母と娘が一緒に「ビジネスを始める」
以前、ホン・ガンさんの仕事は、自宅から路地の入り口までの道沿いでテディベアや小さな手作り品を売ることだった。しばらく売れた後、ホーチミン市で再び流行が起こりました。社会的距離を保つ期間中、彼女は家賃を払うお金を稼ぐためにオンラインで販売しなければなりませんでした。しかし、徐々にコロナが激しくなり、彼女は仕事を辞めざるを得なくなり、数か月間収入がありませんでした。
しかし、料理に強い情熱を持つ人として、ガンさんは子供の頃からホーチミン市で小さなレストランを経営するという夢を抱いていました。パンデミックが終息した後、彼女は母親の夢をきっかけに、みんなを驚かせる超特大の300リットルのスープ鍋を備えた春雨スープの屋台を開店することを決意した。
300リットルのスープポット、豊かで目を引く色
「ガンにはよく、一緒に春雨スープのお店を開きたいとささやき、将来もっと安定した収入が得られるように、カートを買うお金を貯めようとしています。小さな鍋では売れないので、もっと売れるように300リットルの鍋を使うことにしました。私が病気で営業を休まざるを得なかった時も、たくさんのお客さんが家まで来て、買ってほしいと頼んできました。ガンが可哀想で、お客さんが寂しがるのではないかと心配だったので、営業をやめる勇気がありませんでした。」グエン・ティ・トゥさん（52歳）はそう語った。
すべての材料は、ンガンさんと彼女の子供たちによって慎重に選ばれています。
この巨大なスープ鍋はカートの上に直接置かれており、食事をする人全員が見ることができます。鍋の縁はいつもトッピングでいっぱいで、中の具材はいつもぐつぐつと煮えていて熱々で、すぐに食べられる状態です。このスープは、良質の骨、ハーブ、野菜、果物、その他の秘密の材料を使って、ガンさんと彼女の母親が毎日作っていることが知られています。レストランの成功の秘密であるスープのレシピはこれまで明かされてこなかった。
300リットル近くも売れない。
午後１時にガンさん母娘の春雨スープのお店に立ち寄りました。私は春雨スープ一杯を注文しましたが、それが出てくるまで20分近く待たなければなりませんでした。ゴックさんは、ちょうどランチの分が売り切れたので、火加減を弱めたと話した。客が買いに来た場合、販売前にお湯が沸騰するのを待たなければならなかったので、客は待たなければなりませんでした。
タン・ニエンさんに話を聞いたゴックさんは、自分の店では毎日300リットル近くのスープを販売しており、正午までにほとんど売り切れてしまうこともあると話した。母娘の客は主に労働者やバイクタクシーの運転手だ。人々は食事をしにここに来て、その後日差しを避けるために一晩泊まることを希望します。
30,000ドン カニスープとトッピング満載の春雨スープ
「母と私はいつも午前2時か3時に起きて、食材を買い、スープと生野菜を用意します。…使うハムは毎日新鮮な赤身のものを使います。冷凍食品は決して売りません。たとえ路上で売るとしても、質の良いものでなければ、お客様は長く戻ってきてくれるとは思っていないからです」とンガンさんは打ち明けた。
多くの人が、巨大なスープ鍋を自分の目で見て驚きました。
ガンさんと娘さんが作る麺は1杯3万ドンで、カニのスープを追加する場合は1杯3万5千ドンです。カニのスープやハムはすべて彼女と彼女の母親が作ります。ガンさんは、良質のカニスープとは、麺を入れた丼に入れても崩れず、食べるときに長すぎず、カニの脂の味がはっきり感じられるものだと語った。
食べに来た人は皆、おいしい料理を褒めていました。
疲れ果てて店を閉めて数日休みたいと思う日もあったが、客は彼女を探しに電話をかけ続けた。トー・ティ・ホアイさん（41歳、タンフー県）は、よくガンさんの母娘が経営するレストランにランチを食べに来る。彼女はここのスープがとても澄んでいて、エビペーストも良い種類の魚醤で、かき混ぜると泡立ち、ハムにつけて食べると最高だと感じています。
「私は労働者です。お昼にしっかり食べれば、午後も働くエネルギーが湧いてきます。ここの店主たちは安く売っていますが、とても熱心です。何も売れない日は、食べ物を少し減らしてもらって、また後で来られます。貧しい人たちもここに来て、売る代わりに寄付してくれるんです」とホアイさんは言いました。
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