ポートランド：アメリカでトップ50にランクインしたベトナム料理レストランを発見

ペーパー ブリッジ レストランは、ハノイのブンチャーとフォー チエン フォンの本格的な味をオレゴン州ポートランドに提供しており、最近ニューヨーク タイムズ紙から表彰されました。

オレゴン州ポートランドの中心部にあるベトナム料理レストラン「ブン・チャー・カウ・ジアイ（紙の橋）」が、今、大きな話題を呼んでいます。先日、ニューヨーク・タイムズ紙は、このレストランを「2025年版アメリカのベストレストラン50」に選出しました。これは、世界中の食通に本物の北部の味を届けようとする同レストランの努力が認められた栄誉ある賞です。

2023年11月に設立された「ザ・ペーパー・ブリッジ」は、 ハノイ出身のシェフ、クイン・グエン氏と、ベトナムに住み働いていたアメリカ人のカルロ・レイナ氏のベトナム系アメリカ人カップルのアイデアから生まれました。

オーナーのクイン・グエンさんとカルロ・レイナさん。写真: ポートランド・トリビューン

故郷の味を再現する旅

ザ・ペーパー・ブリッジの独自性の鍵は、細心の注意と情熱にあります。カルロ・レイナは毎日店内で新鮮な米麺とフォーを手打ちし、一般的な乾麺とは全く異なる、柔らかくもちもちとした麺を生み出しています。二人は数ヶ月にわたり実験を重ね、ベトナムの風味をアメリカの気候と食材で再現しようと試みました。

クインさんとカルロさんは、料理だけではなく、常連客との親密な関係を築ける、ファミリーレストランのような居心地の良い親密な空間づくりにも力を入れています。

新鮮な麺とフォーはレストランで直接作られています。写真：The Paper Bridge

アメリカの中心で味わう「思い出に残る」メニュー

ペーパー ブリッジのメニューは、ベトナム人におなじみの料理と、海外の食事客にとって新しく魅力的な料理を組み合わせた、北部の屋台料理のシンフォニーです。

ハノイ・ブン・チャー：紛れもない名店

レストランの「魂」とも言えるブンチャーは、高い評価を得ています。ウィラメット・ウィーク誌は、この料理を「何よりもハノイを彷彿とさせる」と評しました。香ばしく軽く焦げ目がついた炭火焼き豚肉を、繊細な甘酸っぱい魚醤、新鮮な麺、そしてハーブとともにいただくボリューム満点の一品です。

ハノイのブン・チャーはアメリカ人客を魅了している。写真：ザ・ペーパー・ブリッジ

クリスピーフォー：ユニークなクリスピー体験

この料理はウィラメット・ウィーク誌が「絶対に試すべき」と特に推薦した一品です。揚げたてのフォー麺は、外はカリッと、中は柔らかくモチモチになるまで揚げられています。その上に、熱々の牛肉と野菜の炒め物と濃厚なソースが絡み合い、食欲をそそる風味と食感の組み合わせを生み出しています。

ヴァンディンの草鴨と地域の特産品

ニューヨーク・タイムズ紙は、ヴァンディンの名物牧草飼育鴨を堪能するにはグループで行くことを勧めています。メニューは多彩で、 ハイフォン風カニ春巻き、サパ風串焼き、脂の乗った炭火焼き豚バラ肉にエノキ茸を巻いた料理など、他にも様々な逸品が揃っています。

ヴァンディンの牧草飼育鴨料理は絶賛されている。写真：The Paper Bridge

このレストランでは、様々な地域の伝統的なフォーも提供しています。ランソンの酸っぱいフォーは、揚げたサツマイモ、ローストピーナッツ、燻製肉、酸っぱいチリソースが絶妙な味わいです。一方、ナムディンフォーは、澄んだ濃厚で自然な甘みのあるスープが絶品です。

このレストランでは、様々なベトナム料理を堪能できます。写真：ザ・ペーパー・ブリッジ

ペーパー ブリッジは、単に料理を楽しめる場所というだけでなく、文化を結びつける「紙の橋」でもあり、ベトナム北部の典型的な味を世界中の友人に届けています。

出典: https://baolamdong.vn/portland-kham-pha-quan-an-viet-lot-top-50-tot-nhat-my-398252.html