より甘くジューシーなトマトの研究

DNVN - 近い将来、消費者は甘さとジューシーさが向上したトマトを楽しめるようになるだろう。これは今週Nature誌に掲載された研究結果である。

これまでの研究では、収穫量の増加を目的とした育種技術が、トマトの自然な風味を決定する遺伝的要因に影響を及ぼすことが多いことが示されています。

この事実に基づき、中国農業科学院の科学者チームは100種類以上のトマトの品種を対象に味覚試験を実施しました。その結果、消費者の嗜好に影響を与える33種類の天然香気成分が特定されました。

次に、研究チームは世界各地から採取した400個以上のトマトサンプル中のこれらの風味成分の濃度を分析し、遺伝子配列を解析しました。その結果、果実の天然糖度を制御する2つの遺伝子を含む、風味に関連する49個の遺伝子を発見しました。

これら2つの遺伝子を無効化することで、トマトの糖濃度は最大30%増加しました。同様の遺伝子編集手法を大規模生産に適用することで、同様の効果が得られる可能性があります。

この技術により、農家は収量や重量の減少を心配することなく、より甘くジューシーなトマトを市場に供給できるようになります。消費者も、現代の育種技術の影響を受ける前の伝統的なトマト品種が持つ豊かな風味を楽しめるようになります。

フランス国立農業研究所の科学者クリストフ・ロタン氏は、この研究について次のようにコメントしています。「この発見は、栽培種では減少している野生植物の遺伝的多様性を活用し、現代の品種の品質を向上させる可能性を切り開きます。」さらに、この研究は果物における糖の生成と貯蔵のメカニズムをより深く理解するための画期的な進歩でもあります。

タン・マイ（編纂）

出典: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/nghien-cuu-thanh-ca-chua-ngot-mong-nuoc-hon/20241118095541578