豚肉とスパイスを3〜5日間発酵させて作るこの前菜は、世界最高のチリ料理のリストの中で唯一ベトナムを代表する料理です。
2月9日、世界的に有名な料理ウェブサイト「Taste Atlas」が、世界で最も美味しいチリ料理トップ52を発表しました。ネム・チュアは50位にランクインし、ベトナムを代表する唯一の料理となりました。
料理専門家によると、ネムチュアは「ベトナムの伝統料理」で、発酵・塩漬けした肉から作られます。ネムチュアは通常、豚ひき肉に細切りの豚皮、スパイス、唐辛子、ニンニクを混ぜて作られます。この混合物をバナナの葉で包み、3～5日間発酵させます。甘み、塩辛さ、辛み、酸味のある味わいで、前菜や軽食として、チリソースにつけて食べたり、グリルで焼いて食べたりします。ネムチュアは、タインホア省やドンタップ省など、ベトナム国内の一部の省では、旧正月によく食べられます。
ネムチュアはバナナの葉で何層にも包まれ、3～5日間発酵させられます。写真：ゴック・タン
また、中国の重慶レモングラスとチリチキン、インドネシアのイカンバカールという焼き魚、タイの「ナムプリック」チリソース、タイのゲーンキョウグリーンカレーなど、アジア料理もリストに載った。
トップ52は、有名であること、地元の特産品を扱っていること、特別な味があること、多くの人に愛されていることなど、様々な基準に基づき、専門家と食通によって選出されました。このリストは、これから旅行するグルメを探求したい旅行者にとって、まさにうってつけの選択肢となるでしょう。
Taste Altasは2015年に設立され、9,000軒の地元レストランと連携し、10,000種類以上の料理、数千件のレビュー、料理専門家やシェフによる調査結果を読者に紹介しています。このウェブサイトは、地元の食材を使った伝統料理の世界地図となることを目指しています。
VNEによると
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