フォー・ハノイ - ベトナムの食文化の象徴

キンテドーティ - ハノイのフォーは、独特の風味と独自の調理法で、ベトナム料理の真髄を象徴する存在となっています。世界遺産に登録されたことで、フォーはベトナム文化の生きた象徴として、さらに輝きを増しています。

2023年、ハノイ市文化スポーツ局は、各区・市町村人民委員会およびホストコミュニティと連携し、国家無形文化遺産リストへの登録を提案するための科学的資料を作成する予定です。歴史的、文化的、科学的価値を有する「ハノイのフォー」は、2024年8月9日付文化スポーツ観光省決定第2328/QD-BVHTTDL号に基づき、2024年の国家無形文化遺産リストに登録されました。

キンテ＆ドーティ新聞の記者が、国会文化教育委員会常任委員のブイ・ホアイ・ソン准教授に、「フォー・ハノイ」が登録されたことの意義と利点についてインタビューした。

伝統料理の価値と重要性を認める

ハノイの民俗知識フォーが国家無形文化遺産のリストに登録されたことは、ハノイ料理と国にとってどのような意味を持つのでしょうか？

最近、文化スポーツ観光省は、ハノイ料理の真髄であるフォーの民俗文化遺産を国家無形文化遺産に登録しました。これは、首都ハノイだけでなく、ベトナム全体にとって非常に重要な意味を持ちます。これは、料理の文化的・歴史的価値を認めるだけでなく、グローバル化の文脈において国家遺産の保存と振興の重要性を改めて示すものでもあります。ハノイのフォーは、独特の風味と独自の調理法で、ベトナム料理の真髄を象徴する存在となっています。遺産に登録されたことで、フォーはベトナム文化の生きた象徴として、さらに輝きを増し、すべてのベトナム人と海外からの訪問者の心に特別な刻印を残すこととなりました。

「フォー・ハノイ」の登録は、伝統的な価値観を尊重するだけでなく、世界中の友人を首都、ベトナムに招き、この地の独特な文化に触れ、愛していただくことを目的としています。一杯のフォーは単なる料理ではなく、ベトナム人の創意工夫と創造性の歴史を物語るものです。これにより、観光客はフォーを楽しむ際に、豊かな風味を感じるだけでなく、ベトナムの文化と人々についてより深く理解することができます。

経済都市新聞は、ハノイ市文化スポーツ局の協力とエースコックベトナムの協力で「ハノイ料理の真髄」というコラムを作成した。

それだけでなく、「フォー・ハノイ」の民俗知識が無形文化遺産に認定されたことは、観光産業と首都経済の力強い発展の機会を開くことにもつながります。伝統的なフォー専門店や、フォーNo.10 リー・クォック・スー、フォー・ティン、フォー・バット・ダンといった有名フォーブランドは、この料理の保存と発展にさらなる意欲を持つようになり、雇用機会の創出と人々の生活向上につながるでしょう。

さらに重要なのは、「フォー・ハノイ」の登録は、国民の魂の一部を保存し、伝統的な価値観を未来の世代に確実に受け継いでいくことにもつながるということです。フォー保存の旅は、誇りと責任の旅であり、過去と現在、遺産と未来を繋ぐ旅なのです。

「フォー・ハノイ」が国家無形文化遺産に登録されたことで、今後、伝統的な料理文化の保存と発展にどのような影響を与えるでしょうか？

「フォー・ハノイ」の民間伝承が国家無形文化遺産に登録されたことは、将来的に伝統的な料理文化の保存と発展に大きくプラスの影響を与えることになるでしょう。

まず第一に、この認定は、ベトナムの多様な文化圏における伝統料理の価値と重要性を改めて示すものです。ハノイ・フォーは、馴染み深くも典型的な料理であり、この栄誉が認められることは、人々の誇りとなるだけでなく、長年培われてきた文化的価値を守り、伝統料理の保存に対する地域社会の意識を高め、加工技術や秘伝を失わずに確実に伝承していく責任を改めて認識させるものでもあります。

フォーの認知度は、シェフ、料理人、そして企業にとって、品質向上と伝統的な味の保存に向けた強いモチベーションとなります。フォーが文化遺産として認められるということは、大きな責任を伴います。それは、基準を維持し、本来の価値を尊重するという責任です。これにより、フォーが歪められたり、過度に商業化されたりすることなく、熱々のフォー一皿一皿を通してベトナム料理の魂を守り続けることができるのです。

さらに、フォーがリストに掲載されたことで、料理分野における多くの研究と革新の機会が開かれました。若い世代はフォーについてより深く学び、研究する機会を得ることで、伝統的な基盤に基づいた新たな革新を生み出すことができるでしょう。これはフォーの保存に役立つだけでなく、将来的にベトナムの食文化の豊かで多様な発展を促進することにもつながります。

