ブン・ボー・フエ14Bはホーチミン市で唯一ビブグルマンに選ばれたブン・ボー・フエのレストランです - 写真: CN
ブン・ボー14Bのほか、 ハノイの他の18軒、ホーチミン市の他の23軒の店がビブグルマン（手頃な価格でおいしい料理）部門で表彰された。
ミシュランガイドは6月27日にホーチミン市でカテゴリーの公式発表式を開催する予定。
「食べ物はまあまあ、特別なものではありません。」
ブン・ボー14Bのオーナー2人のうちの1人、グエン・タイ・チャウ氏（1989年生まれ）は、 Tuoi Tre Onlineに対し、レストラン側もミシュランガイドの匿名の評論家らがいつ料理を注文したか、あるいはレストランを訪れたかを把握していなかったと語った。
数日前、新聞を読んで「教えてくれた」という人のおかげで、レストランはビブグルマンに載っていることを知った。
「本当に驚きました。路地裏にある普通の小さなお店なのに、誰が気づくでしょうか？」とチャウさんは言った。彼と友人は「何かの間違い？」と戸惑いさえした。
彼は自分の店の料理の質について、「まあまあですが、特に特別なものではありません。他のレストランの方が料理をもっと魅力的に見せているところはたくさんあります。ただ、この値段でこの店の春雨の量は、他の店と比べてかなり多いです」と認めた。
グエン・タイ・チャウ氏は、自身のレストラン「ブン・ボー14B」がミシュランガイドから発表式典への招待状を受け取ったばかりだったと振り返った。「その時、嘘ではなく真実だと分かりました」とチャウ氏は嬉しそうに語った。
店内での食事は午前中は受け付けるが、11時には閉店しオンライン販売に注力する - 写真: CN
私はあの困難な時期に食べたあの一杯の牛肉麺をいつまでも覚えているだろう。
グエン・タイ・チャウさんは会計学を学んでいましたが、父親が亡くなった後、母親の商売を手伝うためにブンタウに戻りました。しばらくして、チャウさんは都会の専門学校で薬学を学びました。
卒業後の資格だけでは月収は500万～600万ドン程度にしかならないと考え、チャウさんと友人のグエン・ホアン・ヴーさん（1992年生まれ、ホーチミン市工科大学の学生）は牛肉麺の販売を決意した。二人とも家族が貧しく、生活を支えるために働かなければならない。
Vũ さんはもともとフエ出身なので、フエ風牛肉麺には馴染みがあります。
一方、学生時代、チャウは牛肉麺を食べることしか夢に見ていなかった。美味しかったけれど、高すぎた！たまにしか食べられなかった。
チャウさんとヴーさんは資金を出し合い、第4区の路地に、小さくて気取らないフエ風牛肉麺の店をオープンした。
ブン・ボー・フエ（フエ風牛肉麺）の価格は3万～6万5000ドン - 写真：CN
当初は、一人が屋台を切り盛りし、もう一人が本業を続けていました。屋台では主に店内で食べ物を販売し、主な客は周辺地域の労働者階級の人々でした。
コロナ禍で、レストランはフードデリバリーアプリでの販売に切り替えました。予想外に人気が爆発し、毎日400～500杯のフエ風牛肉麺を販売しています。
提供した丼の数は一時600杯に達した。客の大半はサラリーマンだった。
営業時間は午前6時20分から午後7時15分までです。午前中は店内飲食も受け付けていますが、午前11時以降は調理時間が足りないため、オンライン注文のみとなります。
そういう売り方だと、すごく儲かるんでしょうね？アプリの手数料を引いたら、利益はそんなにないですね。まあまあですね！ほとんど人件費だけです。
チャウ氏は、ビジネスに携わる人は誰でも事業を拡大し、成長したいと考えていると述べた。もちろん、良い店舗を探したいという気持ちもある。しかし、チャウ氏とヴー氏は、そうした理由から牛肉麺の価格を上げたくないと考えている。
苦労していた時に食べた牛肉麺は、一生忘れられない。誰でも買える牛肉麺を売りたい。
ブンボーフエ14Bのオーナー
ビブグルマンに掲載されたことで、「ブン・ボー14B」はきっともっと多くの客を引きつけるだろう。チャウさんは、これは光栄で嬉しいことだと言いつつも、「小さな店なのに、急に有名になってしまったので、とても心配です」と付け加えた。
無名のレストラン「14B」がミシュランガイドに選ばれたことについてのネット上の議論について、グエン・タイ・チャウ氏は「全員の意見を尊重する」と述べた。
ビジネスでは、誰もが成功と失敗を経験します。さらに、意見は大きく異なります。レストランは、皆様からのフィードバックを常に考慮し、品質の向上に努めてまいります。
彼はまた、この賞は彼とヴーにとって驚きであり、信じられなかったと語った。今でも、なぜミシュランが自分たちを選んだのか理解できないそうだ。
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出典: https://tuoitre.vn/quan-bun-bo-hue-ban-500-to-moi-ngay-michelin-chon-chu-quan-co-nham-khong-20240624141941758.htm
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