2025年春に高原を旅する際の特別な料理、Tyではぜひ試してみてください

GĐXH - 1月は北部高地への旅行に最適な時期です。詩情豊かで魅力的な景色と独特の文化に加え、他では味わえない名物料理もぜひご賞味ください。

高地の名物料理、パ・ピン・トップ（マックケン添え焼き魚）

この料理は、北西部のタイ民族に伝わる有名な料理で、マックケンを添えた焼き魚としても知られています。パ・ピン・トップは、祝日や旧正月の食事に欠かせない一品です。2025年の旧正月の春の初めに高原を訪れるなら、この特別な焼き魚料理をぜひお見逃しなく。

パ・ピン・トップは、材料選びからマリネ、グリルまで、細部までこだわった特別な一品です。酸味、辛味、苦味、甘味が絶妙に絡み合った、絶品です。最高の味わいにするには、温かいうちにチャムチョソースにつけて、コリアンダーや唐辛子などのハーブやスパイスを少し加えて食べるのがおすすめです。コーン酒を少し飲むと、さらに風味が増します。

Những món ăn đặc sắc khi đi du Xuân vùng cao năm 2025 Ất Tỵ nhất định nên thử- Ảnh 2. — *魚肉の甘みと、舌先に感じる酸味、苦味、辛味が溶け合った味は、一生忘れられない思い出となるでしょう。*

美味しいモックチャウの子牛肉の揚げ物

モクチャウ（ソンラ）は、梅の美しさを今なお保つため、多くの人々にとって理想的な観光地となっています。ここを訪れると、古い梅園の枝一面に咲き誇る花々、純白の小さな花房が絡み合い、北西の空一面を白く染める光景を堪能できます。

景色だけでなく、モクチャウの子牛肉のフライをはじめとする、モクチャウの郷土料理も見逃せません。この子牛肉はモクチャウ高原で飼育されています。調理法はそれほど凝っていませんが、この料理は非常に魅力的です。シンプルに子牛肉をフライし、地元の特製ディップソースをかけて食べるだけです。

Những món ăn đặc sắc khi đi du Xuân vùng cao năm 2025 Ất Tỵ nhất định nên thử- Ảnh 3. — *モックチャウの子牛肉の揚げ物、柔らかくて甘い肉*

子牛肉は洗浄と脱臭を終え、一口大に切り分けられます。美味しい子牛肉炒めを作るには、まずコンロで子牛肉を炒めることが最も重要です。油が沸騰するのを見ながら子牛肉を入れ、均一に一定の時間炒めます。炒め時間が長すぎると固くなり、短すぎると火が通りません。

子牛肉は外側が黄金色にカリッと揚がり、均一に火が通り、内側は柔らかく甘く、しっかりと味付けされています。食べると、柔らかく甘い子牛肉がレモングラスの香りとパリッとした皮と溶け合い、風味豊かなハーブを添えていただきます。モクチャウ特有のスパイスに浸して食べると、モクチャウの人々の料理の真髄を味わうことができます。

おいしいバッファロージャーキー

北西部の山林の特産品といえば、水牛のジャーキーは外せません。この料理は、山や丘陵で放し飼いにされた水牛の筋肉から作られるため、肉質が柔らかく、とても美味しいです。

地元の人々は、厨房に吊るした水牛肉を非常に丁寧に調理します。大きな肉塊を鉛筆のような形に切り分け、繊維に沿ってスライスし、唐辛子、塩、生姜、森の葉水、マックケンで漬け込み、厨房に吊るして燻製にし、乾燥して黒光りするまで焼き上げます。厨房に吊るした水牛肉は、塩味と独特の刺激臭があり、チャムチョと一緒に飲むと絶品です。

Những món ăn đặc sắc khi đi du Xuân vùng cao năm 2025 Ất Tỵ nhất định nên thử- Ảnh 4.

水牛のジャーキーに加えて、スモークソーセージ、ブラックバインチュン、苦いタケノコなども楽しめます...

ライチャウミックスフィッシュサラダ

この料理は、北西部の風味だけでなく、それぞれの民族の文化的アイデンティティも反映しています。ローストピーナッツの酸味、辛味、そして香ばしい風味が絶妙に絡み合い、美味しく、脂っこくない一品です。

魚のミックスサラダの主な材料は、新鮮な魚、水に浸した野生バナナの花の薄切り、コリアンダー、ハーブ、ベトナムミント、ウォーターバジル、シソ、生唐辛子、ニンニクの葉、ニンニクの球根、砕いたローストピーナッツ、マックケン、テシード、レモンなどです。特に、ライチャウの魚のミックスサラダには、酸っぱいタケノコ汁が欠かせません。下ごしらえが終わったら、材料を薄切りにした魚と混ぜ合わせます。

Những món ăn đặc sắc khi đi du Xuân vùng cao năm 2025 Ất Tỵ nhất định nên thử- Ảnh 5. — *ライチャウのミックス魚サラダは食べやすく、旧正月の後の消化不良を防ぐのにとても効果的です。*

ガム川の魚のサラダ

北西部の名物料理であるボンソンガムの魚サラダは、その美味しさだけでなく、独特の風味で、一度食べたらすぐに「やみつき」になってしまいます。魚の濃厚で甘い風味、添えられた野菜のほのかな酸味とコク、そしてほんのりとした唐辛子の辛味が、魅力的な後味を生み出します。特製のディップソースにつけて食べると、さらに美味しくなります。