さらに、「フォー・ハノイ」が国家無形文化遺産に登録されたことは、ベトナム文化を世界に発信する上で重要な役割を果たします。フォーは単なる料理ではなく、ベトナムの人々、歴史、文化の物語を伝える文化大使でもあります。この認定は、国際的な観光客のベトナム料理への関心を高め、より深い文化的つながりを生み出し、グローバルな統合の文脈における伝統的価値観の保全に貢献するでしょう。

風味を守り、本質を伝える

それで、ハノイのレストランやフォーの店は、国家無形文化遺産に登録されることでどのような恩恵を受けることができるのでしょうか？

ハノイのフォーが国家無形文化遺産に登録されたことで、市内のフォーレストランや店にとって特別な機会が開かれました。これは単にフォーという料理が認められたというだけでなく、フォー店にとって新たな旅への切符となり、国の食文化遺産を称える機会となるのです。

この認定は、フォーレストランにとって、料理の質を継続的に向上させ、伝統的な味を守り、一杯のフォーを通して文化の真髄を余すところなく伝えるための強い戒めであり、モチベーションとなります。食材の選定、スープの調合、盛り付けまで、一つ一つの工程を大切にすることは、伝統の価値を守り、広めるための使命であり、旅となるでしょう。

フォーレストランは、おいしい料理を提供するだけでなく、文化体験の場となる機会も持っています。そこでは、食事をする人は素晴らしい味を楽しむだけでなく、ベトナム人の魂、豊かな歴史と伝統の一部を感じることができます。

フォーの登録は、経済的な利益をもたらすだけでなく、その伝統を守る人々の責任と誇りも生み出します。それぞれのフォーレストランは、ハノイ料理の物語を広く伝え、地元の人々だけでなく、世界中の人々と繋がる文化大使となることができます。そうすることで、彼らは単にフォーを販売するだけでなく、フォー、ハノイ、そしてベトナムの物語を誇りと深い愛情を持って継承していくことに貢献しているのです。

今こそ、ハノイのフォーレストランや飲食店が輝きを放つ時です。ベトナム文化を理解し、愛したい人にとって、誰もが必ず訪れるべき場所となるでしょう。一杯のフォーは、もはや単なる料理ではなく、伝統の一部となり、ハノイを訪れ、体験し、ハノイを愛し、ベトナムという国と人々を愛するよう、誘うものなのです。

この認定が、特にハノイのフォー、そして一般的にベトナムの料理文化の世界への普及にどのような影響を与えるか教えていただけますか？

ハノイのフォーが国家無形文化遺産として認定されたことは、特にフォー、そして一般的にベトナムの料理文化を世界に広める上で大きな影響を与えるでしょう。

まず第一に、ハノイフォーは新たな称号を得て、国際的な食文化地図においてベトナムの卓越した食文化の象徴となるでしょう。フォーが認められれば、ベトナム国民だけでなく国際社会もこの料理に更なる注目を払うでしょう。フォーはもはや単なる一品ではなく、ベトナム料理の真髄、国民の味とアイデンティティを体現する象徴となるでしょう。これは海外からの観光客の関心と好奇心を高め、発祥の地であるベトナムを訪れ、この料理を体験するきっかけとなるでしょう。

この認知度の向上は、国際的なメディアプラットフォームにおけるフォーとベトナム料理のプロモーションにも大きな弾みとなります。フォーに関する記事は、新聞、テレビ、ソーシャルメディアなど、より広く拡散され、誰もが興味を持ちたくなる魅力的な話題となるでしょう。熱々で香り高いハノイのフォーの写真は、有名な料理雑誌、テレビ番組、そして世界的な料理イベントでより多く取り上げられ、ベトナムの文化的価値と料理芸術を際立たせるでしょう。

さらに、この認定は、伝統料理への愛と情熱を持つベトナム人シェフにとって、フォーをはじめとするベトナム料理を創作し、世界に発信するモチベーションを高める機会となります。高級レストランから屋台チェーンまで、ハノイのフォーは世界中の主要都市でより多く見られるようになり、世界中の人々に本格的なベトナム料理体験を提供することになるでしょう。

さらに、ハノイのフォーが無形文化遺産に登録されたことは、ベトナム料理の国際舞台における地位強化にも貢献します。ベトナムは、長い歴史と美しい自然景観を持つ国としてだけでなく、豊かで独特な食文化を持つ国としても知られるようになるでしょう。フォーは他の伝統料理と共に、ベトナムと世界をつなぐ文化の架け橋となり、ベトナムの食文化への愛と称賛を広めていくでしょう。

したがって、今回の認定は、伝統的な文化的価値の保存と推進における重要な転換点となるだけでなく、ハノイのフォーを先頭にベトナム料理がさらに発展する道を切り開き、ベトナムが世界の料理地図上で輝き続けるための扉を開くものであると私は信じています。

ありがとう！

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出典: https://kinhtedothi.vn/pho-ha-noi-bieu-tuong-van-hoa-am-thuc-cua-viet-nam.html