況において、身近で簡単に入手できる食品の中には、寒い季節に適切に摂取すると顕著な効果を発揮するものがあります。

黒ゴマ

黒ゴマには軽い下剤効果があり、寒い季節に水分摂取量と身体活動量が減少することで起こりやすい便秘を防ぐのに役立ちます（写真：ゲッティ）。

黒ゴマは、東アジア料理で何世紀にもわたって使われてきた食品です。米国農務省（USDA）の栄養データによると、黒ゴマには不飽和脂肪酸、ビタミンE、カルシウム、抗酸化物質が豊富に含まれています。

数多くの研究により、ビタミン E と不飽和脂肪は肝細胞を酸化ストレスから保護するとともに、血管、骨、関節の機能をサポートすることがわかっています。

黒ゴマは消化器系に対して、軽い下剤効果があり、寒い季節に水分摂取量と身体活動が減少することで起こりやすい便秘を防ぐのに役立ちます。

専門家は、黒ゴマを焙煎し、粗く挽くことで吸収力を高めることを推奨しています。お粥、ヨーグルト、朝食用シリアルなどに加えても良いでしょう。ただし、黒ゴマはカロリーが高いため、成人は適度に摂取するようにしてください。

栗

いくつかの栄養研究では、栗に含まれるビタミンBがエネルギー代謝に関与し、長期の疲労を軽減する効果があることが示唆されている（写真：ゲッティ）。

栗は寒い季節に欠かせない食材で、デンプン質、ビタミンB群、食物繊維が豊富です。米国心臓協会（AHA）によると、天然のデンプン質と食物繊維の組み合わせは、安定したエネルギー供給を提供し、心臓血管の健康に有益です。

高齢者にとって、蒸した栗や煮た栗は噛みやすく消化しやすいだけでなく、寒い季節に体温を維持するのにも役立ちます。

いくつかの栄養研究では、栗に含まれるビタミンBがエネルギー代謝に関与し、長時間の疲労を軽減する効果があることが示唆されています。

しかし、栄養士は、糖尿病や代謝障害のある人は、一回の食事で過剰なデンプンを摂取することを避けるために栗の摂取量を制限すべきだと指摘しています。

サツマイモ

蒸し芋、芋汁、骨付き芋煮などの料理は高齢者に適しています（写真：ゲッティ）。

ヤムイモはベトナムの家庭料理に欠かせない食材です。この塊茎にはムチンが豊富に含まれており、ムチンは胃の内壁を保護し、消化を助ける天然の粘液質です。

アジア栄養学ジャーナルに掲載された研究によると、ムチンは粘膜の炎症を軽減する働きがあり、胃腸が弱い人や天候の変化でお腹が張りやすい人に役立ちます。さらに、ヤムイモは吸収の遅い炭水化物を豊富に含み、安定したエネルギーレベルを維持し、低血糖を予防します。

蒸し芋、芋汁、骨付き芋煮などは高齢者に適しています。ただし、刺激を避けるため、芋は十分に加熱調理してから食べる必要があります。また、慢性腎臓病の方は、定期的に摂取する前に医師に相談してください。

持続的な効果を得るためには、適切に食事を摂る必要があります。

専門家は、食品は肝臓や腎臓に良いとはいえ、摂取はバランスと個人の体質に合った摂取が大切だと強調しています。どんな食品も奇跡の薬とみなされるべきではなく、長期にわたって乱用すべきではありません。

WHOは、寒い季節に肝臓、腎臓、免疫系の機能をサポートするために、食事に加えて、軽い運動を続け、温かい水をたくさん飲み、十分な睡眠をとることも推奨しています。

肝臓病、腎臓病、あるいは代謝障害のある方は、食事の調整​​について医師または栄養士にご相談ください。 科学的根拠に基づいた賢明な食事と健康的なライフスタイルの習慣は、寒い季節における長期的な健康維持の基本となります。

出典: https://dantri.com.vn/suc-khoe/mua-lanh-3-mon-an-giup-duong-gan-bo-than-20251217072619985.htm