2025年春に高原を旅行する際には、ぜひ試していただきたい特別な料理です。

GĐXH - 1月は北部高地への旅行に最適な時期です。詩情豊かで魅力的な景色と独特の文化に加え、他では味わえない美味しい名物料理もぜひご堪能ください。

高地の珍味、パ・ピン・トップ（マックケン添え焼き魚）

この料理は、北西部のタイ族の名物料理で、マックケンを添えた焼き魚としても知られています。祝日や旧正月の食事には、パ・ピン・トップは欠かせません。2025年の初春に高原を訪れるなら、この特別な焼き魚料理をお見逃しなく。

パ・ピン・トップは、材料選びからマリネ、グリルに至るまで、特別な一品です。酸味、辛味、苦味、甘味が絶妙に絡み合った、絶品です。最高の味わいをお楽しみいただくには、温かいうちにチャムチョソースにつけて、コリアンダーや唐辛子などのハーブやスパイスを少し加えてお召し上がりください。コーン酒を少し飲むと、より一層美味しくいただけます。

Những món ăn đặc sắc khi đi du Xuân vùng cao năm 2025 Ất Tỵ nhất định nên thử- Ảnh 2. — *魚肉の甘みと、舌先に感じる酸味、苦味、辛味が合わさった味わいは、一生忘れられない味となるでしょう。*

モクチャウの美味しい子牛肉の揚げ物

モクチャウ（ソンラ）は、この時期、多くの人にとって梅の美しさを堪能できる理想的な観光地です。訪れる人々は、枝いっぱいに花をつけた多年生の梅園を堪能できます。小さな白い花房が絡み合い、北西の空一面を白く染め上げます。

景色だけでなく、モクチャウの子牛肉のフライをはじめとする地元の料理も見逃せません。子牛肉はモクチャウ高原で飼育されています。調理法はそれほど洗練されていませんが、この料理は非常に魅力的です。シンプルに子牛肉をフライし、地元の特製ディップソースをかけて食べるだけです。

Những món ăn đặc sắc khi đi du Xuân vùng cao năm 2025 Ất Tỵ nhất định nên thử- Ảnh 3. — *モックチャウの柔らかくて甘い子牛肉炒め*

子牛肉は洗浄と臭み抜きを終え、一口大に切り分けられます。美味しい子牛肉炒めを作るには、まずコンロで子牛肉を炒めることが最も重要です。油が沸騰したら子牛肉を入れ、均一に一定の時間炒めます。炒め時間が長すぎると固くなり、短すぎると火が通りません。

子牛肉は外側が黄金色にカリッと揚がり、均一に火が通り、内側は柔らかく甘く、しっかりと味付けされています。食べると、柔らかく甘い子牛肉がレモングラスの香りとパリッとした皮と溶け合い、様々なハーブを添えていただきます。モクチャウ特有のスパイスに浸していただくと、モクチャウの人々の料理の真髄を味わえます。

おいしいバッファロージャーキー

北西部の山林の特産品といえば、水牛のジャーキーを忘れてはなりません。この料理は、山や丘陵で放し飼いにされた水牛の筋肉から作られるため、肉質が柔らかく、とても美味しいです。

この地の人々は、水牛肉をコンロで非常に丁寧に調理します。大きな肉塊を鉛筆のような形に切り分け、繊維に沿ってスライスします。唐辛子、塩、生姜、森の葉水、マックケンに漬け込み、コンロに吊るして燻製にし、乾燥して黒光りするまで焼き上げます。コンロで焼かれた水牛肉は、塩味と独特の刺激臭があり、チャムチョと一緒に飲むと絶品です。

Những món ăn đặc sắc khi đi du Xuân vùng cao năm 2025 Ất Tỵ nhất định nên thử- Ảnh 4.

水牛のジャーキーに加えて、スモークソーセージ、ブラックバインチュン、苦筍なども楽しめます。

ライチャウミックスフィッシュサラダ

この料理は、北西部の風味だけでなく、それぞれの民族の文化的アイデンティティも反映しています。ローストピーナッツの酸味、辛み、そして香ばしさが絶妙なこの料理は、美味しく、脂っこくなく、まさに至福のひとときです。

魚のミックスサラダの主な材料は、新鮮な魚、水に浸した野生バナナの花の薄切り、コリアンダー、ハーブ、ベトナムミント、ウォーターバジル、シソ、生唐辛子、ニンニクの葉、ニンニクの球根、砕いたローストピーナッツ、マックケン、テシード、レモンなどです。特に、ライチャウの魚のミックスサラダには、酸っぱいタケノコ汁が欠かせません。下ごしらえが終わったら、薄切りにした魚と材料を混ぜ合わせます。

Những món ăn đặc sắc khi đi du Xuân vùng cao năm 2025 Ất Tỵ nhất định nên thử- Ảnh 5. — *ライチャウのミックス魚サラダは食べやすく、旧正月の後の消化不良を防ぐのにとても効果的です。*

ガム川の魚のサラダ

北西部の名物料理であるボンソンガムの魚サラダは、一度食べたらすぐに「やみつき」になってしまいます。その美味しさだけでなく、独特の風味も魅力です。魚の濃厚な甘みと、添えられた野菜のほのかな酸味とコク、そしてほんのりとした胡椒の辛味が、魅力的な後味を生み出します。特製ディップソースにつけて食べると、さらに美味しくなります。