観光客誘致のためのグルメ観光の価値向上

ベトナムのグルメ観光は、ここ 10 年ほどで登場し、発展してきた観光の一種と考えられていますが、世界の観光産業において、ますます重要な役割を担っていることが急速に証明されています。 2030年までのベトナム観光開発戦略では、料理観光も重要な商品ラインとして位置付けられており、ベトナム観光の競争上の優位性とブランドの向上に貢献しています。ベトナムの観光産業は観光客を誘致するために料理開発戦略を構築している。

ベトナムは数千年にわたって形成された料理文化遺産を有しており、ベトナムを訪れた多くの外国人観光客を魅了してきました。フォー、ブンチャー、バインミーなど、数多くの有名なベトナム料理が、世界中の団体、料理雑誌、権威ある国際メディアチャンネルから表彰されています。各地域の料理はそれぞれ特徴があり、多様で調和がとれており、洗練されていて、手軽に楽しめ、高い芸術性を持っています。

ベトナムは数千年にわたって形成された食文化遺産を有している（写真：インターネット）

ベトナム料理は、多くのトップシェフがベトナムを訪れ、ベトナムの価値観の真髄を国境を越えて広める架け橋を自発的に築くきっかけとなったことから、世界の料理地図上で正式に認められるようになりました。

2019年と2020年のワールドトラベルアワード（WTA）では、ベトナムが「アジアを代表する美食の目的地」に選ばれました。『The Travel』（カナダ）の読者は、世界で最も魅力的な料理を持つ10カ国のリストでベトナムを5位にランク付けした。 2023年初頭には、トラベル+レジャー誌（米国）もベトナムを「アジアで最も魅力的なグルメの目的地」に選出しました。

政府は2020年に承認された2030年までのベトナム観光開発戦略において、観光商品を開発するための解決策も提案しており、その中で、競争上の優位性を持つユニークで異なる観光商品を形成するために、地域の多様でユニークな料理の強みを活用することに重点を置く必要性を認識し、ベトナム観光の著名なブランドの構築に貢献している。

ベトナムでは、ハノイ、フエ、ホーチミン市などの大都市が、この国の3つの地域の料理を代表しています。カントー市だけでも、寛大で友好的、もてなしの心を持つ西洋人の多様で豊かな食文化のユニークな特徴が十分に融合しているため、料理は国内外の多くの観光客の発見の旅の特徴となっています。

カントーで開催された2023年南部伝統ケーキ祭りに訪れた観光客（写真：デュイ・コイ）

注目すべき出来事としては、2023年6月初旬、権威ある世界的料理ガイドであるミシュランガイドが、名誉あるミシュランの星を獲得したレストラン4軒、紹介に選ばれたレストラン70軒、手頃な価格のレストラン29軒を含む、ベトナムのレストラン/飲食店103軒を表彰したことです。さらに、ミシュランガイドはベトナムの優れたレストランとシェフのリストも発表しました。このイベントは、ベトナムの料理と観光を国際的に知らしめる重要な節目であると考えられている。

料理文化は観光にとって切り離せない要素だと考えられています。観光地のユニークな料理文化は、より多くの観光客を誘致し、滞在期間を延ばし、訪問者の平均支出額を増やし、観光収入を増やし、その地域の収入を生み出すことに貢献します。

ベトナム料理を世界に広めるには、まず第一に、料理の「芸術」を営む人々が、国の本質的な価値観を信じ、同時により多くの形の宣伝活動を行う必要があります。伝統的な文化祭は常に多くの観光客を魅了します。観光プロモーションを強化し、観光商品の質を向上し、ベトナム観光のブランドを作り上げる。これは、国内外の観光のイメージと地位を作り、訪問者を誘致するための重要な手段である。

ベトナムでは、地方自治体によって長年にわたりグルメ観光商品が展開されてきた（写真：インターネット）

それに伴い、ベトナム料理に特化したプログラムを構築します。食品関連の観光商品は長年にわたって存在しています。ツアーに含まれる料理ツアープログラムは観光客に特別な体験をもたらしました。レストランに行って食事を楽しむ代わりに、有名なシェフや職人の指導の下、自分で料理を準備して楽しむことができます。

ベトナム料理の魅力は、豊富な天然食材、調理するシェフの情熱、そして何より何年にもわたる伝統と創造性の継承による、シンプルさ、素朴さ、豊かさにあります。バランスのとれた味と栄養の調和、たくさんの緑の野菜、脂肪分ゼロ、そしてそれぞれの料理に地域特有のディップソースがあることから、海外からの観光客はベトナム料理が大好きです。そのため、旅行代理店は、多くの地域や村で開催されるフェアや伝統的な食べ物のお祭りに参加したり、料理教室やグルメツアーに参加してベトナムの料理を存分に味わったりするなど、観光客に最も本物の体験をもたらす商品の創出に重点を置いています。

観光客のタイプごとにサービス品質に対する要件は異なります。したがって、グルメツーリズムは、おいしい伝統料理を楽しむ価値をもたらすだけでなく、観光客に地元の文化や芸術を学ぶようメッセージを送り、同時にそれを通じて、世界中の観光客の心の中にベトナムが有望な旅行先であるというイメージを促進するためにも、科学的に研究される必要がある観光商品です。

延江市