鍋料理
タイ風チキン鍋
この料理は、玉ねぎ、ニンニク、ガランガルを細かく刻み、油で炒めます。次にパイナップルとトマトを加えて柔らかくなるまで炒め、1.5リットルの水と砕いたレモングラスを加えて沸騰させます。
タイ風ホットポットスパイスの袋を加え、よく混ぜ合わせ、刻んだ鶏肉を加えて火が通るまで炒めます。最後にライムの葉と唐辛子を加えます。魚醤、唐辛子、様々な野菜、ライスヌードルを添えてお召し上がりください。
タマリンドの葉を添えたカニ鍋
まず、カニをきれいに洗い、殻を剥き、4つに切ります。ニンニク、唐辛子、レモングラスのみじん切りを炒め、香りが立つまで炒めます。トマトを加えて、トマトの肉汁が出て柔らかくなるまで炒めます。最後にカニを加えます。
食べるときは、タマリンドの葉の酸味でカニが柔らかくなるのを防ぐため、カニを取り出して別の皿に移します。
鍋に水2リットル、塩、砂糖、MSG、発酵米酢、タマリンドの葉を入れ、沸騰させます。最後に、砕いたレモングラス、ノコギリコリアンダー、ベトナムコリアンダーをトッピングします。盛り付ける際は、タマリンドの葉の酸味でカニがドロドロにならないように、カニを取り出し、別の皿に移します。
グリル料理
バーベキューリブ
豚スペアリブを洗い、軽くたたいて水気を切り、バーベキューソースに漬け込みます。手袋をはめて、ソースをスペアリブ全体にまんべんなく塗り込み、全体に浸透させます。マリネしたスペアリブをボウルに入れ、しっかりと蓋をして冷蔵庫で一晩冷やします。
リブが焼けたら取り出して細長く切り、チリソースかケチャップにつけてパンと一緒に食べます。
次に、オーブンを200℃に予熱します。天板にアルミホイルを敷き、リブを並べます。焼いている間、15分ごとにリブを取り出し、両面にソースを塗り、両面が黄金色になり、ツヤツヤになるまで焼きます。焼き上がったら、リブを細長く切り、パンとディップソース（チリソースまたはケチャップ）を添えてお召し上がりください。
野菜添え牛肉の串焼き
牛ヒレ肉を購入し、よく洗って四角く切ります。玉ねぎとピーマンも牛肉と同じ大きさに切ります。マリネ液には、シーズニングパウダー、コショウ、MSG、魚醤、チリソース、五香粉、甜麺醤、食用油、みじん切りにしたニンニクを加えます。
次に、野菜を15分、牛肉を30分マリネします。最後に、牛肉と野菜を交互にステンレスの串に刺し、焼きます。
蒸し料理
中華風蒸し鶏の塩焼き
よりしっかりとした肉質を求めるなら、放し飼いの鶏肉を選ぶのがおすすめです。鶏肉をよく洗い、水を切り、塩、日本酒、醤油を混ぜ合わせ、この調味料を鶏肉全体にすり込みます。次に、みじん切りにしたネギと千切りにしたショウガを加え、味を染み込ませるまで約30分漬け込みます。その後、鶏肉が柔らかくなるまで蒸し、一口大に切ります。
よりしっかりとした肉質を求めるなら、放し飼いの鶏肉を選ぶのがおすすめです。鶏肉をよく洗い、水を切り、塩、日本酒、醤油を混ぜ合わせ、この調味料を鶏肉全体にすり込みます。
鶏肉のつけだれを作るには、ごま油を熱し、みじん切りにしたネギとニンニクを香りが立つまで炒めます。オイスターソース、水、醤油を加えて混ぜ、沸騰させます。出来上がったソースをボウルに移し、冷ましてから鶏肉のつけだれとして使います。
肉とワインを詰めた蒸しイカ
まず、ひき肉をごま油、オイスターソース、塩、こしょうで味付けし、卵黄を加えてよく混ぜます。次に、細かく刻んだクワイを加えてよく混ぜます。イカをきれいに洗い、ひき肉を腹に詰め、つまようじで固定します。
イカをきれいにし、肉の混合物をイカの腹の中に詰め、竹のつまようじを使って詰めたイカを固定します。
次に、イカを皿に盛り、日本酒と醤油をかけ、千切りにした生姜と唐辛子を散らします。その後、約15分間蒸します。イカに火が通ったら、輪切りにして皿に並べ、イカの出汁をかけます。この料理はチリソースを添えて提供されます。
ココナッツミルクで蒸したエビ
ココナッツの皮をむき、上部を切り落とし、ココナッツウォーターを捨てます。ココナッツウォーターを深めの鍋に入れ、沸騰させたらみじん切りにしたエシャロットを加え、味を調えます。
次に、沸騰したココナッツウォーターにエビを加え、殻が赤くなるまでかき混ぜます。ココナッツの縁にエビを並べ、ココナッツウォーターを温め直し、エビを並べたココナッツに注ぎます。レタス、ヤシの蔓、ネギ、トマトを飾りとして上に並べます。
出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nghi-le-30-4-1-5-an-gi-17225042814295375.htm
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